Le goût du bonheur » fromage blanc

Verrines amandines en compotée d’abricots

Mela — Wed, 05 Sep 2012 16:00:50 +0000

Vite vite, on profite des derniers abricots de l’été pour réaliser cette délicieuse petite verrine toute simple.

Pour 3 petites verrines ou 2 grosses (personnellement, on préfère en petite dose)

3 petits pots de fromage blanc ( 3 * 100 g )
3 feuilles de gélatine
4 grosses CS de sucre roux
3 grosses CS de poudre d’amandes
1 cc d’extrait d’amandes amères
10 abricots frais

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. En attendant, éplucher et dénoyauter les abricots, les couper en deux et les cuire dans une casserole tels quels avec 1 CS de sucre en remuant pendant 5 bonnes min. Éteindre le feu et réserver.

2. Dans une autre casserole : mettre les 3 fromages blancs + 3 CS sucre + la poudre d’amandes + l’extrait d’amandes amères. Chauffer en remuant (ne pas bouillir surtout). Essorer les feuilles de gélatine en pressant avec les mains et hors du feu, mélanger à la préparation au fromage blanc.

3. Verser la préparation fromage blanc gélatinée dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidies, filmer et mettre au frigo pendant 1H30-2H pour que ça se solidifie.

4. Mettre la compote d’abricots au frais en même temps.

5. Au moment de servir : diviser la compote sur chaque verrine.

On aime :
- Ajouter 1/2 abricot sur chaque verrine en le coupant en deux
- Parsemer de copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe

Source : Eryn et sa folle cuisine

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Céleri rémoulade à notre façon

Mela — Mon, 04 Apr 2011 18:00:44 +0000

Lorsque nous avons du céleri rave, nous faisons régulièrement une petite purée, mais pour changer voici aussi une autre façon de le préparer : le classique céleri rémoulade mais à notre façon, c’est-à-dire allégé !

Jeudi dernier, nous avons encore eu 1/2 boule de céleri rave. Une autre idée pour la cuisiner et changer un peu ?

Pour 4 personnes

1/2 boule de céleri rave
2 pot de fromage blanc (2×100 g)
1 grosse CS de moutarde
3 CS de vinaigre de cidre
1 CS d’huile d’olive (facultatif)
Sel, poivre

1. Éplucher et râper le céleri au robot (choisir des gros trous). Mettre dans un saladier et ajouter le vinaigre de cidre immédiatement en mélangeant bien afin que le céleri conserve sa couleur.

2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la moutarde. Assaisonner et ajouter si désiré une cuillère à soupe d’huile d’olive.

3. Mélanger cette sauce avec le céleri râpé et laisser au frais pendant minimum 2 ou 3 heures.

Inspiré de : Eryn et sa folle cuisine

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Cheesecake aux spéculoos

Mela — Thu, 31 Mar 2011 18:00:56 +0000

A l’occasion d’une soirée entre bloggeurs avec Angélique, Nawal et Marie-Laure, nous avons eu envie de faire un dessert que nous n’avions encore jamais réalisé : le cheesecake.

Avec le nombre incroyable de recettes différentes présentes sur la blogosphère : avec du philadelphia, avec de la ricotta, du fromage blanc, …je ne savais pas trop vers quoi me diriger. C’est là que je me suis souvenue du délicieux cheesecake réalisée par Eva, une collègue de bureau à l’occasion de notre pot de Noël. Ayant eu le plaisir d’y goûter je savais que c’était une valeur sûre.

Un grand merci à Eva qui m’a donné sa recette et qui m’a aussi prêté son moule à charnière !

Pour 8 personnes

225 g de spéculoos
75 g de beurre
3 œufs
675 g de fromage blanc
175 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four th.6 (180°C) et préparer le moule à charnière en mettant du papier sulfurisé.

2. Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser en miettes avec un rouleau à pâtisserie.

3. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits. Déposer ce mélange dans le moule et réserver au frigo.

4. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, les battre avec le sucre et le sucre vanillé puis incorporer le fromage blanc.

5. Verser ensuite cette préparation dans le moule sur la base aux spéculoos et enfourner pendant 40 minutes.

6. Laisser ensuite le gâteau reposé dans le four avec le porte entre-ouverte. Lorsqu’il est froid, le mettre au frigo pendant minimum 3 heures.

On aime :
- Accompagner ce cheesecake d’un coulis de framboise

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Cake poulet tandoori et poivrons

Mela — Fri, 13 Aug 2010 18:00:25 +0000

Après les minis mais vraiment minis bouchées chèvre/courgette/miel et les madeleines, j’ai voulu vraiment optimiser l’allumage du four, en préparant un cake pour notre semaine.

C’est Ju qui a eu l’idée de faire un cake au poulet tandoori et vraiment quelle bonne idée, nous nous sommes régalés. Nous l’avons dégusté accompagné d’une petite salade verte/rondelles de tomates et d’une sauce au fromage blanc.

Pour 1 cake, environ 12 tranches

2 filets de poulet (~300 g)
1 fromage blanc 0% (100 g)
2 CS d’épices tandoori
1 CS de jus de citron
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre

1. Couper les blancs de poulet en dés. Préparer une marinade avec le yaourt, le mélange tandoori, le jus de citron, du sel et du poivre. Incorporer les dés de poulet dans cette marinade et laisser mariner environ 1/2 heure minimum.

2. Pendant ce temps, préparer les poivrons. Couper les en quatre, ôter les graines. Les faire précuire à la vapeur durant 10 minutes puis les laisser refroidir.

3. Une fois les poivrons refroidis, les éplucher et les couper en dés.

4. Faire cuire la préparation (poulet + marinade) dans une poêle pendant environ 15 minutes et laisser refroidir.

5. Pendant que la préparation au poulet refroidi, préparer la base du cake. Battre les œufs entiers dans un saladier, incorporer la farine et la levure, bien mélanger.

6. Ajouter le lait puis les dés de poivrons et les morceaux de poulet tandoori.

7. Faire cuire au four préchauffé (environ 180°C) pendant 45 minutes. Démouler à froid.

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Hamburger au cumin

Mela — Mon, 12 Oct 2009 17:00:00 +0000

Suite à notre première envie de hamburger, il nous restait des pains à utiliser. Nous avons donc eu envie de renouveler l’expérience en modifiant juste un peu la recette : cumin, cheddar, …

Pour 2 personnes

2 pains à hamburger maxi
2 steak haché 5%
2 tranches de cheddar (2x15g)
2 tranches de bacon
1 oignon rouge
des feuilles de salade
1 tomate
1/2 pot de fromage blanc 0%
2 cc de moutarde à l’ancienne

1. Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc et la moutarde. Couper des rondelles de tomates et d’oignons.

2. Faire cuire le steak et faire dorer quelques minutes le bacon.

3. Dresser le hamburger : après avoir toaster le pain (si désiré) tartiner de sauce les 2 côtés du hamburger, ajouter les oignons, le cheddar, la bacon, le steak, la tomate et les feuilles de salade. Puis régalez-vous !!!

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Mini bavarois à la mangue et au chocolat blanc à la noix de coco

Mela — Sun, 04 Oct 2009 17:00:00 +0000

Après avoir testé les mini bavarois d’Eryn à la framboise et au chocolat blanc, nous avons eu envie de les décliner avec d’autres saveurs. Voici notre première tentative de déclinaison : mangue et chocolat blanc à la noix de coco. C’était pas mal du tout mais la mangue n’était pas assez présente à notre goût, c’est pourquoi nous avons choisi d’accompagner ces mini bavarois de coulis de mangue plutôt que de sauce au chocolat blanc. Je pense que nous allons encore essayer de décliner ce dessert car c’est vraiment vite préparé, léger et délicieux.
Nous les avons accompagnés d’une mangue découpée en morceaux.

Pour 10 mini bavarois

200g de fromage blanc 0%
50g de sucre
50g de chocolat blanc à la noix de coco
50 g de mangues
2 feuilles de gélatines (2x2g)

Colis de mangue :

100 g de mangue

1. Tremper les gélatine 10 minutes dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Parallèlement dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le sucre. Ajouter le chocolat blanc fondu, fouetter.

2. Mixer la mangue en purée. Chauffer cette purée (attention de ne pas la faire bouillir) et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Verser dans la préparation au fromage blanc, puis fouetter afin d’homogénéiser convenablement.

3. Mouiller les moules silicone à l’eau froide, y verser la préparation puis réfrigérer 3 heures minimum.

4. Pour préparer le colis de mangue : mixer la mangue et la faire chauffer du jus de citron.

5. Démouler délicatement les mini bavarois sur des petites assiettes (2 à 4 par personne). Napper d’un peu de colis de mangue, puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.

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Pita poulet, curry, ananas et roquette

Mela — Sun, 06 Sep 2009 17:00:00 +0000

Un vrai délice inventé par mon homme pour finir nos pitas. Cela nous a changé de la pita dinde/fromage que nous faisons d’habitude.

Pour 2 personnes

2 pitas
75g de dés de dinde
Ananas en morceaux (je ne sais pas exactement combien, faites-le à l’oeil
1 pot de fromage blanc 0%
curry (selon vos goûts)
quelques feuilles de roquette

1. Mixer les dés de dinde avec le fromage blanc. Ajouter le curry, du sel et du poivre ainsi que les morceaux d’ananas.

2. Couper le pain pita en 2 et y disposer la purée de poulet. Ajouter quelques feuilles de roquette.

3. Refermer le pain pita et le faire dorer quelques minutes dans un appareil grill/gaufre/croque-monsieur en utilisant les plaques grill.

On aime :
- Essayer sans faire toaster la pita si elle est bien fraîche

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Salade de crevettes, pamplemousse et pâtes

Mela — Fri, 04 Sep 2009 17:00:00 +0000

Vous n’en n’avez pas encore marre des salades ? Alors en voici une autre avec laquelle nous nous sommes régalés. Idéal pendant les jours chauds, elle est en effet très rafraîchissante.

Pour 2 personnes

140 g de crevettes
1 pamplemousse rose
200 g de pâtes
1 fromage blanc 0%
1/2 concombre
savora

1. Prélever le suprême du pamplemousse et décortiquer les crevettes. Éplucher le concombre et découper des rondelles.

2. Préparer la sauce en mélanger le fromage blanc, un peu de savora, du sel et du poivre.

3. Dresser l’assiette : feuille de salade, pâte, pamplemousse, sauce. Servir le tout bien frais.

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Hamburgers maison

Mela — Sat, 29 Aug 2009 17:00:00 +0000

Mon homme avait une forte envie de hamburger, j’avais économisé des points WW pendant la semaine, donc dimanche midi nous nous sommes régalés d’un bon hamburger maison. Nous l’avons accompagné d’une petite salade tomate avec une vinaigrette au fromage blanc et à la savora.

Pour 2 personnes

2 pains spécial hamburger maxi format
2 steak 5% de bonne qualité, ça change tout
Sauce : 1/2 pot de fromage blanc 0%, 2 cc de ketchup, 2 cc de mayonnaise allégée
2 toastinettes (fromage spécial hamburger)
2 tranches de bacon
Quelques feuilles de salade
1 tomate
Quelques rondelles d’oignons

1. Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, le ketchup et la mayonnaise. Couper des rondelles de tomates et d’oignons.

2. Faire cuire le steak et faire dorer quelques minutes le bacon.

3. Dresser le hamburger : tartiner de sauce les 2 côtés du hamburger, ajouter les oignons, la toastinette, la bacon, le steak, la tomate et les feuilles de salade. Puis régalez-vous !!!

On aime :
- Essayer de faire toaster la pain à hamburger la prochaine fois pour plus de croustillant

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Mini bavarois framboises et chocolat blanc

Mela — Thu, 27 Aug 2009 17:00:00 +0000

Depuis qu’Eryn a publié cette recette, je me suis promis de la faire. En effet, mon homme est un fan absolu de framboises et de chocolat blanc, c’était donc le dessert parfait pour lui faire plaisir. Et en plus, c’est un dessert tout léger en point WW.

Source : Eryn

Pour 10 mini bavarois

200g de fromage blanc 0%
50g de sucre
50g de chocolat blanc
50 g de framboises surgelées
2 feuilles de gélatines (2x2g)

Sauce au chocolat blanc :

25g de chocolat blanc
15g de lait

1. Tremper les gélatine 10 minutes dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc en dés au micro-ondes réglé sur 500W (puissance moyenne) en remuant toutes les 30 secondes.
Parallèlement dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le sucre. Ajouter le chocolat blanc fondu, fouetter.

2. Décongeler les framboises au micro-ondes puis les mixer en purée. Chauffer cette purée au micro-ondes quelques secondes (attention de ne pas la faire bouillir) et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Verser dans la préparation au fromage blanc, puis fouetter afin d’homogénéiser convenablement.

3. Mouiller les moules silicone à l’eau froide, y verser la préparation puis réfrigérer 3 heures minimum.

4. Pour préparer la sauce au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc en dés au micro-ondes dans un bol (500 W). Dans un 2ème bol, faire bouillir le lait au micro-ondes. Le verser bouillant dans le chocolat blanc fondu, fouetter à la fourchette afin d’homogénéiser, réserver à température ambiante.

5. Démouler délicatement les mini bavarois sur des petites assiettes (2 à 4 par personne). Napper d’un peu de sauce au chocolat blanc, puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.

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