Pour 6 à 8 personnes

• 1 pâte brisée
• 2 oignons
• 2 blancs de poireaux
• 1 grosse boîte de thon (environ 280g égoutté)
• 4 œufs
• 1/2 pot de mascarpone (soit 125g)
• Persil, ciboulette (une cuillère à soupe de chaque)
• 4 portions de Vache qui rit
• Curry
• Huile d’olive
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 185°C.

2. Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter.

3. Émincer les oignons et les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive environ 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter du curry selon vos goûts.

4. Au fouet, mélanger le mascarpone, les oeufs, le persil et la ciboulette.

5. Ajouter le thon émietté et le mélange oignons/poireaux, saler, poivrer et ajouter du curry selon vos goûts.

6. Étaler la pâte dans un plat à tarte et verser la préparation en la répartissant bien de manière homogène. Parsemer de petits bouts de Vache qui rit.

7. Et enfourner 25 à 35 minutes.

Recette inspirée de Torchons & Serviettes

Inspirée d’une recette de Philippe Conticini, vous pourrez découvrir avec surprise que les rillettes sont en grande partie composée de … poireaux, eh oui! Surprenant, non?

Nous avons préféré, par rapport à la recette originale, remplacer les lardons fumés par du canard fumé préparé que nous pouvons trouver en grande surface.

Pour 1 pot de rillettes

• 300 g de poireaux
• 6 parts de vache qui rit
• 4 cl de vin blanc
• 150 g d’émincé de canard fumé

1. Laver les poireaux et les émincer.

2. Faire revenir les émincés de canard à sec dans une sauteuse. Ajouter les poireaux. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux  soient fondant sans qu’ils ne dorent. Remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

3. A la fin de la cuisson, faire fondre les parts de fromage avec le vin blanc dans une casserole.

4. Mixer les poireaux avec le canard en versant la sauce au fromage.

5. Laisser reposer 2 heures minimum au frigo avant de l’utiliser.

Recette inspirée de : Chef Nini

Quelques petits légumes d’hiver, un oeuf et un reste de poulet au frigo et hop! Nous voilà partis pour préparer un petit flan de légumes. A la fois simple et bon… Merci l’AMAP!

Pour 5 petits flans

• 250 g de poireaux
• 1 grosse carotte
• 1 navet
• 1 oignon
• Un reste de poulet rôti (ou 2 escalopes de poulet)
• 1 yaourt
• 1 vache qui rit
• 2 œufs
• 1 cc d’huile d’olive
• Muscade
• Sel, poivre

1. Laver et éplucher tous les légumes.  Émincer les poireaux et l’oignon, râper la carotte et le navet.

2. Faire revenir tous les légumes dans un fond d’huile d’olive à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

3. Pendant ce temps, préparer l’appareil à flan en mélangeant les œufs battus, le yaourt et la vache qui rit.

4. Une fois les légumes cuits, les mélanger à l’appareil à flan et au reste de poulet rôti coupé en petits morceaux.

5. Verser le mélange dans des moules à muffins en silicone par exemple et faire cuire 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

On aime :
- Utiliser des restes de poulet rôti

Pour 3 galettes

• 3 galettes (toute prête ou recette ici)
• 2 poireaux
• 2 échalotes
• 100 ml de vin blanc
• 4 cc de crème fraîche 15%
• 15 g de gruyère rapé
• 1 noisette de beurre
• 15 queues de gambas crues
• Curry
• Sel, poivre

Préparer la fondue de poireaux :

1. Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles se colorent.

2. Laver et émincer le blanc des poireaux. Ajouter les poireaux émincés aux échalotes et laisser les dorer quelques instants.

3. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feux doux 20 à 25 minutes pour faire réduire le vin et pour faire cuire les poireaux. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

4. Une fois les poireaux cuits, ajouter l’assaisonnement : sel, poivre et curry. Puis, enfin ajouter au dernier moment la crème fraîche.

Préparer les gambas :

5. Pendant le temps de cuisson des poireaux, faire cuire les queues de gambas dans une poêle en les saisissant bien.

Dresser la galette :

6. Faire cuire/réchauffer une galette dans une crêpière.

7. En premier, déposer le gruyère râpé pour qu’il fonde bien. Ajouter la fondue de poireaux puis les gambas.

8 . Déguster aussitôt.

On aime
- Utiliser des galettes toutes prêtes, pour un repas vite prêt

Inspirée de : Chef Nini

Pour 8 personnes

• 1,2 kg de veau (à choisir par votre boucher préféré : épaule, tendron coupés en cubes
• 2 belles carottes
• 2 blancs de poireau
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 200 g d’oignons grelots (je n’en ai pas trouvé, j’ai donc tout simplement émincé 2 oignons)
• 60 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 bouquet garni
• Sel, 10 grains de poivre

1. Placer la viande dans une cocotte avec l’oignon piqué et couvrir d’eau froide à hauteur. Saler (avec du gros sel) et porter lentement à ébullition puis laisser frémir 30min. Enlever l’écume qui se forme en surface.

2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et couper-les en tronçons. Nettoyer les blancs de poireaux et les ficeler ensemble. Ajouter le tout dans la cocotte avec les 10 grains de poivre et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 1 heure.

3. Éplucher les oignons grelots. Porter une casserole d’eau à ébullition, saler et y faire les oignons 8-10mins.

4. Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 en fonction de la grosseur et les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Saler et réserver.

5. Égoutter la viande et les légumes. Réserver 50cl du bouillon et le reste dans un bol au frigo (elle servira en cas où vous devez réchauffer la blanquette pour détendre la sauce).

6. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer 1 minute à feu moyen. Verser le bouillon au fur et à mesure tout en remuant. Faire épaissir la sauce quelques minutes en remuant pour éviter qu’elle n’accroche.

7. Remettre la sauce dans la cocotte, puis la viande et les légumes (retirer la ficelle du poireau) et remettre sur feu doux.

Pour 6 personnes

• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 70 g de bacon
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 fromage blanc 20%
• 2x80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
• 2 œufs
• muscade
• sel, poivre
• 1 pâte brisée

1. Préparer vos légumes :râper la carotte, émincer le poireau et l’oignon. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter le bacon coupé en petits morceaux.

2. Préparer l’appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré. Ajouter de la muscade, du sel et du poivre.

3. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange légumes/bacon, puis l’appareil à quiche.

Source : Marmiton

Pour 6 personnes

• 800 g de langoustines (peut se faire avec des crevettes)
• 1 pointe de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre
• 2 cuillères à café de curry en poudre fort
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 gousse de piment
• 25 cl de crème fraîche 15%
• 2 pâte feuilletée pour y découper 6 disques de la taille de vos cocottes
• 1 jaune d’œuf
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 verre de vin blanc

1. Décortiquer les langoustines et ôter l’intestin sur le dos. Les faire revenir rapidement dans du beurre, puis les retirer et les réserver. Couper l’ail et l’oignon en petits dés, le piment en fines baguettes. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajouter le mélange d’épices et le curry et faire griller 2 mn. Enfin, ajouter les légumes détaillés en julienne et ajouter 1 bon verre de vin blanc et laisser cuire 10 mn.

2. Y plonger les langoustines, ajouter la crème. N’hésitez pas à faire beaucoup de sauce, ça sera meilleur.

3. Répartir la préparation, dans 6 cocottes, et les couvrir d’un ‘toit’ de pâte feuilletée, puis badigeonner de jaune d’oeuf. Mettre quelques instant au four et servir lorsque la pâte est cuite et dorée. Il suffit de casser celle-ci qui tombe dans la sauce.

Encore un soir où c’est mon homme qui est aux fourneaux et comme d’habitude c’est un délice

Source : Weight Watchers, « Pâtes au programme »

Pour 4 personnes

• 140 g de tagliatelles
• 3 blancs de poireaux (300 g)
• 2 cc de margarine à 60%
• ¼ cc de curry
• 4 CS de crème fraîche à 8%
• 200 g de noix de Saint-Jacques sans corail
• Sel, poivre blanc

1. Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faire cuire les tagliatelles 7 minutes. Égoutter et réserver au chaud.

2. Nettoyer les blancs de poireau, les détailler finement. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les poireaux. Saler, poivrer, saupoudrer de curry, verser 10 centilitres d’eau et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant. Ajouter la crème fraîche et réserver au chaud.

3. Mettre les tagliatelles dans la sauteuse, mélanger délicatement et faire réchauffer le tout 1 minute. Couvrir et réserver. Éponger les noix de Saint-Jacques, les trancher en deux dans l’épaisseur, les saler et les poivrer.

4. Faire chauffer le reste de margarine dans une poêle antiadhésive, faire cuire les noix 1 minute de chaque côté, à feu moyen. Disposer les tagliatelles à la fondue de poireaux dans un plat creux, recouvrir de noix de Saint-Jacques.

Note : Si les noix de St Jacques sont surgelées, les faire dégeler dans de l’eau chaude puis les éponger. Si elles possèdent un corail, le détacher et l’utiliser dans une autre recette sans le refaire congeler.

On aime :
- utiliser des pétoncles, gain d’argent et tout aussi bon dans une telle recette
- mettre un peu plus de curry

Une recette à adopter lorsque vous avez très faim et que vous ne voulez pas consommer trop de points WW En effet, elle est prévue pour 1 personne, mais il y en a largement assez pour 2 !!! Nous l’avons accompagner d’un peu de riz

Source : Weight Watchers, « 30 années de délice »

Pour 1 personne

• 120 g de surimi
• 150 g de poireau
• 150 g de carotte
• 1 cc de margarine à 60%
• 1 cc de curry
• 8 cc de crème fraîche à 8%
• sel, poivre

1. Laver les poireaux, détacher les blancs et couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec la margarine jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajouter le surimi en bâtonnets coupé en 4, ainsi que les carottes râpées. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème fraîche, le curry, saler et poivrer.

Source : Weight Watchers, « Automne Hiver »

Pour 4 personnes

• 3 poireaux
• 1 grosse pomme de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 jaune d’œuf
• 10 cl de lait 1/2 écrémé
• sel, poivre

1. Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Éplucher et couper en cubes la pomme de terre. Les faire cuire dans 1 litre d’eau bouillante avec le bouillon de légumes, dans un autocuiseur, pendant 10 minutes. Saler, poivrer.

2. Mixer le potage. Mélanger dans un bol le jaune d’œuf battu et le lait. Verser dans la soupe au moment de servir.