La compet’#2 vient de se clôturer. Pas d’égalité cette fois-ci, c’est devant un score sans appel que je dois m’incliner : 6 votes pour ma recette contre 11 votes pour Méla.

Je dois dire que, même si ma recette n’était pas mauvaise, celle de ma concurrente bien-aimée était particulièrement réussie.

• Verrine croustillante à la mangue et au choco-caramel – Ju – 6 votes
• Crumble de pêches et sa mousse blanche – Méla – 11 votes

Le thème de la prochaine compet’ est encore en cours de discussion, si vous avez des thèmes à proposer, n’hésitez pas!

A très vite pour la compet’#3 !

Pour cette recette, j’avais encore en tête une mignardise que j’avais récemment goutté dans un très bon restaurant : des bouchées chocolat, coeur citron coulant ; j’avais envie de créer quelque chose un peu dans ce goût là mais en version verrine. M’est venu alors l’idée d’associer du chocolat à de la mangue légèrement citronné. Pour adoucir le goût, j’ai ensuite pensé à prendre un chocolat au caramel et à rajouter des Gavottes pour rajouter un côté craquant.

Pour 5 verrines

Pour la compotée de mangue :

• 450 g de mangues en tranche
• 1 et 1/2 citron vert
• 15 g de sucre

Pour la mousse au chocolat caramel :

• 170 g de chocolat pâtissier au caramel (Nestlé)
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

Pour la touche craquante :

8 crêpes Gavotte (50 g environ, les Gavottes sont emballées par étui de deux en général)

Préparer la compotée aux mangues :

1. Dans une assiette à soupe mélanger les mangues avec le sucre et le jus du citron vert.

2. Faire compoter le mélange à la poêle.

3. Couper les mangues en dès d’un petit centimètre.

4. Répartir les morceaux de mangue dans les verrines.

Préparer le mousse choco-caramel :

5. Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.

6. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs dans le chocolat fondu.

7. Battre les blancs en neige avec le sel.

8. Mélanger vivement 1/3 des blancs battus dans la préparation puis incorporer le reste délicatement.

9. Répartir le mousse dans les verrines.

10. Placer les verrines au réfrigérateur au moins 3 heures.

Préparer la touche craquante :

11. Ecraser grossièrement les crêpes Gavotte.

12. Saupoudrer sur les verrines au moment de servir.

Dans un premier temps j’ai eu envie de faire une compotée d’abricots avec de la fève tonka (ou pas) puis j’ai eu envie de faire un crumble avec de la pistache pour montrer à Ju que l’abricot se mariait parfaitement avec la pistache, puis notre four nous a lâché, donc je ne pouvais plus faire de crumble, puis ce n’était plus la saison des abricots. Alors, je me suis rabattue sur les pêches !! Et là je me suis souvenue d’une recette de Cyril Lignac où il mêlait une compotée de pêche à la menthe avec un pain perdu brioché. Ensuite, nous avons changé notre four et pour le crumble, j’ai fait simple finalement, ne voulant pas marier trop de saveurs à la fois.

Et voilà que l’été est déjà terminé, que les pêches quittent nos étalages, et que je suis vraiment à la bourre pour publier cette recette. Je vous propose donc de l’essayer pourquoi pas avec un lit de fruits de la passion à la place de la compotée de pêches !! Miam miam.

Pour 6 verrines

La compotée de pêches à la menthe :

• 6 pêches
• 75 g de sucre semoule
• 6 feuilles de menthe
• 1 noisette de beurre

Le crumble à l’amande :

• 50 g de beurre doux
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de poudre d’amande
• 50 g de farine

L’espuma de chocolat blanc :

• 110 g de chocolat blanc
• 125 g de lait entier (=1/8 de litre)
• 5 g de sucre
• 100 g de crème liquide entière (=10cl)
• 2 cartouches de gaz

Préparer la compotée de pêches à la menthe :

1. Éplucher les pêches et enlever le noyau. Les couper  en tranches. Laver et ciseler les feuilles de menthe.

2. Mettre une poêle à chauffer. Ajouter une noisette de beurre. Poêler les pêches à feu vif au début, puis ajouter le sucre pour les faire caraméliser.

3. Ajouter la menthe ciselée, puis baisser le feu pour faire compoter le tout une dizaine de minutes

Préparation du crumble à l’amande :

4.  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

5. Mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre mou jusqu’à obtention d’une pâte friable. Étaler le tout sur une plaque allant au four et cuire 15 min.

Préparation de l’espuma de chocolat blanc :

6. Porter à ébullition le lait et le sucre.

7. Mettre le chocolat blanc dans un saladier, puis ajouter le mélange lait/sucre bouillant progressivement, tout en fouettant, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Ajouter la crème liquide froide et fouetter. Laisser reposer quelques instants.

8. Passer le mélange au chinois et remplir le siphon. Mettre une à deux cartouches (successivement) dans le porte cartouches, en secouant bien entre chaque cartouche.

9. Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.

Dressage :

10. Déposer de la compotée de pêches dans les verrines, puis du crumble à l’amande et enfin l’espuma au chocolat blanc. Pour cela, secouer fortement le siphon avant de dresser la mousse sur les verrines.

Nous avons déjà testé cette recette 2 fois et à chaque fois ce fut un régal.

Nous avons choisi le thème « verrine sucrée ». Les verrines sont très en vogue ces derniers temps, elles permettent facilement de créer de nouvelles recettes très visuelles.

Les recettes que nous proposerons seront donc à la fois simples et gourmandes! A très bientôt pour la publication des recettes associées!

Nous avons par ailleurs créé une page dédiée aux compéts’.

• Salade de chèvre et son gaspacho de melon – 9 votes
• Salade de pâtes estivale au pesto de roquette – 9 votes

Nous allons donc revenir très vite avec une deuxième compet’ qui cette fois-ci sera sucrée !! Mais n’hésitez surtout pas à nous proposer des thèmes pour les prochaines.

A très vite pour la compet’#2 !

De mon côté, j’ai d’abord pensé à proposer une salade avec des morceaux de pêche, un beau produit d’été. Mais l’inspiration ne venant pas, j’ai ensuite eu envie de travailler la roquette et d’y ajouter de beaux morceaux de poivrons rouges. Et voilà le résultat, j’espère que ça vous plaira, nous, nous nous sommes vraiment régalés, mais tout autant qu’avec la recette de Ju :-p.

Arriverez-vous à faire un choix ?!! En tout cas, dans le cadre de notre compet’#1 vous avez jusqu’au 31 août 2010 pour voter pour votre salade d’été préférée  !!!

Pour 2 personnes

• 120 g de pâtes crues
• 200 g de blanc de poulet
• 1/2 poivron rouge
• Quelques feuilles de roquette
• Sel, poivre

Pour le pesto de roquette :

• 35 g de roquette
• 2 CS de pignons de pin
• 2 CS d’huile d’olive
• 2 CS de parmesan râpé
• 1/2 jus de citron

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le pâte. Les égoutter puis les laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, préparer le pesto de roquette en mixant tous les ingrédients. (J’ai trouvé que 2 CS d’huile d’olive pour 2 personnes c’était bien suffisant d’un point de vue calorie, mais d’un point de vue consistance j’aurais eu tendance à en ajouter donc n’hésitez pas).

3. Laver le poivron, lui ôter ses graines puis le couper en lamelles.

4. Couper également le blanc de poulet en aiguillettes et le faire dorer sur la plancha bien chaude (une simple poêle fera également très bien l’affaire).

5. Dresser les assiettes en disposant quelques feuilles de roquette, les pâtes refroidies, des lamelles de poivron, des aiguillettes de poulet encore tiède et du pesto de roquette.

6. Juste avant la dégustation, bien mélanger le tout pour répartir le pesto sur l’ensemble de la salade.

Nos recettes participants au concours Recettes d’été d’odélices, n’hésitez pas à aller voter aussi pour votre recette préférée sur le site de Marie-Laure.

Grand amateur de chèvre et de jambon fumé, j’ai toujours trouvé que ces deux aliments se combinaient très bien.

Au delà d’une simple salade, j’avais envie de réaliser une sauce un peu originale qui sorte des traditionnelles vinaigrettes. M’est venu alors l’idée de faire une sauce à base de melon façon « gaspacho ».

Pour 2 personnes

• 1 melon
• 2 crottins de Chavignol
• Quelques feuilles de salade feuille de chêne
• 2 cc d’huile d’olive
• 1 CS de vinaigre de xérès
• 2 tranches de pain de mie
• 100 g de jambon cru
• Une dizaine de tomates cerises
• Basilic
• Sel, poivre

1. Couper le melon en deux et enlever les pépins

2. Préparer au moins 16 billes de melon pour la salade

3. Mixer le restant de la chair du melon avec du basilic, l’huile et le vinaigre de Xerès et placer la préparation dans deux verrines, réserver

4. Sur les assiettes, disposer quelques feuilles de chêne, les billes de melon, les tomates cerises et le jambon cru

5. Faire griller les deux tranches de pain

6. Faire dorer de chaque côté les crottins de Chavignol coupés en deux sur une poêle bien chaude

7. Disposer les toasts avec les crottins de Chavignol sur la salade

8. Servir avec les verrines de melon

L’idée est que la sauce au melon sert comme sauce mais peut être également dégustée en boisson.

Pour mon premier post, j’ai la lourde tâche de vous présenter un des nouveaux concepts du goût du bonheur:

A l’occasion du concours organisé par O Délices « Salades d’Eté », nous nous sommes creusés les méninges pour créer une recette originale en rapport avec ce thème. Et il se trouve que nous avons eu tous les deux des idées de recettes bien différentes. Nous avons donc décidé de soumettre sur O Délices chacune de nos recettes. De là est venu une idée simple : nous pourrions nous imposer des sujets de compétition, inventer chacun notre recette et les soumettre à vos votes sur Le Goût du Bonheur (pour les votes ça se passera dans la colonne de droite).Vous pourrez bien sûr proposer des idées de Compét’!

Nous posterons donc ponctuellement un sujet de Compet’ et les recettes associées que nous soumettrons à vos votes.

Vous l’aurez donc compris le premier sujet de Compet’ est celui proposé par O Délices : « Salades d’Eté ». A très bientôt pour la publication des recettes associées!