aneth

Terrine de poissons et St Jacques 6

 dans Entrées froides / Poissons  taggé aneth / cabillaud / noix de st jacques / saumon / saumon fumé par

Pas toujours évident de trouver une entrée à faire lorsque l’on reçoit des amis à manger, surtout une entrée qui ne soit pas trop lourde et qui nous laisse en appétit pour le plat et surtout pour le dessert :-)

Lors de notre dernier dîner, nous nous sommes lancés dans la terrine de poissons et nous n’avons pas du tout été déçus. Nous nous sommes régalés et nos amis aussi. En plus c’est extrêmement simple et rapide à faire. Que demander de plus !!

Pour une terrine de la taille d’un moule à cake standard

  • 3 pavés de saumon +2 filets de cabillaud (surgelés pour nous. Il faut avoir 500 g de poisson au total)
  • 300 g de noix de St Jacques avec corail
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 bouquet d’aneth
  • Sel, poivre

1. Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé et les St Jacques) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

2. Pour l’assemblage, verser 1/3 du mélange dans le moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser 1/6 de mélange, disposer harmonieusement les St Jacques, verser encore 1/6 du mélange, puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3 du mélange.

3. Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d’eau.

4. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes à 180°C dans un four préchauffé puis 5 minutes sans la feuille d’aluminium.

5. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Inspiré de  : Torchons & Serviettes

http://calorinet.over-blog.com/ext/http://cessinthecity.canalblog.com/archives/2008/11/11/11321654.html

Bricks au saumon fumé et au chèvre frais 4

 dans Bricks et cie / Entrées chaudes  taggé aneth / carotte / chèvre / citron vert / feuille de brick / saumon fumé par

Une petite entrée improvisée lors de la visite de mes beaux-parents. Nous avons beaucoup aimé le mélange du saumon fumé et du chèvre.  Les carottes elles, sont là pour le côté croquant.  Enfin, la présence de l’aneth permet pour ma part étant une fan de cette herbe, de sublimer l’ensemble !

Pour ceux qui aiment, je vous conseille d’ajouter également quelques baies roses. Je ne l’ai pas fait car Ju n’en raffole pas, mais le mélange saumon/aneth/baies roses est une alliance sûre !! Allez-y !

Pour 4 personnes

  • 4 feuilles de brick
  • 90 g de lardons de saumon fumé
  • 1/2 pot de fromage blanc (50 g)
  • 50 g de chèvre frais
  • 1 carotte
  • 1/2 jus de citron vert (+ ou – selon vos goûts)
  • Aneth
  • Poivre

1. Préchauffer le four th. 7

2. Préparer la garniture : laver, éplucher et râper la carotte, y ajouter les lardons de saumon fumé, le chèvre frais, le fromage blanc, puis de l’aneth (selon vos goûts) et du poivre (ne saler pas, le saumon fumé l’est déjà suffisamment).

3. Couper les feuilles de brick en 2 afin d’obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d’obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d’utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick mais cela fonctionne très bien sans aussi.

4. Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10-15 minutes environ.

On aime :
– ajouter des baies roses

Gratin de feta et courgettes aux feuilles filos 2

 dans Gratins, crumbles et farcis  taggé ail / aneth / courgette / feta / feuille filo / menthe / persil / pignon de pin / piment / tomate par

Connaissant les feuilles de brick, nous avons eu envie d’essayer les feuilles filos. Pour cela, j’ai choisi une recette dénichée chez Chef Nini. J’apprécie énormément son site que je trouve très réussi esthétiquement et très riche en idées. Par contre sur cette recette, nous avons trouvé qu’elle convenait très bien pour 4 personnes puisque nous l’avons mangé en 2 fois, contrairement aux indications de chef nini qui la conseille pour 2. A vous de voir …
Nous l’avons accompagné d’une salade verte et de tomates, par contre par de photos pour aujourd’hui, elle était trop moche.

Source : Chef Nini

Pour 4 personnes

  • 1 courgette
  • 3 grosses tomates
  • 8 feuilles de filo
  • 200g de feta nature
  • 10cl de crème liquide 15%
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1cc bombé d’aneth
  • 1 pointe de piment en poudre
  • sel, poivre
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2cs de pignons de pin

1. Couper la courgette, lavée, en petits dés réguliers. Faire de même avec les tomates.

2. Écraser à la fourchette la feta avec la crème liquide dans un grand saladier. Ciseler les herbes, menthe et persil. Émincer la gousse d’ail très très finement. Mélanger tous les ingrédients avec la feta et la crème. Saler légèrement et poivrer.

3. Alterner dans le plat à gratin les couches de feuilles de filo (2) et de garniture en terminant par 2 feuilles de filo.

4. Huilez le dessus très légèrement et enfournez à 180°c, le temps que le dessus soit bien doré. Comptez environ 20-30 min. Servez aussitôt.