mirabelle

Tartelettes aux mirabelles, goût speculoos 3

 dans Desserts aux fruits / Recettes vite prêtes / Tartes sucrées et clafoutis  taggé feuille de brick / mirabelle / speculoos par

Après avoir vu chez Elodid une recette de tarte aux mirabelles avec du spéculoos, j’ai eu envie d’essayer ce mélange. Mais je voulais faire un dessert plus léger. Donc, après avoir fait la recette des tartelettes camembert/pommes, j’ai eu l’idée d’utiliser à nouveau les feuilles de brick comme fond de pâte.

J’ai réalisé 2 versions de cette recette :
– La première version est la plus simple : une feuille de brick, un spéculoos émietté pour absorber le jus des mirabelles, les mirabelles et à nouveau un spéculoos émietté
– La deuxième version est juste un peu plus compliquée car il faut avoir de la pâte à spéculoos, mais ensuite le principe est le même : une feuille de brick, un spéculoos émietté toujours pour absorber le jus des mirabelles, les mirabelles, et un mélange crème/ pâte de spéculoos à ajouter sur la tartelette au dernier moment.

1ère version – Pour 2 personnes : (1,5 pts/2ppts par tartelette)

  • 2 feuilles de brick
  • 2 spéculoos
  • Quelques mirabelles pour remplir votre plat

1. Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux.

2. Émietter un demi spéculoos dans chaque plat à tartelette. Y ajouter les mirabelles dénoyautées et enfin émietter un demi spéculoos sur chaque tartelette.

3. Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

2ème version – Pour 2 personnes : (2,5 pts/4ppts par tartelette)

  • 2 feuilles de brick
  • 2 spéculoos
  • 1 CS de crème à 15%
  • 2 cc de pâte à spéculoos
  • Quelques mirabelles pour remplir votre plat

1. Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux.

2. Émietter un demi spéculoos dans chaque plat à tartelette. Y ajouter les mirabelles dénoyautées.

3. Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

4. Au fois les tartelettes cuites laisser les refroidir quelques minutes. Pendant ce temps faire chauffer un feu doux la pâte spéculoos mélangée à la crème liquide. Répartir ce mélange sur les tartelettes.

Côtes de porc aux figues 1

 dans Viandes et volailles  taggé ail / citron / figue / gingembre / miel / mirabelle / moutarde / porc / vin rouge par

Une recette bien sympathique qui se fait normalement avec des mirabelles, mais n’en n’ayant pas trouvé, je me suis rabattue sur des figues. C’était délicieux. Nous avons accompagné cela de pâtes fraîches. Miam miam !!

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

  • 300 g de mirabelles surgelées (ou de figues surgelées)
  • 4 petites côtes de porc de 120g
  • 1 citron
  • 2 cc de miel
  • 10 cl de bon vin rouge
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 2 CS de gelée de groseille
  • 1 cc d’ail haché
  • 4 cc de moutarde
  • sel, poivre

1. Faire dégeler les mirabelles (figues) à température ambiante. Saler et poivrer les côtes de porc. Presser le citron, mélanger le jus avec le miel, le vin et le gingembre.

2. Étaler les côtes de porc dans un plat creux, verser la marinade et laisser macérer au frais pendant 1 heure (ou plus, nous nous l’avons laissé macérer toute une nuit). Égoutter puis, éponger la viande. Récupérer le jus de la marinade, le verser dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre, la gelée de groseille et l’ail. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.

3. Ajouter les mirabelles (figues) et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 15 minutes. Enduire les côtes de porc de moutarde. Les faire dorer sur un gril de fonte (nous avons utilisé notre plancha) pendant 4 minutes, retourner à mi-cuisson. Servir les côtes de porc bien chaudes entourées de compotée de mirabelle (figues).