porc

Filet mignon de porc au Maroilles 3

 dans Viandes et volailles  taggé autre fromage / porc / vin blanc par

Après avoir testé les escalopes de dinde à la cancoillote, j’ai été fortement attirée par la recette présenté par Caroline : le filet mignon de porc au maroilles. Et bien nous avons été ravi, c’était un vrai délice. Nous avons choisi d’accompagner la viande d’une poêle de salsifis, un merveille mélange, la sauce au maroille nappée à merveille les salsifis. A vous de tester !!

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

  • 1 filet mignon en morceaux(500gr)
  • 2cc d’huile
  • 1 oignon émincé
  • 50ml de vin blanc
  • 100gr de crème fraîche 5% pour moi
  • 100gr de Maroilles
  • sel, poivre

1. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon. Ajouter les morceaux de viande et laisser dorer.

2. Verser le vin blanc, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème, le fromage coupé en cubes et faire fondre quelques minutes sur feu doux. Mélanger et servir aussitôt.

Côtes de porc aux figues 1

 dans Viandes et volailles  taggé ail / citron / figue / gingembre / miel / mirabelle / moutarde / porc / vin rouge par

Une recette bien sympathique qui se fait normalement avec des mirabelles, mais n’en n’ayant pas trouvé, je me suis rabattue sur des figues. C’était délicieux. Nous avons accompagné cela de pâtes fraîches. Miam miam !!

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

  • 300 g de mirabelles surgelées (ou de figues surgelées)
  • 4 petites côtes de porc de 120g
  • 1 citron
  • 2 cc de miel
  • 10 cl de bon vin rouge
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 2 CS de gelée de groseille
  • 1 cc d’ail haché
  • 4 cc de moutarde
  • sel, poivre

1. Faire dégeler les mirabelles (figues) à température ambiante. Saler et poivrer les côtes de porc. Presser le citron, mélanger le jus avec le miel, le vin et le gingembre.

2. Étaler les côtes de porc dans un plat creux, verser la marinade et laisser macérer au frais pendant 1 heure (ou plus, nous nous l’avons laissé macérer toute une nuit). Égoutter puis, éponger la viande. Récupérer le jus de la marinade, le verser dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre, la gelée de groseille et l’ail. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.

3. Ajouter les mirabelles (figues) et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 15 minutes. Enduire les côtes de porc de moutarde. Les faire dorer sur un gril de fonte (nous avons utilisé notre plancha) pendant 4 minutes, retourner à mi-cuisson. Servir les côtes de porc bien chaudes entourées de compotée de mirabelle (figues).

Mignonnettes de porc aux pruneaux 2

 dans Viandes et volailles  taggé carotte / curry / moutarde / porc / pruneau par

Une de mes recettes WW préférées. Si vous n’aimez pas les pruneaux laissez-vous tenter tout de même, j’en ai converti plus d’un !!

Pour 4 personnes

  • 300 g de filet mignon de porc
  • 4 cc de moutarde à l’ancienne au vin blanc
  • 2 carottes
  • 12 pruneaux dénoyautées
  • 1/2 cc de curry
  • 20 cc de crème fraîche à 8%
  • sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le filet en 8 petites noisettes. Les recouvrir avec la moutarde. Peler et détailler les carottes en bâtonnets assez fins (faire des tagliatelles avec un épluche légumes, c’est l’idéal).

2. Préparer 4 feuilles de papier aluminium (ou comme moi utiliser des papillotes en silicone). Dans chacune, déposer quelques bâtonnets de carotte, 2 noisettes de porc et 3 pruneaux (j’aime couper les pruneaux en 3 ou 4 petits morceaux). Saler, poivrer, saupoudrer de curry et ajouter 5 cuillères à café de crème.

3. Fermer les papillotes hermétiquement en forme d’aumônière, enfourner pour 10 minutes (ou un peu plus).

On aime :
– accompagner ce plat de tagliatelles

Source : Weight Watchers, « Farandole de cuissons »