sauce soja

Nems au crabe et aux crevettes 4

 dans EntrÃĐes froides  taggÃĐ champignon noir / coriandre / crabe / crevette / galette de riz / oeuf / oignon / sauce soja / vermicelle par

Envie d’un chinois ….. Voici de quoi assouvir votre envie. La recette d’une soupe chinoise est à suivre. D’ailleurs nous avons eu beaucoup trop de farce que nous avons terminÃĐe dans la soupe.

Source : Boudloune

Pour 16 nems

  • 16 galettes de riz
  • 150 g de chair de crabe
  • 250 g de petites crevettes roses
  • 50 g de vermicelles de riz
  • Quelques champignons noirs
  • 1 oignon
  • 1CS de MaÃŊzena
  • 1CS de sauce soja
  • 1 œuf
  • Coriandre
  • 2 CS d’huile
  • sel, poivre

1. Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d’eau chaude,couvrir et laisser gonfler.

2. Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiÃĻde. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.

3. Hacher grossiÃĻrement l’oignon. RÃĒper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.

4. Dans un saladier, mÃĐlanger l’oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselÃĐe, la sauce soja, la MaÃŊzena et l’œuf. MÃĐlanger bien. Saler et poivrer.

5. PrÃĐchauffer le four à 200°C.

6. Tremper une galette de riz dans un rÃĐcipient rempli d’eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et dÃĐposer 1CS bombÃĐe de farce sur la partie supÃĐrieure de la galette.

7. Rabattre la partie infÃĐrieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les cÃītÃĐs de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l’opÃĐration pour chaque galette.

8. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d’huile et enfourner 20 minutes.

Wok de boeuf au gingembre 5

 dans Viandes et volailles / Wok / Wok  taggÃĐ boeuf / carotte / citronnelle / coriandre / gingembre / oignon / pois gourmands / sauce soja / soja par

Me voici de retour aprÃĻs un long moment d’absence …. Je reviens avec une recette faite lors d’un cours à l’atelier de chefs. Nous y sommes allÃĐs pour fÊter l’anniversaire d’un ami. C’ÃĐtait trÃĻs sympathique et surtout trÃĻs trÃĻs bon. Au menu :
– CrÃĻme de petits pois rafraÃŪchie à la mÃĐlisse
– Wok de boeuf à la citronnelle
– Financiers aux framboises
Aujourd’hui je vous propose la recette du wok de boeuf que nous avons refait à  la maison, mais n’ayant pas de citronnelle nous l’avons fait au gingembre. Un dÃĐlice !! Voici la recette remaniÃĐe et la recette originale entre parenthÃĻses.

Source : L’atelier des chefs

Pour 4 personnes (6 personnes)

  • 500g de boeuf (rumsteak) (900g)
  • 4 carottes (1 botte)
  • 250g de pousses de soja
  • 250g de pois gourmands
  • 1/2 botte d’oignons nouveaux
  • 2 cc d’huile d’olive (5cl)
  • 2 CS de sauce soja (5cl)
  • Du gingembre rÃĒpÃĐ (1 bÃĒton de citronnelle)
  • sel, poivre, coriandre

1. Tailler les morceaux de bœuf en cubes. Respecter la taille des morceaux afin d’avoir une cuisson uniforme.

2. Éplucher et tailler les carottes en fines lamelles en biais. Tailler en deux ou en trois les pois gourmands selon leur grosseur. Nettoyer et ÃĐmincer les oignons nouveaux. RÃĒper la racine de gingembre (couper en fines lamelles le bÃĒton de citronnelle).

3. Dans un wok trÃĻs chaud, faire colorer les morceaux de bœuf dans l’huile d’olive (les retourner quand ils se dÃĐtachent du wok). Ajouter le gingembre (la citronnelle). DÃĐglacer le wok à la sauce soja, retirer les morceaux de bœuf et rÃĐserver.

4. Dans le mÊme wok, (verser un filet d’huile d’olive), faire suer les oignons avec une pincÃĐe de sel, ajouter les carottes, faire suer et ajouter les pois gourmands, bien mÃĐlanger. Mouiller d’eau à mi-hauteur des lÃĐgumes. Cuire 10 à 15 (5) minutes à couvert à feu fort.

5. Ajouter pour finir les pousses de soja. Rectifier l’assaisonnement. Finir la cuisson du bœuf avec les lÃĐgumes et assaisonner.

6. Dresser les lÃĐgumes et la viande dans des assiettes, arroser de jus et dÃĐcorer de quelques feuilles de coriandre fraÃŪche.

Wok de porc aux 2 poivrons 1

 dans Viandes et volailles  taggÃĐ muscade / oignon / poivron / porc / riz / sauce soja par

Les woks sont la spÃĐcialitÃĐ de mon homme, il aime bien rÃĐaliser ce genre de recettes. Donc ce soir, je me suis juste glisser à table et je n’avais plus qu’à dÃĐguster.

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc (530g)
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 cc d’huile
  • 1/2 cc de muscade
  • 400 g de riz thaÃŊ cuit
  • 1 CS de sauce soja
  • Sel, poivre

1. DÃĐcouper le filet mignon en fines tranches. Peler et ÃĐmincer l’oignon. Ouvrir et ÃĐpÃĐpiner les poivrons, les dÃĐcouper en lamelles.

2. Faire chauffer l’huile dans le wok et y faire revenir l’oignon ÃĐmincÃĐ pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter les tranches de viande et les faire saisir 1 minute à feu vif. Puis, mettre les poivrons, saupoudrer de muscade, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

3. Incorporer le riz cuit et la sauce soja. Laisser cuire encore 2 minutes tout en mÃĐlangeant pour que les diffÃĐrents goÃŧts s’entremÊlent. Servir de suite.

On aime :
– remplacer la muscade par du gingembre
– utiliser des poivrons surgelÃĐs pour plus de rapiditÃĐ