semoule

Taboulé d’été 2

 dans Salades complètes  taggé citron / menthe / oignon / persil / semoule / tomate par

En ce moment la météo n’est pas au beau fixe, on se croirait en plein mois d’octobre. La pluie n’arrête pas de tomber depuis dimanche matin par chez nous. Alors, pour faire durer un peu l’été, voici une recette de taboulé. Car que serait l’été sans taboulé ?

Chez mes parents, le taboulé était en effet un grand classique de l’été pour accompagner les barbecues. D’ailleurs, lorsque nous descendons les voir pendant la période estivale, nous avons très souvent droit à ce repas : taboulé – merguez – chips quand il ne s’agit pas de la traditionnelle soirée pizzas au feu de bois !!!

Bref, le taboulé de ma maman est pour moi le meilleur : ni trop sec, ni trop humide et avec un bon goût de menthe et de citron. Voici une recette bidouillée qui lui ressemble pas mal, car bien sûr, elle n’a pas de recette, tout est fait à l’œil ! Alors j’ai essayé au mieux de le reproduire en suivant ses conseils et c’était pas mal du tout !


Pour 6 personnes :

  • 250 g de boulghour (ou semoule d’épeautre ou autre)
  • 1 kg de belles tomates rouges bien mûres
  • 2 beaux oignons
  • 2 citrons
  • 1/2 bouquet de persil
  • 5 brins de menthe
  • 4 CS d’huile d’olive
  • des raisins secs (je ne sais pas exactement combien j’en ai mis, à doser selon vos goûts ~100g il me semble)
  • sel, poivre

1. Verser le boulghour dans un saladier.

2. Laver les tomates et les couper en petits dés sans les épépiner. Les verser sur le blé.

3. Saler généreusement les dés de tomates pour leur faire rendre leur eau ce qui permettra d’humidifier le taboulé et de lui donner du goût. Poivrer.

4. Laver la menthe et le persil et à l’aide d’un ciseaux, les émincer finement au-dessus des tomates.

5. Peler les oignons et les couper en fins morceaux. Les ajouter au taboulé.

6. Presser les citrons et arroser le taboulé du jus obtenu.

7. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger bien tous les ingrédients en soulevant les grains à la fourchette.

8. Couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

9. Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.

9. Au moment de servir, vous pouvez décorer le taboulé de quelques feuilles de menthe et ajouter les raisins secs.

Tarte forestière

 dans Tartes salées, pizzas, quiches  taggé ail / champignon / gruyère / jambon / oeuf / persil / semoule par

Une tarte tout en douceur pour commencer l’automne : des champignons, du jambon et de la semoule. Le tout accompagné d’une bonne salade.
Je vous mets la recette originale mais moi j’ai utilisé des champignons surgelés et de la persillade toute prête.  Et je n’ai pas mis les 2 blancs d’œufs dans l’étape 6, je les ai garder pour la recette de l’ananas chaud froid meringué. Enfin, pour l’étape 2, je n’ai pas fait cuire la semoule 10 minutes car j’ai obtenu très rapidement une grosse boule et j’ai bien cru que j’avais tout raté, mais c’était très bon !!! Désolé la photo n’est pas top, notre éclairage n’est pas idéal :-(

Source : Weight Watchers « Saveurs & équilibre »

Pour 6 personnes

  • 4 œufs moyen
  • 1/2 L de lait 1/2 écrémé
  • 150 g de semoule
  • 60 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de muscade
  • 2 CS de chapelure
  • 400 g de champignons de Paris
  • 100 g de jambon blanc dégraissé
  • 2 gousses d’ail
  • Persil
  • Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Casser 2 œufs, séparer les blancs des jaunes et les réserver.

2. Faire bouillir le lait et y ajouter la semoule et du sel. Faire cuire 10 minutes à feu moyen en tournant constamment.

3. Retirer du feu et ajouter la moitié du gruyère râpé, la muscade et les 2 jaunes d’œufs. Mélanger bien.

4. Saupoudrer un moule en silicone (28 cm de diamètre) de 1 CS de chapelure, verser dessus la semoule et l’étaler à l’aide d’une cuillère à soupe trempée dans de l’eau froide. Saupoudrer à nouveau de 1 CS de chapelure, enfourner et faire cuire 30 minutes.

5. Éplucher les champignons et les couper en tranches. Découper le jambon en lanières. Hacher l’ail et le persil.

6. Casser les 2 œufs restants et ajouter les 2 blancs réservés, bien fouetter avec le reste de gruyère, saler et poivrer.

7. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire revenir l’ail haché. Ajouter les champignons et faire cuire 5 minutes en tournant.

8. Étaler les lanières de jambon et les champignons sur le fond de tarte. Verser dessus les œufs et saupoudrer de persil, faire cuire 15 minutes au four, servir dans le moule à tarte

Pizza surprise 1

 dans Tartes salées, pizzas, quiches  taggé champignon / gruyère / olive / semoule / thon / tomate par

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

  • 1 cc de beurre à 41%
  • 500 g de champignons surgelés
  • 50 cl de lait1/2  écrémé
  • 100 g de semoule de blé (type floraline)
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 boîte de thon au naturel de 150 g
  • 3 à 4 tomates
  • 8 olives noires
  • Sel, poivre

1. Préchauffer le four th.7 (220°C). Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Saler et réserver. Faire bouillir le lait dans une casserole. Verser la semoule en pluie, sans cesser de remuer. Compter environ 1 minute à la reprise de l’ébullition. Saler et poivrer.

2. Battre les œufs et les ajouter avec 30 g de gruyère râpé. Verser cette pâte dans un moule à tarte en pyrex d’environ 28 centimètres de diamètre. Bien l’étaler.

3. Laver les tomates et les couper en rondelles fines. Égoutter le thon. Répartir les champignons, le thon et les tomates sur la pâte. Terminer avec les olives noires et le gruyère râpé restant. Enfourner pour 20 minutes environ.

Aussi bon chaud que froid.