Billets du jour: août 20, 2008

Surimi à l’armoricaine 1

 dans Poissons  taggé cognac / échalote / surimi par

Quel délice !! Et surtout c’est super rapide à faire. Idéal pour un repas en semaine.

Source : Weight Watchers

Pour 2 personnes

  • 3 échalotes
  • 16 bâtonnets de surimi
  • 4 cc de concentré de tomates
  • 1/2 verre d’eau
  • 6 cl de cognac
  • 8 cc de crème fraîche allégée à 8%
  • sel, poivre

1. Hacher les échalotes et les faire dorer dans une poêle antiadhésive. Ajouter le surimi émietté. Mélanger le tout à feu doux, puis ajouter le concentré de tomates dilué dans l’eau. Saler légèrement, poivrer largement.

2. Ajouter le cognac, puis le flamber. Bien mélanger.

3. Au dernier moment, ajouter la crème en tournant sans laisser bouillir.

Servir très chaud accompagné de riz et pourquoi pas de tomates cuites au four.

Vol au vent marin

 dans Poissons  taggé crevette / gruyère / noix de st jacques / vin blanc par

Recette parfaite pour recevoir surtout si on l’accompagne de riz et qu’on le présente moulé dans un ramequin en déposant une crevette sur le dessus.


Pour 4 personnes

  • 15 g de beurre à 41%
  • 15 g de farine
  • 1 CS de concentré de tomate
  • 6 cl de vin blanc sec
  • 6 cl de lait écrémé
  • 1/2 cc de fumet de poisson
  • 40 g de gruyère allégé râpé
  • 90 g de crevettes décortiquées
  • 320 g de noix de St Jacques (ou pétoncles)
  • 4 bouchées feuilletées à garnie
  • Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.Ajouter la farine et laisser cuire doucement environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajouter alors le concentré de tomate et bien remuer. Hors du feu, verser le vin blanc sec en une seule fois puis, le lait. Mélanger. Remettre sur le feu, et dès que le mélange commence à épaissir, ajouter le fumet de poisson et la moitié du gruyère. Ajouter les crevettes et les noix de Saint-Jacques égouttées environ 3 minutes en tournant délicatement.

2. Garnir les bouchées de la préparation, saupoudrer chaque bouchée de gruyère râpé restant. Faire gratiner au four 15 minutes. Mettre les chapeaux sur les bouchées 3 minutes avant la fin de la cuisson. Servir chaud.

Source : Weight Watchers

Verrine framboise/speculoos

 dans Verrines et cuillères sucrées  taggé framboise / mascarpone / speculoos / yaourt par

Un dessert délicieux et très frais.

Source : Maryse

  • des framboises
  • de la confiture de framboise (facultatif)
  • du mascarpone
  • yaourt vanille assez épais (style La Laitière dans les pots en terre cuite)
  • et des spéculoos

1. Dans le fond du verre, mettez les framboises préalablement mélangées à une cuillère à café environ de confiture de framboise. Puis mélanger le yaourt avec le mascarpone. Pour les proportions, le mélange doit correspondre à environ 2/3 de yaourt et 1/3 de mascarpone. Goûtez pour que cela soit à votre goût.

2. Déposez ce mélange par dessus les framboises. Ensuite, il faut laisser poser au frigo un petit peu. Au dernier moment, rajoutez une couche de spéculos que vous aurez mixés auparavant. Un vrai délice !!!