Billets du mois: août 2008


Gratin de fruits de mer

Pour 4 personnes

  • 400 g de cocktail de fruits de mer
  • 1 échalote
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de crème fraîche à 8%
  • aneth, persil, sel, poivre
  • 2 cc de beurre à 41%
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 1 CS de farine
  • 1 CS de chapelure

1. Faire revenir les champignons dans le beurre. Ajouter l’échalote émincée. Faire revenir 2 minutes. Ajouter le cocktail de fruits de mer, le vin blanc, la crème, la farine, le persil, l’aneth, le sel et le poivre. Faire épaissir encore 2 minutes.

2. Verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.


Tajine de poulet aux courgettes

Petite recette aux saveurs marocaines. Nous l’accompagnons de semoule.

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

  • 1 poulet de 1,2 kg (vidé, coupé en 12 morceaux) (moi j’ai utilisé 4 cuisses de poulet)
  • 240 g d’oignons pelés
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1/2 cc de gingembre en poudre (j’ai remplacé le cumin et le gingembre par un mélange d’épices pour tajine trouvé sur le marché)
  • 500 g de petites courgettes (j’ai mis moitié courgettes, moitié carottes)
  • 1 citron non traité (moi je mets du citron confit)
  • 3 CS de coriandre fraîche ciselée
  • Sel, poivre

1. Retirer la peau des morceaux de poulet. Hacher finement les oignons. Verser l’huile et 1/4 de litre d’eau dans une cocotte de 4 litres. Ajouter les oignons, le cumin, le gingembre et assaisonner en sel et poivre. Mélanger puis ajouter les morceaux de poulet et mélanger encore. Poser la cocotte sur feu modéré et dès l’ébullition, couvrir et laisser cuire 1 heure sur feu doux.

2. Pendant ce temps, laver les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en quatre dans leur longueur puis en tronçons de 5 centimètres de long. Au bout d’une heure de cuisson, ajouter les courgettes dans la cocotte et laisser cuire encore 30 minutes.

3. Laver le citron, l’essuyer. Râper son zeste au-dessus d’un bol. Couper le citron en deux et le presser. Ajouter 2 cuillerées à soupe de jus dans le bol.

4. Au bout d’une heure et demie de cuisson, retirer le poulet et les courgettes de la cocotte. Ajouter jus et zeste de citron ainsi que la coriandre ciselée. Laisser réduire le jus sur feu vif jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Remettre ensuite le poulet et les courgettes dans la cocotte. Mélanger et servir aussitôt.


Salade de poivron à la marocaine

Recette à décliner selon ses envies : chaud en accompagnement, froid sur des toasts pour l’apéro, froid/tiède en salade ….

Pour notre part, nous l’avons essayé chaud pour accompagner un filet de poisson, et également froid sur du pain grillé. Une petite préférence pour la deuxième version. A vous de voir …

Source : la cuisine d’elles

Pour 4 personnes

  • 3 à 4 poivrons (j’ai fait avec les restes du frigo : 1 poivron vert, 1 poivron jaune et 1 poivron orange)
  • 3 à 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1 cc de cumin en poudre
  • sel, poivre

1. Faire griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher ainsi que les tomates. Couper-les avec les poivrons en petits morceaux.

2. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché et l’assaisonnement. Laisser compoter sur feu doux en remuant de temps en temps. Arrêter le tout quand il n’y a plus de jus.

3. Servir tiède ou froid.