oignon

Tofu carotte soja miel gingembre

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Une recette que j’avais repéré dans le magazine Odélices et qui m’a refait de l’oeil à nombreuses reprises lorsqu’elle a été réalisée par plusieurs lectrices. Je me suis donc lancée et nous nous sommes régalés.

J’ai néanmoins fait une petite modification par rapport à la recette. J’ai fait une marinade avec les différents ingrédients (sauce soja, miel, gingembre) et j’y ai fais mariner un peu le tofu afin de lui donner un peu plus de goût. Cette astuce me vient de ma maman. C’était délicieux.

Pour 4 personnes

  • 250 g de tofu nature
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes (environ 400 g)
  • 3 CS de miel
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 cc de gingembre fraîchement râpé
  • 2 CS d’huile d’olive

1. Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le gingembre râpé.

2. Couper le tofu en petits cubes.

3. Faire mariner le tofu dans la marinade pendant 30 minutes minimum. Au bout de ce temps égoutter le tofu et réserver la marinade.

4. Peler et émincer finement l’oignon

5. Peler et couper les carottes en bâtonnets.

6. Faire chauffer l’huile dans le wok. Y faire revenir l’oignon et le tofu sur feu moyen pendant 5 minutes.

7. Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen.

8. Ajouter la marinade. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes et servir avec du riz.

Source : Magazine n° 8 Odélices

Cours live de l’atelier des chefs : Pastasotto, tomates cerises et roquette 3

 dans Pâtes, riz et autres féculents / Plats complets  taggé chèvre / oignon / pâte / roquette / tomate / vin blanc par

Jeudi soir, j’ai participé à un cours live de l’atelier des chefs sur le thème du fromage de chèvre en pyramide.

Le concept est vraiment intéressant, cela permet de participer à un cours de cuisine (40 min)  depuis chez soi et de pouvoir passer à table ensuite avec un délicieux repas (plat + dessert).

Quelques jours avant, vous recevez la liste des ingrédients et le matériel à prévoir avec le descriptif de la recette. Afin de gagner du temps, certaines étapes de la recette doivent être réalisées avant le début du cours (épluchage des légumes, pesée des ingrédients, …) et je vous conseille vivement de le faire. Car, une fois que le cours débute, tout va assez vite. Il faut vraiment avoir tout prévu et avoir tout de disponible sous la main (poêle, ingrédients, …) et là, ça se fait plutôt bien, mais il ne faut pas perdre de temps pour suivre la cadence du chef.  Le principe du direct de ces cours permet via un tchat de poser des questions au chef si nécessaire. De plus, tout au long de la recette, le chef nous donne des petites astuces et nous explique les techniques de la cuisine.

C’est une très belle idée. Je pense que je referais encore des cours live.

Pour aujourd’hui, je vous propose la recette réalisée pour le plat principal : un pastasotto. Ca change des risottos et ça permet de déguster les pâtes autrement. Nous avons bien aimé. Lors de la prochaine publication, je vous ferais découvrir un fondant au chocolat assez particulier puisqu’il contient du fromage de chèvre lui aussi !!!

Pour 4 personnes

  • 2 oignons nouveaux
  • 400 g de mini penne
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de sauce tomate
  • 75 g de roquette
  • 125 g de tomates cerises
  • 1 pyramide de chèvre (150 g)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Éplucher les oignons et les ciseler finement.

2. Dans une grande casserole, verser un filet d’huile d’olive et faire suer les oignons. Ajouter les pâtes et les cuire sans coloration pendant quelques minutes.

3. Déglacer ensuite avec le vin blanc, verser la sauce tomate et compléter progressivement avec 2 fois le volume des pâtes en eau.

4. Laisser cuire durant 10 à 15 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.

5. Couper le fromage de chèvre en cubes de 1 cm. Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter la roquette et les tomates cerises coupées en 2 ou en 4 et bien mélanger.

6. Assaisonner et terminer par les dés de fromage.

7. Disposer les pâtes dans des assiettes creuses sans les écraser. Servir bien chaud.

Risotto aux asperges

 dans A La Une / Pâtes, riz et autres féculents  taggé asperge / oignon / parmesan / riz / vin blanc par

Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de risotto avec des asperges vertes bien de saison.

Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons des gambas grillées.

Pour 2 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de riz Arborio ou Carnaroli
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 petit verre de blanc sec
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Rincer les asperges, les sécher et réserver les pointes. Enlever les parties filandreuses des tiges d’asperges puis les couper en brunoise. Puis, émincer l’oignon.

2. Préparer le bouillon de volaille.

3. Faire cuire les pointes d’asperge 3 min dans de l’eau bouillante salée. Ce délai passé, les plonger dans de l’eau bien froide afin de préserver leur couleur verte.

4. Dans une grande poêle, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’oignon et les dés d’asperges.

5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et les dés d’asperges.

6. Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 – 20 minutes). Goûter pour vérifier la cuisson.

7. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan. Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.