Billets du mois: février 2011


Rouleaux de saumon à l’avocat 1

Nous sommes devenus des adeptes des plateaux télé pour des repas rapides en semaine. Pour une version luxe de plateau télé, voici une recette de petite entrée toute simple à réaliser et avec laquelle nous nous sommes régalés.

Pour 2 personnes

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 avocat
  • Coriandre
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 1 pincée de piment
  • Sel, poivre
  • Pour accompagner : 2 tranches de pain de mie

1. Éplucher l’avocat et le mixer avec le jus du citron vert, la coriandre, le piment, le sel et le poivre. Ajuster le jus de citron, la coriandre et le piment selon vos goûts.

2. Répartir le mélange à l’avocat sur les tranches de saumon fumé et les rouler.

3. Laisser refroidir au frigo jusqu’au repas.

4. Juste avant de servir, faire griller le pain de mie pour accompagner les rouleaux de saumon à l’avocat.


Velouté de lentilles à la moutarde 4

Dans la série « Mange ta soupe! », voici la version avec des lentilles. Cette fois-ci, c’est la moutarde qui fait toute la différence. Le côté doux et onctueux de la lentille s’accorde très bien avec le piquant de la moutarde.

Cette recette nous est tout droit venue du magazine Odélices (voir le lien en bas de l’article).

Pour 4 petits bols de soupe

  • 250 g de lentilles
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 Litre d’eau
  • 1 cc de bouillon de légumes
  • 1 CS de moutarde (perso, on a mis 2 grosses cuillères)
  • 2 cc d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Peler l’oignon et la carotte et les couper en gros cubes.

2. Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes.

3. Ajouter les lentilles, l’eau et le bouillon de légumes.

4. Laisser cuire à couvert 20 à 30 minutes sur feu moyen.

5. Enfin, mixer les lentilles avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire selon la texture souhaitée pour votre velouté.

Source : Magazine n°3 Odélices


Verrines exotiques 1

Une envie d’exotisme, un fond de lait de coco à finir et voici une petite entrée toute simple avec laquelle nous nous sommes bien régalés.

Pour 2 personnes

  • 4 surimis
  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 2 CS de lait de coco
  • 1 CS de vinaigre au fruits de la passion
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • Sel, poivre

1. Prélever les suprêmes du pamplemousse. Les couper en morceaux.

2. Éplucher l’avocat, enlever le noyau et couper le en morceaux de la même taille que le pamplemousse.

3. Couper les surimis en morceaux de taille identique.

4. Mélanger 2 CS de lait de coco avec 1 CS de vinaigre aux fruits de la passion. Ajouter le gingembre. Saler, poivrer.

5. Mélanger le pamplemousse, l’avocat, les surimis avec la sauce.