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De retour avec … de jolis macarons !!! 1

Notre blog a été pas mal délaissé ces derniers temps : préparation des cartons, déménagement, déballage des cartons,  week-end chez Ikéa, montage de meubles, …. bref nous avons déménagés. Ces dernières semaines, nous n’avons donc pas fait de la grande cuisine.

Mais ça y est, même s’il nous reste encore pas mal de petites bricoles à faire pour être complètement installés dans notre nid douillet, on se remet doucement aux fourneaux, surtout maintenant que nous avons une belle et grande cuisine fonctionnelle : le rêve !!!

D’ailleurs ce week-end, nous sommes allés chez Marie-Laure pour apprendre à faire les macarons. Ils étaient vraiment délicieux. Et maintenant avec toutes les astuces données par Marie-Laure nous devrions pouvoir faire de jolis macarons nous aussi !!

Petit à petit, nous allons donc recommencer à publier de nouvelles recettes.



Week end à Liège 1

Ceux qui nous suivent de près le savent déjà, mais depuis la nouvelle ouverture de ce blog, nous nous sommes approchés de la blogosphère culinaire. C’est au court de différents pique niques (organisés par Marie Laure d’O Délices et par Dorian) que nous avons eu la chance de faire la rencontre de fans de cuisine.

Nous avons tellement sympathisés que nous avons tout de suite accepté lorsqu’Apolina nous a, au cours d’un de ces pique niques, proposé de participer à un week end à Liège avec une partie de cette joyeuse équipe.

Le week end dernier, nous avons donc pris part à ce petit séjour culinaire et nous devons dire que nous n’avons pas été déçus. Visite d’une fabrique artisanale de liqueur, passage par un incroyable chocolatier, visite de Liège pendant la fête de la Wallonie, dégustation de fromages belges (une très belle découverte), préparation d’un repas belge,… Difficile ici de résumer tout un week end si riche en découvertes et émotions.

Optimisation pour le co-voiturage oblige, nous n’avons pas pris le réflex numérique; mais nous avons pû compter sur les blogopotes pour vous faire profiter des photos! Voici donc la liste des blogs représentés ce week end, tous de fins cordeaux bleus à n’en pas douter :
Sandra, Sandrine, Sophie, Apolina, Philou, Tiy, Syll, Philo, Clémence, Chef Damien, Mamina, Claude, Silvia, Stef o fourneaux, La fille et le garçon, Stella, Monique, Chouya, Pupuce, Les carnets, Paprikas, Nawal, Angélique, Mlle Banane.

Pour terminer, nous aimerions adresser un grand merci à Apolina, Philou et Tiy qui ont organisé ce week end. C’est évidement beaucoup de travail mais le résultat était là: un moment très sympathique, une découverte réussie de la région liégeoise et bien sûr nos papilles s’en souviendront longtemps!


Apéritif dinatoire – Conseils et astuces

Pas de recette aujourd’hui mais plutôt un dossier culinaire. Nous avons fait, il y a quelques temps de cela un diner avec des potes de boulot. L’idée initiale était de faire un repas « standard » et puis nous avons rapidement changé d’avis en comptant le nombre d’invités; nous avions en effet ce jour-là prévu d’être une bonne dizaine, nous nous sommes donc rapidement rabattus sur la formule apéritif dînatoire (pour l’anecdote nous ne fûmes finalement que 5, autant dire que malgré un réajustement de dernière minute, nous ne sommes pas morts de faim ce soir là).

Nous avons donc naviguer un peu sur internet en quête des règles et bonnes pratiques pour préparer un apéritif dinatoire. Voici ce que nous en avons retenus :

  • Une dizaine de bouchées environ par personne tu prévoiras

Ce nombre tient compte des bouchées sucrées et salées. En dessous de dix, les plus gourmands risquent de rester sur leur faim.

  • Un ratio salé / sucré d’environ 2/3 – 1/3 tu viseras

Même pour les bouches à sucre, il est important de retrouver l’équilibre habituel d’un repas « standard ».

  • Les couleurs, textures et présentations tu travailleras

L’aspect visuel d’un buffet est très important. Parmi toutes les bouchées possibles, voici pêle-mêle quelques idées : samoussas, tartinades, verrines, soupes, brochettes, cuillères, tartelettes…

  • A mélanger des bouchées chaudes et froides tu penseras

Un repas complètement froid peut sembler parfois un peu frustrant.

  • Les aliments redondants et trop gras tu éviteras

Il faut toujours soigner ses invités et penser à leurs goûts / préférences alimentaires (végétariens, allergiques, régimes,…).

  • Presque tout à l’avance tu prépareras

L’idée est d’être disponible au maximum au cours de la soirée. La préparation d’un apéritif dinatoire est assez longue, le nombre de bouchées différentes y étant pour beaucoup. Il faut compter environ 1/3 de temps de plus que la concoction d’un repas sophistiqué.

Ne partez en revanche pas dans l’excès inverse, un espuma par exemple tient difficilement la longueur et il serait dommage de ne pas offrir le spectacle de la mousse sortant du siphon.

  • Une bonne variété de boissons en stock tu auras

Pour accompagner ce repas, il serait bien difficile de choisir a priori une ou deux boisson(s) privilégier(s).

A venir :

Nous partagerons dans les semaines à venir quelques unes des recettes que nous avons réalisé à l’occasion de notre apéritif dînatoire.