Entrées


Roulés de tomate et de dinde aux fines herbes 3

On voit beaucoup de gâteaux roulés sucrés. Voici une version salée bien sympathique, à déguster avec des crudités pour un repas du soir bien complet.


Pour 6 personnes

Le roulé :

  • 3 œufs
  • 80g de beurre fondu
  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 2cc de concentré de tomate (3 cl)
  • 50g de gruyère râpé
  • 1cc de levure chimique
  • 1/2cc de paprika
  • sel

La crème :

  • 50g de fromage blanc
  • 150g de fromage ail & fines herbes
  • 2 tranches de blanc de dinde
  • 2cc de ciboulette ciselée

1. Fouetter les jaunes (garder les blancs dans un saladier) avec 12ml d’eau chaude.

2. Ajouter la farine, la maïzena et la levure puis continuer de fouetter.

3. Ajouter le beurre, le concentré de tomate, le gruyère et le paprika. Saler.

4. Faire monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement.

5. Recouvrir une plaque à roulé de papier sulfurisé, verser la pâte et l’étaler de manière égale.

6. Faire cuire 7-8min dans un four préchauffé à 200°C. (Attention à bien surveiller la cuisson)

7. Pendant ce temps fouetter tous les ingrédients de la crème.

8.  Décoller le papier sulfurisé de la pâte à roulé : Retourner la plaque sur le plan de travail, elle-même garni d’une autre papier sulfurisé. Décoller le papier sulfurisé qui se trouve au dessus.

9. Étaler la crème puis rouler en vous aidant du papier sulfurisé qui se trouve en dessus.

10. Laisser reposer au frigo jusqu’à total refroidissement.

Source : Chef Nini


Velouté aux champignons

Avec le froid qui commence à arriver, quoi de mieux qu’une bonne petite soupe. Celle-ci est aux champignons et est très facile à faire. Un délice !!!

Petite idée sympa : à servir en amuse bouche dans des verrines pour l’apéro.

Pour 2 personnes

  • 1 carotte
  • 8 beaux champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier

1. Éplucher et couper les champignons en morceaux.

2. Émincer l’oignon.

3. Couper la carotte en petits dés.

4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir carotte, champignons et oignon.

5. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la feuille de laurier. Saler et poivrer.

6- Laisser cuire 20min. Retirer la feuille de laurier et mixer.  Ajouter de l’eau si nécessaire et vérifier l’assaisonnement.

Source : ChefNini


Soupe chinoise aux crevettes 2

Pour changer un peu des soupes de légumes, voici une petite soupe complète aux saveurs asiatiques. Miam !!

Pour 4 petites parts

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 4 gros champignons noirs chinois
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 200 g de nouilles de riz
  • 2 bâtons de citronnelle fraîche
  • 1 CS de nuoc mam
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CS de sauce aux huitres
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 1/2 bouillon de volaille dégraissé

1. Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau froide pour les réhydrater. Puis les couper en petits morceaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d’eau avec le 1/2 bouillon de volaille, la citronnelle émincé.

3. Ajouter alors les petits pois, les champignons noirs, les nouilles de riz, le nuoc mam, la sauce soja et la sauce aux huitres. Laisser cuire 8 minutes environ à petits bouillons.

4. Au dernier moment, ajouter les crevettes et servir bien chaud.

On aime :
– Remplacer la citronnelle par de la coriandre, les crevettes par des morceaux de poulet, ….