Entrées chaudes


Bricks au saumon fumé et au chèvre frais 4

Une petite entrée improvisée lors de la visite de mes beaux-parents. Nous avons beaucoup aimé le mélange du saumon fumé et du chèvre.  Les carottes elles, sont là pour le côté croquant.  Enfin, la présence de l’aneth permet pour ma part étant une fan de cette herbe, de sublimer l’ensemble !

Pour ceux qui aiment, je vous conseille d’ajouter également quelques baies roses. Je ne l’ai pas fait car Ju n’en raffole pas, mais le mélange saumon/aneth/baies roses est une alliance sûre !! Allez-y !

Pour 4 personnes

  • 4 feuilles de brick
  • 90 g de lardons de saumon fumé
  • 1/2 pot de fromage blanc (50 g)
  • 50 g de chèvre frais
  • 1 carotte
  • 1/2 jus de citron vert (+ ou – selon vos goûts)
  • Aneth
  • Poivre

1. Préchauffer le four th. 7

2. Préparer la garniture : laver, éplucher et râper la carotte, y ajouter les lardons de saumon fumé, le chèvre frais, le fromage blanc, puis de l’aneth (selon vos goûts) et du poivre (ne saler pas, le saumon fumé l’est déjà suffisamment).

3. Couper les feuilles de brick en 2 afin d’obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d’obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d’utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick mais cela fonctionne très bien sans aussi.

4. Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10-15 minutes environ.

On aime :
– ajouter des baies roses


Panier de courgettes au chèvre 1

Inventer une recette, c’est parfois aussi « l’art » de recycler ce qu’on a dans son frigo ou même parfois les fonds de casseroles / de poêles.

Pour cette recette, nous venions de faire nos petites tartes Tatin au balsamique et nous avions donc une poêle avec un fond de réduction de balsamique. Nous avions également des pâtes feuilletés qui nous restaient au frigo. Nous est alors venu l’idée de cette recette très gouteuse.

Pour 2 feuilletés

  • 2 carrés de pâte feuilletée
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 2 CS de balsamique
  • 1 CS de sucre
  • 30 g de bûche de chèvre (facultatif)
  • Thym
  • Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans une poêle, faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique. Laisser réduire à feu moyen.

3. Ajouter la courgette râpée, le thym et l’oignon ciselé au vinaigre balsamique. Faire compoter la préparation.

4. Mettre les pâtes feuilletées sur du papier sulfurisé, les garnir de la préparation et refermer les feuilletés.

5. Enfourner les feuilletés et laisser cuire 15 minutes.


Tatin de tomates confites au balsamique 13

Allez, c’est bientôt la fin de l’été; la plupart d’entre nous sont rentrés de leurs vacances, alors voici une petite recette qui vous rappellerons peut être vos jours au soleil.

La tarte tatin est bien connu de tous, les versions salées le sont beaucoup moins; pourtant elles n’ont rien à envier à la version originale. Grande fan des tomates (et en particulier de celles cuites au four), cette recette est relativement simple mais est vraiment succulente.

Pour la cuisson nous avons utilisés des plats à crème brulé, le format est bien adapté à une entrée. Une petite variante consiste à rajouter quelques morceaux de chèvre entre les tomates.


Pour 5 petites tartes

  • 5 carrés de pâte feuilletée
  • Une quinzaine de tomates cocktail
  • 5 CS de vinaigre balsamique
  • 2 CS de sucre
  • 50 g de bûche de chèvre (facultatif)
  • Thym
  • Sel, poivre

1. Préparer les moules à tartelettes en les tapissant de papier sulfurisé.

2. Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.

3. Dans une poêle, faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique. Ajouter les tomates côté coupé vers le haut et laisser les confire sur feu doux. Au bout de 5 minutes, retourner les tomates délicatement et les laisser confire de l’autre côté 10 minutes, toujours sur feu doux. Assaisonner et parsemer de thym.

4. Mettre les tomates dans les moules à tartelettes, côté bombé vers le haut.

5. Par tartelette, ajouter 1 cc du mélange sucre-balsamique restant et une rondelle de bûche de chèvre (~10 g) si désiré.

6. Recouvrir de pâte feuilletée en veillant à bien fermer tout autour. Piquer à quelques endroits la pâte pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

7. Enfourner 20 à 30 minutes dans le four préchauffé th.6-7.

8. Laisser refroidir avant de démouler. A déguster tiède ou à température ambiante.