Confitures et compotes


Confiture de fraises au gingembre 2

Après les petits pois, voici une recette toujours de saison découverte dans le magazine Odélices, que nous dégustons avec plaisir au petit-déjeuner, ou pourquoi pas dans un gâteau roulé.

Le jour même où le magazine Odelices est arrivé dans notre boîte aux lettres, la confiture était à notre table, un vrai régal !!! Néanmoins, s’agissant d’une confiture peu sucrée, il vous faudra la consommer rapidement et la conserver au réfrigérateur.

Pour 2 petits pots

  • 500 g de fraises
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais

1. Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Ajouter le sucre et mélanger bien.

2. Faire chauffer les fraises dans une casserole sur feu moyen. Laisser cuire environ 20 min en remuant de temps en temps.

3. Ajouter le gingembre frais. Remplir les pots.

Source : Magazine n°8 Odélices


Compote pommes/framboises 1

Quand les fruits viennent à s’abîmer dans le frigo, deux possibilités simples s’offrent à nous : faire des confitures ou faire des compotes. Je dois avouer que bizarrement j’ai rarement fait des compotes. Je me suis donc lancé espérant pouvoir préparer une compote onctueuse et fruitée.

Avec toutes les pommes que nous avions dans le frigo, j’ai décidé de compléter avec les framboises qu’on avait dans le congélateur plus un jus de fraise. Le reste est venu en allant… Les doses ne sont pas précises au gramme près mais donnent une bonne idée des proportions.

Pour 4 compotes

  • 5 pommes de taille moyenne (Golden)
  • 300g de framboises
  • Le jus d’un 1/2 citron vert
  • Le jus d’une orange
  • 10cl de jus de fraises
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère de cannelle
  • 5g de beurre

1. Eplucher les pommes, les évider et les couper en morceaux.

2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

3. Ajouter les morceaux de pommes ainsi que les framboises.

4. Ajouter le restant des ingrédients.

5. Laisser mijoter à feux doux pendant 20 minutes.

6. Passer la compote au blender pour obtenir une texture onctueuse.


Lemon curd 2

Et voici le délice de mon homme !!! Merci à Eryn pour sa recette sans beurre, c’est encore mieux !!

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 1 pot

  • 3 citrons
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 CS de maïzena (j’en avais plus alors j’ai mis de la fécule)

1. Dans un petit bol battre les œufs à l’aide d’un fouet.

2. Laver les citrons et prélever le zeste d’un citron et demi puis le râper très finement. Mettre le zeste dans une casserole, ajouter le jus des trois citrons, le sucre en poudre et la maïzena. Mélanger sur feu doux.

3. Ajouter alors les œufs battus tout en fouettant, augmenter la cuisson sur feu vif et ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que la crème prenne et épaississe (sinon ça brûle).

4. Retirer du feu et mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer.