Un délicieux gâteau, simple à réaliser et que l’on peut déguster à toute occasion : petit-déjeuner, goûter, …Vous n’avez plus qu’à laisser parler votre image pour le garnir : confiture de framboise, confiture d’abricots, pâte à tartiner au chocolat, ….

• 4 œufs moyen
• 100 g de farine
• 120 g de sucre
• 1 CS d’huile de tournesol
• De la confiture (parfum au choix)

1. Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs. Garder le dernier oeuf entier.

2. Fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre. Ajouter la farine. Mélanger pour avoir une pâte homogène.

3. Monter les blancs en neiger bien fermes. Puis les incorporer à la préparation précédente.

4. Étaler très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C durant 10 minutes.

5. A la sortie du four, retourner la plaque de biscuit sur un torchon légèrement humide. Décoller délicatement la plaque et rouler le biscuit sur lui-même dans le torchon. Laisser refroidir 10 à 15 minutes.

6. Dérouler le biscuit. Étaler la confiture puis enrouler le biscuit délicatement sur lui-même.

7. Une fois le gâteau enroulé, couper les 2 entames et déposer le dans un plat.

Source : Odelices

A l’occasion d’une soirée entre bloggeurs avec Angélique, Nawal et Marie-Laure, nous avons eu envie de faire un dessert que nous n’avions encore jamais réalisé : le cheesecake.

Avec le nombre incroyable de recettes différentes présentes sur la blogosphère : avec du philadelphia, avec de la ricotta, du fromage blanc, …je ne savais pas trop vers quoi me diriger. C’est là que je me suis souvenue du délicieux cheesecake réalisée par Eva, une collègue de bureau à l’occasion de notre pot de Noël. Ayant eu le plaisir d’y goûter je savais que c’était une valeur sûre.

Un grand merci à Eva qui m’a donné sa recette et qui m’a aussi prêté son moule à charnière !

Pour 8 personnes

• 225 g de spéculoos
• 75 g de beurre
• 3 œufs
• 675 g de fromage blanc
• 175 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four th.6 (180°C) et préparer le moule à charnière en mettant du papier sulfurisé.

2. Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser en miettes avec un rouleau à pâtisserie.

3. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits. Déposer ce mélange dans le moule et réserver au frigo.

4. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, les battre avec le sucre et le sucre vanillé puis incorporer le fromage blanc.

5. Verser ensuite cette préparation dans le moule sur la base aux spéculoos et enfourner pendant 40 minutes.

6. Laisser ensuite le gâteau reposé dans le four avec le porte entre-ouverte. Lorsqu’il est froid, le mettre au frigo pendant minimum 3 heures.

On aime :
- Accompagner ce cheesecake d’un coulis de framboise

Depuis notre déménagement, nous avons eu la chance de pouvoir adhérer à une AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) .
Il s’agit d’une association qui crée un lien direct entre paysans et consommateurs.  Ce qui a l’avantage pour le producteur d’avoir un revenu assuré pendant un an et  pour les consommateurs d’avoir toutes les semaines un panier de fruits et légumes de saison et bio qui plus est dans notre cas.

Nous avons donc eu notre premier panier jeudi dernier avec entre autres, une belle betterave crue !!
Ju n’aimant pas la betterave, j’ai demandé de l’aide pour avoir une idée de recette où elle pourrait passer inaperçue.
Et, c’est Marie-Laure qui m’a dépanné en me proposant un gâteau de betterave.  Puis, au moment de faire les courses, quand Ju m’a vu prendre des pruneaux, il m’a dit « euh … j’espère que c’est pas pour le gâteau à la betterave ». Et oui, monsieur est difficile , il n’aime pas la betterave, et pas vraiment les pruneaux si ce n’est dans des plats sucrés/salés. Du coup, je me suis rabattue sur une autre recette de Marie-Laure : des muffins à la betterave et à la poire et là miracle, il a adoré et moi aussi !!

C’était vraiment très très bon et pour la recette betterave/pruneaux, je pense que nous allons encore avoir droit à des betteraves dans nos prochains paniers, je n’ai donc pas dit mon dernier mot. A suivre …

Pour 8 muffins

• 2 œufs
• 7 cl de lait
• 6 cl d’huile
• 150 g de farine
• 140 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g de betterave crue râpée
• 1 petite poire
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de citron

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, les sucres, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battre les œufs avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait.  Mélanger les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogènes. Ne pas trop travailler la pâte.

4. Incorporer la betterave, la poire pelée et coupée en petits morceaux, la cannelle et le citron.

5. Répartir la préparation dans des moules à muffins beurrés ou huilés.

6. Enfourner 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Odélices

Demain c’est la chandeleur, à cette occasion, je vous propose une recette de gâteau de crêpes. J’avais déjà vu quelques recettes de gâteaux de crêpes sur le net, mais je n’avais jamais osé m’y aventurer ; j’avais peur que cela soit lourd. Puis, je me suis laissée aller à imaginer les saveurs que je pourrais y mêler. Je suis donc partie sur un fruit de saison : la mandarine avec une consistance « lemon curd » et des crêpes chocolatées avec une sauce aux carambars pour le côté gourmand !!

Et au moment de la dégustation, c’était vraiment un pur délice, nous avons beaucoup aimé.

Ce gâteau se prépare la veille pour laisser le temps aux saveurs de se développer. Vous pouvez bien sûr imaginer toutes les saveurs possibles en modifiant le goût des crêpes, la crème (pourquoi pas un framboise curd la prochaine fois), … laissez parler votre imagination !!

Pour un gâteau de crêpes de 20-22 cm ou 4 petits gâteaux de crêpes individuels

Pour la pâte à crêpes au chocolat (~15 crêpes) :

• 125 g de farine
• 50 g de maïzena
• 50 g de cacao amer en poudre (Van Houten)
• 4 œufs
• 50 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel

Pour le clémentine curd :

• 20 cl de jus de clémentine
• 2 neufs
• 80 g de sucre
• 20 g de maïzena

La sauce aux carambars :

• 8 carambars
• 100 g de crème liquide
• 2 cc de cacao en poudre

Préparer la pâte à crêpes  :

1. Dans un blender, mixer les oeufs avec le lait. Parallèlement, mélanger ensemble la farine, la maïzena, le cacao amer, la levure chimique et le sel.

2. Verser la moitié du mélange de poudres dans le blender, mixer puis verser l’autre moitié et remixer.

3. Verser le mélange dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Préparer le clémentine curd :

4. Délayer progressivement la maïzena avec le jus de clémentine. Ajouter l’oeuf préalablement battu avec le sucre. Fouetter le tout vigoureusement.

5. Transvaser la préparation dans une casserole et faire cuire 5 minutes environ à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.

6. Verser la crème dans une coupelle, recouvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer le gâteau  :

7. Huiler une poêle à crêpes à l’aide d’un papier absorbant. Cuire les crêpes chocolatées une par une. Il ne faut pas trop les cuire car elles ne doivent pas durcir par la suite. Les placer au fur et à mesure sur une grande assiette en les couvrant de papier aluminium et laisser les totalement refroidir.

8. Couper les crêpes bien empilées à l’aide d’un cercle de 20 à 22 cm (ou à l’aide d’un petit cercle si vous souhaitez faire des gâteaux individuels) afin de retirer les chutes autour du cercle. Retirer le cercle.

9. Placer le cercle sur le plat de service, le chemiser (rhodoïd, papier sulfurisé), y déposer une crêpe, la tartiner uniformément de clémentine curd, déposer une autre crêpe par dessus en tassant sans insister du plat de la maint. Tartiner de nouveau de clémentine curd, recouvrir d’une autre crêpe, tasser légèrement. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

10. Réserver le gâteau au frigo au moins 24 heures.

Préparer la sauce aux carambars (le jour J) :

11. Faire fondre les carambars, la crème et le cacao dans une toute petite casserole  en mélangeant sans cesse avec une cuillère.

Dresser le gâteau :

12. Le lendemain, décercler délicatement le gâteau, retirer le rhodoïd.

13.Etaler le sauce aux carambars à la spatule sur le dernier étage du gâteau de crêpes.

Astuce :
- Les crêpes doivent être peu cuites. En effet, si elles sont trop cuites, il sera difficile de découper le gâteau
- Attendre 24 heures minimum pour déguster le gâteau de crêpes afin qu’il puisse développer toutes ses saveurs

Voici la recette d’un cake réalisé pour une soirée entre amis. Il est pas mal du tout mais la présence de la noix de coco en fait un cake très dense et très bourratif : faites des petites parts

Source : Hors-Série Cuisine Actuelle Mars-Avril 2009

Pour 16 personnes

• 3 œufs
• 170 g de beurre
• 150 g de farine avec levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
• 100 g de noix de coco râpée
• 160 g de sucre
• 100 g de chocolat Crunch

1. Allumer le four à chaleur tournante sur th.6 (180°C).

2. Casser le chocolat en carrés

3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer la farine et 160 g de beurre ramolli. Ajouter le chocolat et la noix de coco. Mélanger soigneusement.

4. Verser la préparation dans une moule à cake antiadhésif de 26 cm beurré. Le glisser au four et le laisser dorer 40 minutes (vous pouvez ajouter un papier aluminium en milieu de cuisson pour pas que le cake dore trop).

5. Démouler le cake tiède. Le trancher et le déguster à température ambiante.