Une recette que nous avons beaucoup aimé et qui permet de finir une bouteille de cidre. Pensez-y, c’est bientôt la chandeleur.

Pour la compotée de pommes, je vous propose une 2ème version encore plus savoureuse, que nous avons essayé récemment, un vrai délice !!!

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet (125 g chacune)
  • 5 cl de cidre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 6 CS de crème fraîche à 8%

Compotée de pommes – 1ère version :

  • 6 pommes
  • Sel, poivre

Compotée de pommes – 2ème version :

  • 6 pommes
  • 8 échalotes
  • 4 cl vinaigre de cidre
  • 1 noisette de beurre
  • 4 CS de cassonade
  • Sel, poivre

1. Faire cuire les escalopes salées et poivrées dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson (nous avons fait des aiguillettes à partir des escalopes). Les sortir ensuite de la poêle et déglacer les sucs avec le cidre. Ajouter la muscade et la crème. Chauffer le tout 3 minutes. Remettre la viande dans la sauce. Remuer et faire cuire encore 2 minutes.

Préparer la compotée de pommes – 1ère version :

2. Par ailleurs, peler les pommes, les couper en quartiers puis les disposer dans un plat spéciale four à micro-ondes, saler et les faire cuire 3 minutes puissance maximum.

Préparer la compotée de pommes  - 2ème version :

2. Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.

3. Emincer finement les échalotes.

4. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faire suer l’échalote. Réserver.

5. Dans la même poêle bien chaude, verser le sucre avec une noisette de beurre et ajouter les pommes en lamelles. Faire cuire environ 5 minutes jusqu’à que les pommes deviennent bien tendres (ajouter un peu d’eau si nécessaire), puis verser le vinaigre de cidre. Mélanger jusqu’à évaporation complète.

Servir les escalopes de poulet accompagnées de la sauce, des pommes cuites et d’une pomme purée de pommes de terre maison.

Source : « Sélection gourmande », Weight Watchers

Une recette toute en légèreté (Weight Watchers) que nous aimons faire régulièrement.

La bisque de homard apporte un petit air de fête à ce dessert. Nous utilisons en règle générale le reste de la boîte de sauce, pour faire des quenelles, comme faisait ma maman quand j’étais petite. Miam, miam. D’ailleurs, je n’aime les quennelles que comme ça, avec de la bisque de homard !

Pour 4 personnes

  • 1/2 sachet de court bouillon
  • 500 g de filet de colin (ou autre poisson blanc)
  • 4 CS de bisque de homard (100 g)
  • 2 CS de crème fraîche allégée à 15%
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 120 g de crevettes décortiquées

1. Délayer le court-bouillon dans un demi-litre d’eau. Faire chauffer et y plonger le colin. Laisser pocher 10 minutes à feu doux.

2. Dans un bol, mélanger la bisque de homard, 4 cuillerées à soupe de court-bouillon, la crème fraîche et le piment de Cayenne.

3. Egoutter le poisson. Le disposer dans un plat allant au four à micro-ondes. Parsemer les crevettes tout autour, puis couvrir avec la sauce.

4. Passer 4 minutes au four à micro-ondes, puissance moyenne.

Source : « Coups de coeur gourmands », Weight Watchers

Pour un pique-nique ou tout simplement pour un repas frais en l’accompagnant d’une salade et/ou de crudités, ce cake est parfait !!!

Pour 1 cake

  • 20 olives vertes
  • 10 tomates séchées
  • 200 g de feta
  • 200g de farine
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure
  • 1 pointe de curry

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper les olives vertes et les tomates séchées en petits morceaux.

3. Couper la feta en gros dés.

4. Mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait, l’huile d’olive et le curry.

5. Ajouter les olives, les tomates séchées et la feta.

6. Enfourner dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes environ.

Source : Julien & Sarah, des amis

Des petits muffins salés avec lesquels nous nous sommes régalés. Il faut juste penser à bien rincer les olives afin que les muffins ne soient pas trop salés.

Pour 6 muffins

  • 180 g de farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cc de sel
  • 3 oeufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 12 cl de lait
  • 1 cc d’herbes de Provence
  • 100 g d’olives noires dénoyautées

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le curcuma et le sel.

2. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec l’huile et le lait. Mélanger les deux préparations. Ajouter les olives noires et les herbes de Provence.

3. Verser la préparation dans des moules à mini muffins huilés. Enfourner environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C.

Source : Odélices

Une autre façon de déguster la tarte aux poireaux, en y ajoutant de la vache qui rit. Miam !!

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 2 oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 grosse boîte de thon (environ 280g égoutté)
  • 4 œufs
  • 1/2 pot de mascarpone (soit 125g)
  • Persil, ciboulette (une cuillère à soupe de chaque)
  • 4 portions de Vache qui rit
  • Curry
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 185°C.

2. Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter.

3. Émincer les oignons et les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive environ 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter du curry selon vos goûts.

4. Au fouet, mélanger le mascarpone, les oeufs, le persil et la ciboulette.

5. Ajouter le thon émietté et le mélange oignons/poireaux, saler, poivrer et ajouter du curry selon vos goûts.

6. Étaler la pâte dans un plat à tarte et verser la préparation en la répartissant bien de manière homogène. Parsemer de petits bouts de Vache qui rit.

7. Et enfourner 25 à 35 minutes.

Recette inspirée de Torchons & Serviettes