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Curry de boulettes de boeuf à la coriandre 4

Voici une petite recette bien sympathique qui allie le côté ludique de la préparation des boulettes de viande au côté subtil de la coriandre (une de mes épices préférées).

Nous avons un peu allégé la recette de chef Nini en remplaçant le lait de coco par un peu de fromage blanc 0%.

Source : Chef Nini

Pour 3 personnes

  • 300-350g de steak haché à 8%
  • 10cl de lait de coco
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 1cc de curry
  • 1/2cc de coriandre en graine concassée
  • 1 poignée de raisin sec
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 1cs de lait
  • 1 cc d’huile
  • sel et poivre

1. Couper l’oignon en 2. Émincer la moitié très finement en petits dés.

2. Les mélanger avec les mains au steak haché avec la coriandre concassée, l’oeuf, le lait, sel et poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Former des boulettes – 20 environ – et les déposer sur une plaque allant au four. Faire préchauffer votre four à 180°C et faire cuire 8 min en plaçant la grille sur le cran le + haut du four. Réserver.

4. Émincer l’autre moitié d’oignon. Faites-le revenir dans un 1 cc d’huile.

5. Verser le lait de coco, le curry, le raisin sec et salez. Laisser cuire sur feu doux 5 min. Au dernier moment ajouter le fromage blanc.

6. Ajouter les boulettes, laisser 5min et servir.


Tajine de canette à l’orange

Des cuisses de canette en promotion, il n’en a pas fallu plus à mon homme pour nous improviser un délicieux tajine aux diverses saveurs : orange, cannelle, miel, … Un vrai délice, l’appartement était rempli de fabuleuses senteurs, j’en ai de la chance 😉

Pour 4 personnes

  • 3 oranges pressées
  • 4 cuisses de canette (sans la peau)
  • 2 oignons émincés
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 3 cc de miel
  • 2 grosses carottes
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cc d’huile
  • sel, poivre

1. Retirer la peau des cuisses de canette.

2. Verser l’huile dans une poêle et y faire dorer les canettes. Une fois, les cuisses dorées les réserver puis faire dorer les légumes : oignons, carottes.

3. Puis ajouter le fond de sauce aux légumes : bouillon de volaille + épices (cumin, cannelle) + miel + jus des oranges + 1 verre d’eau. Laisser chauffer le temps que la sauce soit bien homogène : tablette de volaille et miel fondu.

4. Ensuite, déposer le tout dans un tajine (le notre est électrique) : canette, légumes + sauce. Faire cuire 1h30 minimum.

On aime :
– préparer ce plat la veille et le faire réchauffer au dernier moment.

– l’accompagner de semoule


Mini bavarois à la mangue et au chocolat blanc à la noix de coco 4

Après avoir testé les mini bavarois d’Eryn à la framboise et au chocolat blanc, nous avons eu envie de les décliner avec d’autres saveurs. Voici notre première tentative de déclinaison : mangue et chocolat blanc à la noix de coco. C’était pas mal du tout mais la mangue n’était pas assez présente à notre goût, c’est pourquoi nous avons choisi d’accompagner ces mini bavarois de coulis de mangue plutôt que de sauce au chocolat blanc. Je pense que nous allons encore essayer de décliner ce dessert car c’est vraiment vite préparé, léger et délicieux.
Nous les avons accompagnés d’une mangue découpée en morceaux.


Pour 10 mini bavarois

  • 200g de fromage blanc 0%
  • 50g de sucre
  • 50g de chocolat blanc à la noix de coco
  • 50 g de mangues
  • 2 feuilles de gélatines (2x2g)

Colis de mangue :

  • 100 g de mangue

1. Tremper les gélatine 10 minutes dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Parallèlement dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le sucre. Ajouter le chocolat blanc fondu, fouetter.

2. Mixer la mangue en purée. Chauffer cette purée (attention de ne pas la faire bouillir) et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Verser dans la préparation au fromage blanc, puis fouetter afin d’homogénéiser convenablement.

3. Mouiller les moules silicone à l’eau froide, y verser la préparation puis réfrigérer 3 heures minimum.

4. Pour préparer le colis de mangue : mixer la mangue et la faire chauffer du jus de citron.

5. Démouler délicatement les mini bavarois sur des petites assiettes (2 à 4 par personne). Napper d’un peu de colis de mangue, puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.