carotte


Dos de cabillaud et sa sauce aux légumes

Une recette toute simple pour faire manger des légumes aux enfants : les cacher dans de la purée … enfin ça ne marche pas avec tous les enfants quand même !!

Pour 2 personnes

  • 2 dos de cabillaud
  • 1 sachet de court-bouillon

Pour la sauce aux légumes :

  • 250 g de poireaux
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 2 CS de vin blanc
  • 2 CS de crème 8%
  • 7 CS de lait 1/2 écrémé
  • Sel, poivre

1. Préparer les légumes : ciseler l’échalote, émincer les poireaux et râper la carotte.

2. Faire revenir les légumes dans un fond d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si nécessaire.

3. Pendant ce temps, faire cuire le cabillaud à la vapeur pendant 8 à 10 minutes en ajoutant le sachet de court-bouillant dans l’eau du cuit-vapeur.

4. Une fois les légumes cuits, les mixer en ajoutant la crème et le lait. Rectifier l’assaisonnement.

5. Servir la sauce aux légumes sur le dos de cabillaud.


Velouté aux champignons

Avec le froid qui commence à arriver, quoi de mieux qu’une bonne petite soupe. Celle-ci est aux champignons et est très facile à faire. Un délice !!!

Petite idée sympa : à servir en amuse bouche dans des verrines pour l’apéro.

Pour 2 personnes

  • 1 carotte
  • 8 beaux champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier

1. Éplucher et couper les champignons en morceaux.

2. Émincer l’oignon.

3. Couper la carotte en petits dés.

4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir carotte, champignons et oignon.

5. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la feuille de laurier. Saler et poivrer.

6- Laisser cuire 20min. Retirer la feuille de laurier et mixer.  Ajouter de l’eau si nécessaire et vérifier l’assaisonnement.

Source : ChefNini


Carottes râpées à la vietnamienne 1

Pour changer un peu, voici une nouvelle façon d’accommoder vos carottes râpées.

Pour 4 bols

  • 400g de carottes (j’ai utilisé des carottes fanes)
  • 3 cc de nuoc-mâm
  • 2 CS de jus de citron vert
  • 3 cc de sucre
  • 1 CS d’eau
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre
  • 10 grains de coriandre passés au pilon
  • Un peu de cacahuètes grossièrement hachées

1. Peler, laver et râper les carottes, grille pas trop fine.

2. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (sauf les cacahuètes que vous ajouterez seulement lors du service)

3. Ajouter les carottes, remuer et placer un petit quart d’heure au frais. Servir bien frais.

Source : Pêchés mignons