ciboulette


Gougères cantal saumon 7

De délicieuses gougères que nous avions eu l’occasion de déguster lors du pique-nique de Dorian organisé l’été dernier. On s’était régalé et c’est pour ça que nous avons pensé à les réaliser lors de notre dernier apéritif dinatoire. Un vrai délice !! La prochaine fois on les fera un peu plus grosse afin qu’elle soit encore plus moelleuse.

Pour une quarantaine de gougères

  • 250 ml d’eau
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 de saumon fumé
  • 150 de Cantal
  • Ciboulette ciselée
  • Poivre

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

2. Mixer le saumon fumé et le Cantal. Ajouter la ciboulette ciselée et poivrer. (il n’est pas nécessaire de salé, le saumon fumé l’est suffisamment).

3. Dans une casserole, verser l’eau et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la farine tamisée d’un seul coup. Remuer vivement jusqu’à formation d’une boule de pâte. Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

4. Ajouter le mélange saumon fumé-cantal à la pâte à choux.

5. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. A l’aide d’une poche à douille, déposer de petits tas de pâte, en les espaçant de quelques centimètres.

6. Faire cuire au four à 200°C (th. 7) pendant 25 à 30 min. Les gougères doivent légèrement gonfler et dorer. Laisser les gougères durcir 5 minutes four éteint et fermé.

Source : Les carnets de recettes


Roulés de courgette au chèvre 2

Aujourd’hui une nouvelle recette pour compléter notre dossier « apéritif dinatoire ». C’était très frais et rafraîchissant et nous avons beaucoup apprécié le croquant du sésame.

Source : Chef Nini

Pour 24 roulés

  • 1 courgette
  • 100g de chèvre frais
  • des graines de sésame
  • 6 brins de menthe
  • une dizaine de brin de ciboulette

1. A l’aide d’une mandoline, réaliser 12 tranches de courgette de 1-2 mm d’épaisseur.

2. Faire chauffer une poêle antiadhésive, faire cuire les tranches de courgettes sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.

3. Les déposer sur du papier absorbant et réserver.

4. Mélanger le chèvre avec les herbes ciselées, un peu de sel et du poivre du moulin.

5. Couper chaque tranche de courgette en 2 dans la largeur.

6. Prélever des noisettes de chèvre aux herbes. Les déposer au bord des demi-tranches les rouler. Les faire tenir sur un pique en bois.

7. Les saupoudrer de graines de sésame.

8. Réserver au frigo.


Fritatta aux courgettes et à la feta 3

Un repas du soir vite préparé et délicieux. Nous avons accompagné cette fritatta d’une poêlée de tomates cerises au balsamique. Miam !!! Vous pouvez aussi l’accompagner d’une simple salade verte ou d’une salade de tomates.

Source : Weight Watchers, « La cuisine spontanée »

Pour 6 personnes

  • 2 petites courgettes
  • 2 cc de margarine à 60%
  • 6 œufs
  • 8 cc de crème fraîche à 8%
  • 90 g de feta au naturel
  • 1 CS de ciboulette
  • sel, poivre

1. Peler les courgettes et les râper finement. Faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les courgettes pendant 2 minutes à feu doux, en remuant.

2. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche et la feta émiettée finement. Saler, poivrer. Verser cette préparation sir les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Parsemer de ciboulette, baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. La fritatta va se « souffler » en 3 minutes environ. Servir aussitôt.