coriandre


Soupe thaï aux lentilles corail 5

Cela fait un bon moment que nous n’avons pas posté de recettes. Pour nous faire pardonner et histoire de revenir en beauté, nous vous présentons une recette très simple et pourtant excellente (j’en suis un fan inconditionnel).

Il s’agit d’une soupe aux lentilles corail version exotique, une bonne façon de se réchauffer et de se régaler en ces jours d’hiver particulièrement froid.

Pour 4 personnes

  • 200 g de lentilles corail
  • 4 grosses crevettes crues surgelées
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 CS d’huile
  • 1 CS de curry
  • 1 citron vert
  • 4 brins de coriandre
  • Sel, poivre

1. Décongeler et décortiquer les crevettes.

2. Porter 15 cl d’eau à ébullition. Y plonger le cube de bouillon de légumes et remuer pour le délayer. Réserver.

3. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Dans une casserole, les faire revenir dans l’huile, sans les colorer. Ajouter les tomates et le curry. Porter à ébullition, puis ajouter les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Saler, poivrer. Laisser cuire 15 minutes, sans couvrir à feu doux.

4. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres. Mixer la soupe au blender et la reverser dans la casserole.

5. Dans une poêle, faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes à feu moyen. Assaisonner la soupe de jus de citron vert et donner une dernière ébullition.

6. Verser la soupe dans 4 bols. Décorer d’une crevette et de coriandre avant de servir.

On aime :
– Utiliser une petite branche de citronnelle en guise de brochette pour les crevettes

Source : Un magazine de déco trouvé chez une amie cet été


Rouleaux de saumon à l’avocat 1

Nous sommes devenus des adeptes des plateaux télé pour des repas rapides en semaine. Pour une version luxe de plateau télé, voici une recette de petite entrée toute simple à réaliser et avec laquelle nous nous sommes régalés.

Pour 2 personnes

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 avocat
  • Coriandre
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 1 pincée de piment
  • Sel, poivre
  • Pour accompagner : 2 tranches de pain de mie

1. Éplucher l’avocat et le mixer avec le jus du citron vert, la coriandre, le piment, le sel et le poivre. Ajuster le jus de citron, la coriandre et le piment selon vos goûts.

2. Répartir le mélange à l’avocat sur les tranches de saumon fumé et les rouler.

3. Laisser refroidir au frigo jusqu’au repas.

4. Juste avant de servir, faire griller le pain de mie pour accompagner les rouleaux de saumon à l’avocat.


Curry de boulettes de boeuf à la coriandre 4

Voici une petite recette bien sympathique qui allie le côté ludique de la préparation des boulettes de viande au côté subtil de la coriandre (une de mes épices préférées).

Nous avons un peu allégé la recette de chef Nini en remplaçant le lait de coco par un peu de fromage blanc 0%.

Source : Chef Nini

Pour 3 personnes

  • 300-350g de steak haché à 8%
  • 10cl de lait de coco
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 1cc de curry
  • 1/2cc de coriandre en graine concassée
  • 1 poignée de raisin sec
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 1cs de lait
  • 1 cc d’huile
  • sel et poivre

1. Couper l’oignon en 2. Émincer la moitié très finement en petits dés.

2. Les mélanger avec les mains au steak haché avec la coriandre concassée, l’oeuf, le lait, sel et poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Former des boulettes – 20 environ – et les déposer sur une plaque allant au four. Faire préchauffer votre four à 180°C et faire cuire 8 min en plaçant la grille sur le cran le + haut du four. Réserver.

4. Émincer l’autre moitié d’oignon. Faites-le revenir dans un 1 cc d’huile.

5. Verser le lait de coco, le curry, le raisin sec et salez. Laisser cuire sur feu doux 5 min. Au dernier moment ajouter le fromage blanc.

6. Ajouter les boulettes, laisser 5min et servir.