courgette


Carpaccio de courgettes 2

Une entrée découverte l’an dernier lors d’un séjour en famille dans une chambre d’hôtes. C’est tout simple et tellement bon !!! Nous l’avons déjà refaite à de nombreuses reprises et c’est toujours un régal. Voici une agréable manière de surprendre vos invités !

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • Câpres
  • Pignons de pin
  • Copeaux de parmesan / mimolette vieille, …
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Disposer ces rondelles harmonieusement dans les assiettes de service.

2. Ensuite, chaque convive assaisonne son carpaccio de courgettes comme il le souhaite à l’aide des câpres, des copeaux de fromage, des pignons de pin, de jus de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.


Tian de légumes à la brousse 1

Pour changer un peu de la ratatouille, voici un délicieux tian qui accompagnera parfaitement toutes vos grillades.

Pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 4 courgettes
  • 6 tomates
  • 2 oignons rouges
  • 2 branches de romarin
  • 4 branches de thym
  • 6 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 200g de brousse

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Laver les légumes. Peler les aubergines et les courgettes en ne prélevant qu’une bande de peau sur deux. Peler les oignons. Couper aubergines, courgettes, tomates et oignons en tranches fines.

3. Huiler un plat à four, et y déposer les légumes debout, en les serrant bien les uns contre les autres, et en les alternant.

4. Peler les gousses d’ail, les couper en deux, les dégermer et les glisser entre les légumes. Déposer les branches de thym et de romarin sur les légumes.

5. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

6. Détendre la brousse à la fourchette et la répartir sur le tian.

7. Enfourner de nouveau pendant 20/30 minutes à 180°C et servir bien chaud.

On aime :
– Remplacer la brousse par de la ricotta

Source : En cuisine, c’est tout


Velouté de courgettes à la vache qui rit 1

Mange ta soupe! Combien de fois avons-nous entendu cette phrase quand nous étions petits?

Et bien voici un velouté qui réconciliera petits et grands! Notre secret? L’utilisation de la Vache Qui Rit qui donne à cette recette un côté ludique.

Pour 4 personnes

  • 1kg de courgettes
  • 1 L d’eau
  • 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé
  • 60 g de fromage fondu allégé
  • 8 cc de crème fraîche allégée à 15%

1. Couper les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Porter l’eau à ébullition dans une casserole puis faire fondre les tablettes de bouillon. Ajouter les courgettes et laisser cuire 25 minutes sur feu doux.

2. Eteindre le feu, ajouter le fromage fondu. Remuer puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche au moment de servir.

Source : Weight Watchers, « Sélection gourmande »