échalote


Verrines de galettes bretonnes en velouté 3

Une recette que j’ai déniché chez Cathy et ayant été très intriguée à la lecture des ingrédients présents dans cette mise en bouche je me suis promise de l’essayer. Nous avons profité d’une soirée avec des amis pour la tester et découvrir leur réaction. Curieusement, nos amis ont été assez forts dans la découverte des ingrédients : sarrasin et échalotes ont été identifiés assez rapidement. Bravo à Emilie et Arnaud !

Sinon, contrairement à la recette d’origine, nous avons ajouté quelques dés de jambon. La prochaine fois, je pense que nous y mettrons aussi des champignons.

Bref, une recette bluffante de galette bretonne déstructurée à tester !!

Source : La marmite de Cathy

Pour 8  verrines

  • 3-4 échalotes
  • un peu de beurre
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 75 cl d’eau
  • 2  galettes de blé noir
  • du cheddar râpé ou du gruyère râpé
  • un peu de jambon haché
  • 10 cl de vin blanc sec
  • poivre

1. Hacher les échalotes, les faire revenir dans du beurre. Quand elles sont transparentes, ajouter le vin, laisser réduire.

2. Ajouter 75ml   d’eau et 1 cube de bouillon de poule. Laisser bouillir. Hors du feu, déchirer les galettes de blé noir, laisser infuser 15 min et mixer, assaisonner.

3. Râper le fromage. Servir le velouté dans des verrines et ajouter le fromage râpé et le jambon haché.


Salade de lentilles au thon et au cumin 3

En ces jours où la chaleur nous assomme, il est difficile pour nous de cuisiner avec le four. Chez nous en ce moment c’est donc plutôt salades & co.
Aujourd’hui, je vous propose une salade lentilles tout simple mais qui trouve son originalité grâce à l’ajout du cumin. A tester absolument, vous m’en direz des nouvelles.

Pour 4 personnes

  • 500 g de lentilles cuites à la vapeur sous vide
  • 2 échalotes
  • 3 petits oignons nouveaux
  • Du persil
  • 200g de thon au naturel
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre de framboise
  • 1 cc de cumin (+ ou – selon vos goûts)

1. Émincer les oignons nouveaux et hacher les échalotes. Mélanger les avec les lentilles dans un saladier.

2. Ajouter le thon émietté, l’huile, le vinaigre, le persil et le cumin puis mélanger le tout.

3. Servir bien frais.


Gambas au lait de coco, mangue et estragon 6

Pour le plat principal, nous avions envie d’exotisme. Nous avons donc opté pour un plat sucré-salé aux gambas, à la mangue et avec du lait de coco. Le tout accompagné de riz basmati.

Source : Odelices.Com

Pour 2 personnes

  • 1 échalote
  • 200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées
  • ½ jus de citron
  • 1 cuillère à café de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • ½ mangue
  • 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel, poivre

1. Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile.

2. Ajouter les gambas, le jus de citron et le curry. Laisser cuire 5 min. Retirer les gambas.

3. Verser le lait de coco, ajouter 10 cl d’eau et laisser réduire 10 min.

4. Ajouter les cubes de mangue, l’estragon et laisser cuire 5 min de plus.

5. Remettre les gambas, laisser cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Servir bien chaud.