parmesan


Risotto aux asperges

Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de risotto avec des asperges vertes bien de saison.

Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons des gambas grillées.

Pour 2 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de riz Arborio ou Carnaroli
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 petit verre de blanc sec
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Rincer les asperges, les sécher et réserver les pointes. Enlever les parties filandreuses des tiges d’asperges puis les couper en brunoise. Puis, émincer l’oignon.

2. Préparer le bouillon de volaille.

3. Faire cuire les pointes d’asperge 3 min dans de l’eau bouillante salée. Ce délai passé, les plonger dans de l’eau bien froide afin de préserver leur couleur verte.

4. Dans une grande poêle, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’oignon et les dés d’asperges.

5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et les dés d’asperges.

6. Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 – 20 minutes). Goûter pour vérifier la cuisson.

7. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan. Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.


Pâtes aux tagliatelles de légumes 2

Il y a des soirs comme ça où on a pas vraiment envie de cuisiner, où on ne sait pas vraiment quoi faire, où on a envie que ça aille vite parce qu’on a faim. Dans ces moments là, j’ai souvent envie d’une ventrée de pâtes !! Parce que chez mes parents, on faisait toujours des pâtes quand on n’avait pas le temps !! 😉

Mais, ces soirs là, j’ai aussi ma conscience qui me travaille, et qui me chuchote qu’en y mettant un peu du mien, je pourrais améliorer ma ventrée de pâtes en les préparant un minimum et sans que ça me prenne non plus trop de temps.

Bref, après avoir dit à Ju, allez on se fait des pâtes, j’ai réussi à me motiver, et à faire des pâtes aux légumes avec un petit goût de curry et nous nous sommes régalés !!! Et ma conscience (n’est-ce pas Pierrot) se sentait mieux parce qu’elle avait mangé des légumes !


Pour 2 personnes

  • 200 g de pâtes fraîches
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 CS de parmesan
  • 2 CS de crème à 15%
  • 2 cc de curry
  • 1 cc d’huile
  • Sel, poivre

1. Éplucher et émincer l’oignon.

2. Laver et éplucher la carotte et la courgette. Puis, faites des tagliatelles de ces légumes, il suffit de continuer à les éplucher et de conserver les chutes.

3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon et les tagliatelles de légumes pendant une dizaine de minutes. Assaisonner.

4. Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes fraîches comme indiqué sur le paquet. Une fois les pâtes cuites, les ajouter dans la poêle avec les légumes.  Ajouter la crème fraîche et le curry. Mélanger.

5. Servir et saupoudrer de parmesan.

On aime :
– ajouter des dés de surimi pour les plus gourmands, un vrai régal
– adapter les légumes selon la saison. Par exemple, en remplaçant la courgette par un poireau


Salade de pâtes estivale au pesto de roquette

Et voici ma recette de salade d’été !! Comme vous l’aurez compris, cette recette participe au concours  « A Vos Casseroles – Edition #27 Salades d’été » organisé par Odélices mais aussi à notre compet’#1.

De mon côté, j’ai d’abord pensé à proposer une salade avec des morceaux de pêche, un beau produit d’été. Mais l’inspiration ne venant pas, j’ai ensuite eu envie de travailler la roquette et d’y ajouter de beaux morceaux de poivrons rouges. Et voilà le résultat, j’espère que ça vous plaira, nous, nous nous sommes vraiment régalés, mais tout autant qu’avec la recette de Ju :-p.

Arriverez-vous à faire un choix ?!! En tout cas, dans le cadre de notre compet’#1 vous avez jusqu’au 31 août 2010 pour voter pour votre salade d’été préférée  !!!

Pour 2 personnes

  • 120 g de pâtes crues
  • 200 g de blanc de poulet
  • 1/2 poivron rouge
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel, poivre

Pour le pesto de roquette :

  • 35 g de roquette
  • 2 CS de pignons de pin
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de parmesan râpé
  • 1/2 jus de citron

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le pâte. Les égoutter puis les laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, préparer le pesto de roquette en mixant tous les ingrédients. (J’ai trouvé que 2 CS d’huile d’olive pour 2 personnes c’était bien suffisant d’un point de vue calorie, mais d’un point de vue consistance j’aurais eu tendance à en ajouter donc n’hésitez pas).

3. Laver le poivron, lui ôter ses graines puis le couper en lamelles.

4. Couper également le blanc de poulet en aiguillettes et le faire dorer sur la plancha bien chaude (une simple poêle fera également très bien l’affaire).

5. Dresser les assiettes en disposant quelques feuilles de roquette, les pâtes refroidies, des lamelles de poivron, des aiguillettes de poulet encore tiède et du pesto de roquette.

6. Juste avant la dégustation, bien mélanger le tout pour répartir le pesto sur l’ensemble de la salade.

Nos recettes participants au concours Recettes d’été d’odélices, n’hésitez pas à aller voter aussi pour votre recette préférée sur le site de Marie-Laure.