riz


Poulet laqué au sésame

Après la délicieuse soupe thaï aux lentilles corails, nous restons dans les saveurs asiatiques avec cette recette de poulet mariné dans la sauce soja et le miel. Ca change et c’est délicieux.

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet fermier
  • 4 CS de sauce soja
  • 1 CS de miel
  • 4 CS de graines de sésame
  • 1 cc de quatre épices
  • 450 g d’épinards en branches surgelés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de muscade
  • 200 g de riz
  • Sel, poivre

1. Dans un bol, préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le miel, le quatre épices et le sésame. Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four et l’arroser avec cette sauce. Couvrir et laisser mariner pendant une dizaine de minutes.

2. Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).

3. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail et la hacher.

4. Verser ensuite les épinards en branche dans une casserole. Les arroser avec un demi verre d’eau. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Ajouter l’ai haché et laisser cuire environ 10 minutes à petit feu.

5. Enfourner les blancs de poulet pour 10 minutes de cuisson environ.

6. Une fois ce temps écouté, éteindre le four et laisser la viande se reposer 5 minutes avant de la servir avec les épinards et le riz nappés de jus de cuisson.

On aime
– Ajouter un peu de crème fraîche aux épinards avant de servir
– Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson et les arroser de sauce afin qu’ils soient bien dorés

Source : Un magazine de cuisine feuilleté chez une amie pendant les vacances


Risotto aux asperges

Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de risotto avec des asperges vertes bien de saison.

Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons des gambas grillées.

Pour 2 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de riz Arborio ou Carnaroli
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 petit verre de blanc sec
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Rincer les asperges, les sécher et réserver les pointes. Enlever les parties filandreuses des tiges d’asperges puis les couper en brunoise. Puis, émincer l’oignon.

2. Préparer le bouillon de volaille.

3. Faire cuire les pointes d’asperge 3 min dans de l’eau bouillante salée. Ce délai passé, les plonger dans de l’eau bien froide afin de préserver leur couleur verte.

4. Dans une grande poêle, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’oignon et les dés d’asperges.

5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et les dés d’asperges.

6. Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 – 20 minutes). Goûter pour vérifier la cuisson.

7. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan. Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.


Risotto aux fèves, champignons et chorizo 2

Une recette avec laquelle nous nous sommes régalés. En plus c’est pas trop long à faire, même en rentrant du boulot le soir en semaine c’est jouable et ça vaut vraiment le coup car c’est une vraie tuerie !! Lancez-vous vous ne serez pas déçus.
Cette recette m’a permis d’utiliser pour la première fois les cercles, carrés, … individuels offerts par mes parents pour mon anniv. Merci !!!

Source : Chef Nini

Pour 2 gros gourmands :-)

  • 60g de fèves surgelées
  • 1 oignon
  • 5 tranches de chorizo (30g)
  • 6 champignons de Paris moyen
  • 10cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 CS de crème fraîche 15%
  • 1 CS de parmesan
  • 100 g de riz arborio

1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter le riz le laisser pendant 3-4 mins.

2. Couper en petits dés les champignons et le chorizo.

3. Faire cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 mins environ. Enlever la peau épaisse pour ne garder que le légume. Réserver.

4. Ajouter alors le vin blanc et baisser le feu au minimum. Faire cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon de volaille émietté et ajouter 1 louche d’eau.

5. Poursuivre la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 20 mins environ. Le riz doit être cuit et crémeux. 10 min avant la fin, ajouter les champignons et le chorizo.

6. Éteindre le feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger. Servir dans les assiettes et ajouter les fèves dessus.

Attention : Vous pouvez poivrez la préparation, mais ne la salez pas, le chorizo et le bouillon de volaille s’en chargeront.