Billets du mois: mai 2012


Risotto aux asperges

Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de risotto avec des asperges vertes bien de saison.

Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons des gambas grillées.

Pour 2 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de riz Arborio ou Carnaroli
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 petit verre de blanc sec
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Rincer les asperges, les sécher et réserver les pointes. Enlever les parties filandreuses des tiges d’asperges puis les couper en brunoise. Puis, émincer l’oignon.

2. Préparer le bouillon de volaille.

3. Faire cuire les pointes d’asperge 3 min dans de l’eau bouillante salée. Ce délai passé, les plonger dans de l’eau bien froide afin de préserver leur couleur verte.

4. Dans une grande poêle, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’oignon et les dés d’asperges.

5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et les dés d’asperges.

6. Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 – 20 minutes). Goûter pour vérifier la cuisson.

7. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche, les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan. Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.


Confiture de fraises au gingembre 2

Après les petits pois, voici une recette toujours de saison découverte dans le magazine Odélices, que nous dégustons avec plaisir au petit-déjeuner, ou pourquoi pas dans un gâteau roulé.

Le jour même où le magazine Odelices est arrivé dans notre boîte aux lettres, la confiture était à notre table, un vrai régal !!! Néanmoins, s’agissant d’une confiture peu sucrée, il vous faudra la consommer rapidement et la conserver au réfrigérateur.

Pour 2 petits pots

  • 500 g de fraises
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais

1. Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Ajouter le sucre et mélanger bien.

2. Faire chauffer les fraises dans une casserole sur feu moyen. Laisser cuire environ 20 min en remuant de temps en temps.

3. Ajouter le gingembre frais. Remplir les pots.

Source : Magazine n°8 Odélices


Purée de petits pois au wasabi 1

Déjà plus d’un an que nous n’avons pas publié de recettes … et pourtant nous avons de nombreuses recettes à partager.

L’envie de tenir ce cahier de recettes en ligne est toujours présente. Nous avons d’ailleurs continuer à prendre nos plats et desserts en photos pendant cette année d’absence ! Nous allons donc recommencer à publier des recettes de temps en temps afin de vous faire découvrir nos créations mais aussi pour partager avec vous les recettes que nous avons découvertes dans des livres ou sur internet et qui nous ont plues.

Et, pour ouvrir le bal, voici une recette printanière avec l’arrivée des premiers petits pois sur nos étalages. Il s’agit d’une simple purée de petits pois, c’est la présence discrète du wasabi qui fait toute l’originalité de cette recette. Et même ma petite soeur qui n’est pas fan des petits pois a bien apprécié, alors laissez-vous tenter et faites nous part de vos commentaires !

Pour 2 à 4 parts

  • 1kg de petits frais non écossés
  • 3 petites échalotes
  • 250 ml de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 CS de crème épaisse
  • 1 noix de beurre
  • 1 cc de wasabi
  • Sel, poivre

1.  Ecosser les petits pois. Eplucher les échalotes, les émincer finement et les faire revenir quelques minutes dans une noix de beurre.

2. Une fois que les échalotes sont bien dorées, ajouter les petits pois et le bouillon de volaille.  Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.

3. Mixer les petits pois avec la crème fraîche, le wasabi et le jus de cuisson (ajuster la quantité au fur et à mesure en fonction de la consistance souhaitée).

4. Vérifier l’assaisonnement et déguster.