Une entrée découverte l’an dernier lors d’un séjour en famille dans une chambre d’hôtes. C’est tout simple et tellement bon !!! Nous l’avons déjà refaite à de nombreuses reprises et c’est toujours un régal. Voici une agréable manière de surprendre vos invités !

Pour 4 personnes

• 2 courgettes
• Câpres
• Pignons de pin
• Copeaux de parmesan / mimolette vieille, …
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Fleur de sel, poivre

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Disposer ces rondelles harmonieusement dans les assiettes de service.

2. Ensuite, chaque convive assaisonne son carpaccio de courgettes comme il le souhaite à l’aide des câpres, des copeaux de fromage, des pignons de pin, de jus de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.