Soupes chaudes

Velouté de pois cassés, coco et curcuma 4

 dans Soupes chaudes  taggé curcuma / lait de coco / pois cassés par

Alors que les beaux jours pointent le bout de leur nez, voici sans doute une des dernières soupes de la saison. Nous aimons dans cette soupe le petit ingrédient mystère qui la rend délicieuse, un pur régal pour les grands et les petits. C’est ici le lait de coco qui réussit ce petit tour de magie.


Pour 4 personnes

  • 500 g de pois cassés
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Curcuma, poivre noir

1. Peler et émincer un oignon. Le faire revenir dans un fond d’huile d’olive.

2. Ajouter les pois cassés, couvrir d’1,5 litre d’eau et laisser cuire 40 minutes à couvert.

3. Mixer les pois cassés avec le lait de coco et allonger avec de l’eau selon la consistance souhaitée.

4. Ajouter une bonne pincée de curcuma, du poivre noir et du sel si nécessaire.

Source : Magazine n°3 Odélices

Velouté de lentilles à la moutarde 4

 dans Soupes chaudes  taggé carotte / lentille / moutarde / oignon par

Dans la série « Mange ta soupe! », voici la version avec des lentilles. Cette fois-ci, c’est la moutarde qui fait toute la différence. Le côté doux et onctueux de la lentille s’accorde très bien avec le piquant de la moutarde.

Cette recette nous est tout droit venue du magazine Odélices (voir le lien en bas de l’article).

Pour 4 petits bols de soupe

  • 250 g de lentilles
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 Litre d’eau
  • 1 cc de bouillon de légumes
  • 1 CS de moutarde (perso, on a mis 2 grosses cuillères)
  • 2 cc d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1. Peler l’oignon et la carotte et les couper en gros cubes.

2. Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes.

3. Ajouter les lentilles, l’eau et le bouillon de légumes.

4. Laisser cuire à couvert 20 à 30 minutes sur feu moyen.

5. Enfin, mixer les lentilles avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire selon la texture souhaitée pour votre velouté.

Source : Magazine n°3 Odélices

Velouté de courgettes à la vache qui rit 1

 dans Soupes chaudes  taggé courgette / vache qui rit par

Mange ta soupe! Combien de fois avons-nous entendu cette phrase quand nous étions petits?

Et bien voici un velouté qui réconciliera petits et grands! Notre secret? L’utilisation de la Vache Qui Rit qui donne à cette recette un côté ludique.

Pour 4 personnes

  • 1kg de courgettes
  • 1 L d’eau
  • 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé
  • 60 g de fromage fondu allégé
  • 8 cc de crème fraîche allégée à 15%

1. Couper les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Porter l’eau à ébullition dans une casserole puis faire fondre les tablettes de bouillon. Ajouter les courgettes et laisser cuire 25 minutes sur feu doux.

2. Eteindre le feu, ajouter le fromage fondu. Remuer puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche au moment de servir.

Source : Weight Watchers, « Sélection gourmande »