Après ces quelques recettes printanière, voici un agréable dessert. Il s’agit de panacotta allégées grâce au fromage blanc et découvertes chez Chef Nini.

Nous aimons bien les panacotta mais en petites quantités. Généralement, nous les servons donc dans de petites verrines et accompagnées d’autres mini desserts : ici des financiers aux framboises.

Pour 6 verrines

Pour la pannacotta à la framboise :

• 100 g de crème liquide
• 150 g de fromage blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 80g de framboise
• 60g de sucre

Pour la pannacotta au chocolat blanc :

• 100 g de crème liquide
• 150 g de fromage blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 10 carrés de chocolat blanc
• 30g de sucre

Préparer la pannacotta à la framboise :

1. Verser les framboises (gardez-en 6) et le sucre dans une casserole et faire chauffer tout en mélangeant jusqu’à ce que les framboises se réduisent en purée.

2. Verser les framboises dans la crème, mélanger.

3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les égoutter et les verser dans la crème chaude. Mélanger bien, ajouter le fromage blanc, mélanger à nouveau et répartir cette préparation dans 6 verrines à mi-hauteur.

4. Réserver 1h au réfrigérateur avant d’attaquer la suite.

Préparer la pannacotta au chocolat blanc :

5. Faire chauffer la crème et le sucre dans une casserole.

6. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

7. Concasser le chocolat blanc et verser la crème chaude sur le chocolat blanc.

8. Mélanger et laisser fondre le chocolat.

9. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème.

10. Ajouter le fromage blanc et mélanger bien.

11. Reprendre les verrines du frigo, ajouter une framboise au milieu.

12. Répartir la crème blanche dans les verrines et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Source : Chef Nini

Après les petits pois, voici une recette toujours de saison découverte dans le magazine Odélices, que nous dégustons avec plaisir au petit-déjeuner, ou pourquoi pas dans un gâteau roulé.

Le jour même où le magazine Odelices est arrivé dans notre boîte aux lettres, la confiture était à notre table, un vrai régal !!! Néanmoins, s’agissant d’une confiture peu sucrée, il vous faudra la consommer rapidement et la conserver au réfrigérateur.

Pour 2 petits pots

• 500 g de fraises
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais

1. Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Ajouter le sucre et mélanger bien.

2. Faire chauffer les fraises dans une casserole sur feu moyen. Laisser cuire environ 20 min en remuant de temps en temps.

3. Ajouter le gingembre frais. Remplir les pots.

Source : Magazine n°8 Odélices

Un délicieux gâteau, simple à réaliser et que l’on peut déguster à toute occasion : petit-déjeuner, goûter, …Vous n’avez plus qu’à laisser parler votre image pour le garnir : confiture de framboise, confiture d’abricots, pâte à tartiner au chocolat, ….

• 4 œufs moyen
• 100 g de farine
• 120 g de sucre
• 1 CS d’huile de tournesol
• De la confiture (parfum au choix)

1. Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs. Garder le dernier oeuf entier.

2. Fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre. Ajouter la farine. Mélanger pour avoir une pâte homogène.

3. Monter les blancs en neiger bien fermes. Puis les incorporer à la préparation précédente.

4. Étaler très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C durant 10 minutes.

5. A la sortie du four, retourner la plaque de biscuit sur un torchon légèrement humide. Décoller délicatement la plaque et rouler le biscuit sur lui-même dans le torchon. Laisser refroidir 10 à 15 minutes.

6. Dérouler le biscuit. Étaler la confiture puis enrouler le biscuit délicatement sur lui-même.

7. Une fois le gâteau enroulé, couper les 2 entames et déposer le dans un plat.

Source : Odelices

Une chti’te tarte que nous avons servie lors d’un repas entre amis, accompagnée d’un sorbet de litchis.

C’est la tarte de Marie-Laure aux litchis et à la goyave qui m’a inspirée. Mais j’ai eu envie d’associer d’autres saveurs aux litchis : une pâte sablée aux spéculoos et un curd aux framboises. L’association était parfaite.

Par contre, attention à ne pas faire comme nous et à ne pas utiliser des plats à crèmes brûlées pour faire cuire vos tartes. En effet, même beurrés, ces derniers ne nous ont pas permi de démouler nos jolies petites tartes

Pour 6 tartelettes

Pour la pâte sablée aux spéculoos :

• 120 g de farine
• 130 g de spéculoos réduit en miettes
• 125 g de beurre mou en petits morceaux
• 2 jaunes d’œuf
• 100 g de sucre

Pour le framboise curd (il vous en restera pour une autre utilisation) :

• 300 g de framboises
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 2 CS de maïzena

• 1 boîte de litchis au sirop léger (ou 300 g de litchis frais)

Préparer la pâte sablée aux speculoos :

1. Mélanger la farine avec les spéculoos en miettes. Ajouter le beurre mou en petits morceaux et mélanger avec vos mains jusqu’à avoir complètement mêler le beurre au mélanger farine-spéculoos.

2. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporer progressivement ce mélange du bout des doigts dans le mélange farine-spéculoos-beurre pour obtenir du « sable »

3. Malaxer légèrement pour obtenir une boule de pâte lisse, souple et homogène.

4. Emballer la boule dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes avant de l’utiliser.

5. Séparer la pâte en 6 petites boules. Étaler chacune d’elles sur 3 mm d’épaisseur. Les déposer dans des moules à tartelettes beurrés, presser la pâte contre les bords et au fond pour la coller.

6. Ôter l’excédent de pâte sur les bords et piquer le fond avec une fourchette.

7. Garnir les fonds de pâte de bille ou de haricots secs pour empêcher de gonfler. Puis, les faire cuire durant 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.

Préparer le framboise curd :

8. Mixer les framboises longuement et filtrer la préparation à l’aide d’un chinois pour retirer les graines.

9. Battre les œufs ans un petit bol au fouet.

10. Délayer la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau. Dans une casserole, mélanger la pulpe de framboises, le sucre, la maïzena et les œufs.

11. Chauffer à feu doux en remuant et laisser cuire 5 minutes, en fouettant, jusqu’à épaississement. Ne pas cesser de remuer (afin que ça n’attache pas).

Dresser les tartelettes :

12. Garnir les fonds de pâte avec le framboise curd à l’aide d’une cuillère.

13. Couper les litchis en morceaux et les disposer harmonieusement sur le framboise curd.

14. Laisser refroidir le tout avant dégustation.

A l’occasion d’une soirée entre bloggeurs avec Angélique, Nawal et Marie-Laure, nous avons eu envie de faire un dessert que nous n’avions encore jamais réalisé : le cheesecake.

Avec le nombre incroyable de recettes différentes présentes sur la blogosphère : avec du philadelphia, avec de la ricotta, du fromage blanc, …je ne savais pas trop vers quoi me diriger. C’est là que je me suis souvenue du délicieux cheesecake réalisée par Eva, une collègue de bureau à l’occasion de notre pot de Noël. Ayant eu le plaisir d’y goûter je savais que c’était une valeur sûre.

Un grand merci à Eva qui m’a donné sa recette et qui m’a aussi prêté son moule à charnière !

Pour 8 personnes

• 225 g de spéculoos
• 75 g de beurre
• 3 œufs
• 675 g de fromage blanc
• 175 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four th.6 (180°C) et préparer le moule à charnière en mettant du papier sulfurisé.

2. Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser en miettes avec un rouleau à pâtisserie.

3. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits. Déposer ce mélange dans le moule et réserver au frigo.

4. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, les battre avec le sucre et le sucre vanillé puis incorporer le fromage blanc.

5. Verser ensuite cette préparation dans le moule sur la base aux spéculoos et enfourner pendant 40 minutes.

6. Laisser ensuite le gâteau reposé dans le four avec le porte entre-ouverte. Lorsqu’il est froid, le mettre au frigo pendant minimum 3 heures.

On aime :
- Accompagner ce cheesecake d’un coulis de framboise