Une recette toute en légèreté (Weight Watchers) que nous aimons faire régulièrement.

La bisque de homard apporte un petit air de fête à ce dessert. Nous utilisons en règle générale le reste de la boîte de sauce, pour faire des quenelles, comme faisait ma maman quand j’étais petite. Miam, miam. D’ailleurs, je n’aime les quennelles que comme ça, avec de la bisque de homard !

Pour 4 personnes

• 1/2 sachet de court bouillon
• 500 g de filet de colin (ou autre poisson blanc)
• 4 CS de bisque de homard (100 g)
• 2 CS de crème fraîche allégée à 15%
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 120 g de crevettes décortiquées

1. Délayer le court-bouillon dans un demi-litre d’eau. Faire chauffer et y plonger le colin. Laisser pocher 10 minutes à feu doux.

2. Dans un bol, mélanger la bisque de homard, 4 cuillerées à soupe de court-bouillon, la crème fraîche et le piment de Cayenne.

3. Egoutter le poisson. Le disposer dans un plat allant au four à micro-ondes. Parsemer les crevettes tout autour, puis couvrir avec la sauce.

4. Passer 4 minutes au four à micro-ondes, puissance moyenne.

Source : « Coups de coeur gourmands », Weight Watchers

Pas toujours évident de trouver une entrée à faire lorsque l’on reçoit des amis à manger, surtout une entrée qui ne soit pas trop lourde et qui nous laisse en appétit pour le plat et surtout pour le dessert

Lors de notre dernier dîner, nous nous sommes lancés dans la terrine de poissons et nous n’avons pas du tout été déçus. Nous nous sommes régalés et nos amis aussi. En plus c’est extrêmement simple et rapide à faire. Que demander de plus !!

Pour une terrine de la taille d’un moule à cake standard

• 3 pavés de saumon +2 filets de cabillaud (surgelés pour nous. Il faut avoir 500 g de poisson au total)
• 300 g de noix de St Jacques avec corail
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de saumon fumé
• 1 bouquet d’aneth
• Sel, poivre

1. Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé et les St Jacques) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

2. Pour l’assemblage, verser 1/3 du mélange dans le moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser 1/6 de mélange, disposer harmonieusement les St Jacques, verser encore 1/6 du mélange, puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3 du mélange.

3. Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d’eau.

4. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes à 180°C dans un four préchauffé puis 5 minutes sans la feuille d’aluminium.

5. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Inspiré de  : Torchons & Serviettes

Vous ne le savez sans doute pas encore mais nous sommes relativement fans de l’atelier des Chefs, qui propose des cours à l’unité pour un repas complet ou pour des thèmes spécifiques.

La recette de ce jour correspond à la suite du cours où nous avons réalisé en entrée la recette des rouleaux de printemps croquants.

Ces cannellonis d’aubergine nous ont régalés et s’accordent très bien avec un pavé de saumon. Ils sont moelleux et nous rappellent les saveurs du sud! Nous avons pris plaisir à les refaire pour un repas entre amis.

Source : L’Atelier des chefs

Pour 6 personnes

• 6 pavés de saumon
• 3 tomates
• 3 poivrons rouges
• 2 aubergines
• 6 tours de moulin à poivre
• 30 cl d’huile d’olive
• 6 pincées de sel fin

1. Préchauffer le four à 180-200°C.

2. Éplucher puis couper en 4 les tomates et les poivrons. Les épépiner puis les émincer en fines lamelles.

On aime
- Décorer l’assiette avec de beaux copeaux de parmesan et un peu de roquette
- Gratiner les cannelloni avec du parmesan râpé

Une délicieuse recette découverte sur le site de Caro. Idéale pour un repas du soir vite prêt.

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 500g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400gr de tomates pelées en boîte
• 1 boîte de thon au naturel(140gr égoutté)
• persil
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 CS de vinaigre balsamique
• sel, poivre

1. Laver les champignons et les partager en deux s’ils sont gros.

2. Chauffer l’huile dans une cocotte et y jeter les champignons. Arroser de vinaigre. Cuire 5 minutes à feu doux.

3. Ajouter l’oignon haché et le faire fondre 2 minutes. Ajouter l’ail écrasé et le thon avec son jus. Mélanger. Verser les tomates et leur jus. Les écraser grossièrement avec une fourchette et porter à ébullition 2 minutes sur feu vif. Saler et poivrer.

4. Laisser mijoter 20 minutes à feu très doux. Parsemer de persil haché et servir bien chaud.

On aime:
- utiliser des champignons en boîte pour gagner en rapidité
- accompagner ce plat de semoule, de riz ou de pâtes

Pour le plat principal, nous avions envie d’exotisme. Nous avons donc opté pour un plat sucré-salé aux gambas, à la mangue et avec du lait de coco. Le tout accompagné de riz basmati.

Source : Odelices.Com

Pour 2 personnes

• 1 échalote
• 200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées
• ½ jus de citron
• 1 cuillère à café de curry
• 20 cl de lait de coco
• ½ mangue
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel, poivre

1. Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile.

2. Ajouter les gambas, le jus de citron et le curry. Laisser cuire 5 min. Retirer les gambas.

3. Verser le lait de coco, ajouter 10 cl d’eau et laisser réduire 10 min.

4. Ajouter les cubes de mangue, l’estragon et laisser cuire 5 min de plus.

5. Remettre les gambas, laisser cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Servir bien chaud.