Une petite soupe ultra rapide qui ne nécessite presque aucun épluchage de légumes, une boîte de tomates entières pelées suffit pour se régaler.
Afin de rendre la soupe un peu plus gourmande, nous y avons ajouté du basilic et pour la rendre plus consistante un peu de tapioca. Idéale pour les repas du soir en semaine.
Pour 2 à 4 personnes
- Un grosse boîte de tomates pelées entières au jus
- 1 oignon
- 1 filet d’huile
- Basilic
- 2 CS de tapioca
- Sel, poivre
1. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir à feu doux dans une casserole avec le filet d’huile.
2. Ajouter les tomates (vous pouvez également ajouter du bouillon de volaille ou de légumes si vous souhaitez une soupe plus liquide). Porter le tout à ébullition. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé (nous avons utilisé du basilic surgelé, n’ayant pas de frais sous la main). Laisser cuire une quinzaine de minutes.
3. Mixer le tout puis remettre sur le feu. Ajouter le tapioca en remuant et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
4. Vérifier l’assaisonnement et servir accompagné de croûtons.
