miel


Tajine de canette à l’orange

Des cuisses de canette en promotion, il n’en a pas fallu plus à mon homme pour nous improviser un délicieux tajine aux diverses saveurs : orange, cannelle, miel, … Un vrai délice, l’appartement était rempli de fabuleuses senteurs, j’en ai de la chance 😉

Pour 4 personnes

  • 3 oranges pressées
  • 4 cuisses de canette (sans la peau)
  • 2 oignons émincés
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 3 cc de miel
  • 2 grosses carottes
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cc d’huile
  • sel, poivre

1. Retirer la peau des cuisses de canette.

2. Verser l’huile dans une poêle et y faire dorer les canettes. Une fois, les cuisses dorées les réserver puis faire dorer les légumes : oignons, carottes.

3. Puis ajouter le fond de sauce aux légumes : bouillon de volaille + épices (cumin, cannelle) + miel + jus des oranges + 1 verre d’eau. Laisser chauffer le temps que la sauce soit bien homogène : tablette de volaille et miel fondu.

4. Ensuite, déposer le tout dans un tajine (le notre est électrique) : canette, légumes + sauce. Faire cuire 1h30 minimum.

On aime :
– préparer ce plat la veille et le faire réchauffer au dernier moment.

– l’accompagner de semoule


Salade de chèvre au miel 3

Une délicieuse salade à accommoder selon ses envies : tomate, poivron, …. et surtout c’est super rapide à faire, idéal quand on est pressé et qu’on a faim 😉

Pour 1 personne

  • 1 crottin de chavignol de 60g
  • 10 g de miel
  • Salade
  • Vinaigrette avec 1 cc d’huile
  • tomate cerise
  • 50 g de pain toasté (du pain poilane par exemple)

1. Couper horizontalement en trois le crottin de chavignol. Les placer dans une poêle anti adhésive à feu doux, mettre 10 gr de miel à répartir au dessus des trois morceaux.

2. Préparer une salade avec une petite vinaigrette à 1 point, et toaster 50 gr de pain. Lorsque les crottin commencent à caraméliser, dresser l’assiette en y mettant la salade, les trois chevres.

On aime :
– accompagner les feuilles de salade de crudités diverses : tomate, carotte, …
– faire une vinaigrette à l’huile de noix et ajouter des cerneaux de noix


Côtes de porc aux figues 1

Une recette bien sympathique qui se fait normalement avec des mirabelles, mais n’en n’ayant pas trouvé, je me suis rabattue sur des figues. C’était délicieux. Nous avons accompagné cela de pâtes fraîches. Miam miam !!

Source : Weight Watchers, « Les viandes »

Pour 4 personnes

  • 300 g de mirabelles surgelées (ou de figues surgelées)
  • 4 petites côtes de porc de 120g
  • 1 citron
  • 2 cc de miel
  • 10 cl de bon vin rouge
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 2 CS de gelée de groseille
  • 1 cc d’ail haché
  • 4 cc de moutarde
  • sel, poivre

1. Faire dégeler les mirabelles (figues) à température ambiante. Saler et poivrer les côtes de porc. Presser le citron, mélanger le jus avec le miel, le vin et le gingembre.

2. Étaler les côtes de porc dans un plat creux, verser la marinade et laisser macérer au frais pendant 1 heure (ou plus, nous nous l’avons laissé macérer toute une nuit). Égoutter puis, éponger la viande. Récupérer le jus de la marinade, le verser dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre, la gelée de groseille et l’ail. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.

3. Ajouter les mirabelles (figues) et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 15 minutes. Enduire les côtes de porc de moutarde. Les faire dorer sur un gril de fonte (nous avons utilisé notre plancha) pendant 4 minutes, retourner à mi-cuisson. Servir les côtes de porc bien chaudes entourées de compotée de mirabelle (figues).