Pas toujours évident de trouver une entrée à faire lorsque l’on reçoit des amis à manger, surtout une entrée qui ne soit pas trop lourde et qui nous laisse en appétit pour le plat et surtout pour le dessert

Lors de notre dernier dîner, nous nous sommes lancés dans la terrine de poissons et nous n’avons pas du tout été déçus. Nous nous sommes régalés et nos amis aussi. En plus c’est extrêmement simple et rapide à faire. Que demander de plus !!

Pour une terrine de la taille d’un moule à cake standard

• 3 pavés de saumon +2 filets de cabillaud (surgelés pour nous. Il faut avoir 500 g de poisson au total)
• 300 g de noix de St Jacques avec corail
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de saumon fumé
• 1 bouquet d’aneth
• Sel, poivre

1. Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé et les St Jacques) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

2. Pour l’assemblage, verser 1/3 du mélange dans le moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser 1/6 de mélange, disposer harmonieusement les St Jacques, verser encore 1/6 du mélange, puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3 du mélange.

3. Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d’eau.

4. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes à 180°C dans un four préchauffé puis 5 minutes sans la feuille d’aluminium.

5. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Inspiré de  : Torchons & Serviettes