Muffins et petits gâteaux


Muffins aux framboises et au chocolat blanc 4

Voilà déjà deux fois que ma petite femme me concocte cette recette (petit veinard que je suis hein?). La première fois c’était pour ramener pour un goûter chez des amis, la deuxième fois c’était ce matin pour un petit déj au boulot.

A chaque fois, cela a été un franc succès. C’est vrai que je dois dire que je suis également fan de cette recette, des bons muffins comme je les aime, moelleux et gourmands. A re-sortir pour toutes les occasions donc!

Pour 10 à 12 muffins

  • 230 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 CS de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 8 cl d’huile neutre
  • 12,5 cl de lait
  • 200 g de framboises
  • 200 g de chocolat blanc

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait.

4. Mélanger les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogène. Ajouter les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélanger de nouveau mais ne travailler pas trop la pâte.

5. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés ou dans des caissettes en papier.

6. Enfourner 20 à 25 min.

7. Les laisser refroidir sur une grille.

Source : Odélices


Muffins à la betterave et aux poires 3

Depuis notre déménagement, nous avons eu la chance de pouvoir adhérer à une AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) .
Il s’agit d’une association qui crée un lien direct entre paysans et consommateurs.  Ce qui a l’avantage pour le producteur d’avoir un revenu assuré pendant un an et  pour les consommateurs d’avoir toutes les semaines un panier de fruits et légumes de saison et bio qui plus est dans notre cas. :-)

Nous avons donc eu notre premier panier jeudi dernier avec entre autres, une belle betterave crue !!
Ju n’aimant pas la betterave, j’ai demandé de l’aide pour avoir une idée de recette où elle pourrait passer inaperçue.
Et, c’est Marie-Laure qui m’a dépanné en me proposant un gâteau de betterave.  Puis, au moment de faire les courses, quand Ju m’a vu prendre des pruneaux, il m’a dit « euh … j’espère que c’est pas pour le gâteau à la betterave ». Et oui, monsieur est difficile ;-), il n’aime pas la betterave, et pas vraiment les pruneaux si ce n’est dans des plats sucrés/salés. Du coup, je me suis rabattue sur une autre recette de Marie-Laure : des muffins à la betterave et à la poire et là miracle, il a adoré et moi aussi !!

C’était vraiment très très bon et pour la recette betterave/pruneaux, je pense que nous allons encore avoir droit à des betteraves dans nos prochains paniers, je n’ai donc pas dit mon dernier mot. A suivre …

Pour 8 muffins

  • 2 œufs
  • 7 cl de lait
  • 6 cl d’huile
  • 150 g de farine
  • 140 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de betterave crue râpée
  • 1 petite poire
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de citron

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, les sucres, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battre les œufs avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait.  Mélanger les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogènes. Ne pas trop travailler la pâte.

4. Incorporer la betterave, la poire pelée et coupée en petits morceaux, la cannelle et le citron.

5. Répartir la préparation dans des moules à muffins beurrés ou huilés.

6. Enfourner 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Odélices


Moelleux citron & framboises 2

Voici une recette sympathique de petits gâteaux à grignoter avec gourmandise en dessert ou pourquoi pas au goûter. Nous les avons pour notre part apportés  pour une séance télé / série (les deux derniers épisodes de Lost pour être précis) chez des amis, ces petites gourmandises n’ont pas fait long feu!

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 10 petits moelleux

  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 40 g de beurre fondu refroidi
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 petite pincée de bicarbonate
  • 60 ml de jus de citron
  • Zeste rapé d’1/2 citron ( 1 si petit )
  • Environ 30 framboises entières surgelées
  • Sucre glace pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules.

2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron (ou du citron entier s’il est tout petit) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.

4. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.

5. Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Éteindre le four et laisser tiédir les moelleux à l’intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l’envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.