piment


Colin sauce homardine

Une recette toute en légèreté (Weight Watchers) que nous aimons faire régulièrement.

La bisque de homard apporte un petit air de fête à ce dessert. Nous utilisons en règle générale le reste de la boîte de sauce, pour faire des quenelles, comme faisait ma maman quand j’étais petite. Miam, miam. D’ailleurs, je n’aime les quennelles que comme ça, avec de la bisque de homard !

Pour 4 personnes

  • 1/2 sachet de court bouillon
  • 500 g de filet de colin (ou autre poisson blanc)
  • 4 CS de bisque de homard (100 g)
  • 2 CS de crème fraîche allégée à 15%
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 120 g de crevettes décortiquées

1. Délayer le court-bouillon dans un demi-litre d’eau. Faire chauffer et y plonger le colin. Laisser pocher 10 minutes à feu doux.

2. Dans un bol, mélanger la bisque de homard, 4 cuillerées à soupe de court-bouillon, la crème fraîche et le piment de Cayenne.

3. Egoutter le poisson. Le disposer dans un plat allant au four à micro-ondes. Parsemer les crevettes tout autour, puis couvrir avec la sauce.

4. Passer 4 minutes au four à micro-ondes, puissance moyenne.

Source : « Coups de coeur gourmands », Weight Watchers


Cuillères au crabe et à la mangue 2

Dans la série des petites recettes sympathiques pour apéritif dinatoire suite à notre dossier sur le sujet, voici une version de cuillères.

Les cuillères sont bien dans l’air du temps, rapides et faciles à faire; celles du jour allient le crabe à la mangue et l’avocat. Un petit goût d’exotisme en une bouchée!


Source : Chef Nini

Pour 12 cuillères apéritives

  • 120g de chair de crabe émiettée
  • 1-2 tranches de mangue
  • 1/2 avocat
  • Du piment d’espelette
  • 1/2 citron vert
  • Coriandre

1. Éplucher l’avocat et le couper en lamelles.

2. Émietter la chair de crabe dans un plat l’arroser de jus de citron vert.

3. Couper la mangue en petits cubes. L’ajouter au crabe avec une bonne pincée de piment d’espelette et de la coriandre.

4. Déposer dans chaque cuillère un morceau d’avocat et un peu de chair de crabe. Finir en saupoudrant de coriandre ciselée.


Salade d’oranges de ma grand-mère 4

Voici la 2ème recette que nous avons proposé à Marie-Laure pour son pique-nique orange. Il s’agit d’une salade toute  simple mais très surprenante : des oranges servies avec des olives et des oignons !!! Et oui,  c’est une recette salée et il ne s’agit pas de copeaux de chocolat 😉

Nous on adore ça et j’en suis plutôt fière car il s’agit d’une recette de ma grand-mère qu’elle nous présente chaque année à Noël : un vrai régal !

Pour 4 personnes
  • 4 oranges
  • 8 olives noires
  • 1/2 petit oignon (à l’œil, il faut une bonne répartition de noir et de blanc sur les oranges en fait)
  • 4 cc d’huile d’olive
  • poivre, sel
  • piment de Cayenne

1. Éplucher les oranges à vif et les couper en fines rondelles. Les répartir dans le plat de service.

2. Éplucher et ciseler l’oignon. Couper les olives noires en petits morceaux. Répartir l’ensemble sur les oranges.

3. Ajouter l’huile d’olive, du poivre, un peu de sel et le piment.