yaourt


Mousse de concombre et sauce gaspacho 3

Une petite mise en bouche très sympathique et très rafraîchissante.


Pour 4 petites verrines

Pour la mousse au concombre :

  • 1 concombre
  • 1/2 citron vert
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 yaourt à grecque
  • 2 feuilles de gélatine (2x2g)
  • Tabasco
  • Sel, poivre

Pour la sauce gaspacho :

  • 12 cl de jus de tomate
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 cl de vinaigre de Xérès
  • 1 g de sucre
  • Basilic
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de sel

Préparer la mousse au concombre :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

2. Éplucher les concombres et les couper en gros morceaux. Zester et presser le jus de citron. Laver et couper grossièrement les oignons nouveaux. Mettre ces 3 ingrédients dans le bol d’un blender et mixer pendant 1 min.

3. Prélever 3 cuillères à soupe du mélange et le faire chauffer dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et les faire fondre. Verser ensuite la préparation dans le bol du blender. Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Saler et poivrer, ajouter le yaourt puis mixer à nouveau pendant quelques secondes.

4. Verser le jus de concombre en verrines et le laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Pour la sauce gaspacho :

5. Éplucher et épépiner le poivron, puis le couper en morceaux. Laver les feuilles de basilic.

6. Placer tous les ingrédients dans le bol du blender : le jus de tomate, le poivron, le basilic, le vinaigre, le sucre, le sel et le piment. Mixer jusqu’à obtenir un coulis lisse et onctueux. Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

7. Servir les verrines de concombre très fraîches et verser le coulis de gaspacho dessus au dernier moment.

Source : Atelier des chefs


Petits flans de légumes d’hiver au poulet 2

Moi qui aime improviser en cuisine, adhérer à une AMAP a cet avantage certain de forcer à la débrouille de dernière minute en fonction du panier.

Quelques petits légumes d’hiver, un oeuf et un reste de poulet au frigo et hop! Nous voilà partis pour préparer un petit flan de légumes. A la fois simple et bon… Merci l’AMAP! :-)

Pour 5 petits flans

  • 250 g de poireaux
  • 1 grosse carotte
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • Un reste de poulet rôti (ou 2 escalopes de poulet)
  • 1 yaourt
  • 1 vache qui rit
  • 2 œufs
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Muscade
  • Sel, poivre

1. Laver et éplucher tous les légumes.  Émincer les poireaux et l’oignon, râper la carotte et le navet.

2. Faire revenir tous les légumes dans un fond d’huile d’olive à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

3. Pendant ce temps, préparer l’appareil à flan en mélangeant les œufs battus, le yaourt et la vache qui rit.

4. Une fois les légumes cuits, les mélanger à l’appareil à flan et au reste de poulet rôti coupé en petits morceaux.

5. Verser le mélange dans des moules à muffins en silicone par exemple et faire cuire 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

On aime :
– Utiliser des restes de poulet rôti


Velouté de mangue 2

Voici une soupe froide sucrée toute légère et délicieuse. Nous l’avons servie accompagnée d’une boule de sorbet à la noix de coco et de petits rochers à la noix de coco et au cacao.
Désolée, pas de photo pour cette fois-ci, on recevait des amis, alors je n’ai pas pris le temps … une prochaine fois peut-être !

Source : Weight Watchers, « Saveurs et équilibre », Robert Laffont

Pour 4 personnes

  • 2 mangues bien fraîches (ou à défaut 400 g de mangues surgelées)
  • 4 grosses CS de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
  • 1 yaourt nature 0%
  • 2 CS d’édulcorant en sucre (moi je mets du vrai sucre)
  • 4 feuilles de menthe (facultatif)

1. Peler les mangues, retirer le noyau et les mixer avec les autres ingrédients et quelques cuillerées à soupe d’eau.

2. Répartir ce velouté de mangue dans 4 verres à pied.

3. Disposer éventuellement 1 feuille de menthe sur le bord de chaque coupe. Servir bien frais.

On aime :
– Parsemer de quelques framboises pour la décoration ou servir avec une boule de sorbet à la noix de coco