Salades complètes


Salade au chèvre et son gaspacho de melon 4

Voici la première recette de la Compét’ « Salades d’été ». Cette recette participe également au concours du même nom sur O Délices.

Grand amateur de chèvre et de jambon fumé, j’ai toujours trouvé que ces deux aliments se combinaient très bien.

Au delà d’une simple salade, j’avais envie de réaliser une sauce un peu originale qui sorte des traditionnelles vinaigrettes. M’est venu alors l’idée de faire une sauce à base de melon façon « gaspacho ».

Pour 2 personnes

  • 1 melon
  • 2 crottins de Chavignol
  • Quelques feuilles de salade feuille de chêne
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1 CS de vinaigre de xérès
  • 2 tranches de pain de mie
  • 100 g de jambon cru
  • Une dizaine de tomates cerises
  • Basilic
  • Sel, poivre

1. Couper le melon en deux et enlever les pépins

2. Préparer au moins 16 billes de melon pour la salade

3. Mixer le restant de la chair du melon avec du basilic, l’huile et le vinaigre de Xerès et placer la préparation dans deux verrines, réserver

4. Sur les assiettes, disposer quelques feuilles de chêne, les billes de melon, les tomates cerises et le jambon cru

5. Faire griller les deux tranches de pain

6. Faire dorer de chaque côté les crottins de Chavignol coupés en deux sur une poêle bien chaude

7. Disposer les toasts avec les crottins de Chavignol sur la salade

8. Servir avec les verrines de melon

L’idée est que la sauce au melon sert comme sauce mais peut être également dégustée en boisson.


Salade de crevettes aux pommes et au curry

Une délicieuse petite salade, ça faisait longtemps non ? :-)

Pour 2 personnes

  • 300 g de crevettes (poids non décortiquées)
  • 1 pomme
  • 1 tomate
  • du mesclun
  • 1 oignon nouveau
  • curry
  • vinaigre de cidre
  • 1 cc d’huile d’olive

1. Décortiquer les crevettes et les saupoudrer de curry. Puis, les faire dorer rapidement (pour nous à la plancha).

2. Couper la pomme et la tomate en dés. Émincer finement l’oignon.

3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre avec l’huile d’olive et les oignons nouveaux.

4. Dresser l’assiette en disposant sur le mesclun, les tomates, la pomme et les crevettes. Servir avec la vinaigrette préparée à côté.


Salade complète à la mangue

Une salade délicieuse avec laquelle nous nous régalons à chaque fois. On achète nos mangues au marché et on demande au vendeur de nous la choisir pour qu’elle soit mûre à point, c’est ce qui permet à cette salade d’être parfaite.


Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 2 personnes

  • 200g de mâche (en règle générale on en met beaucoup moins)
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 bocal de germe de soja
  • 2 pommes de terre vapeur (il nous arrive aussi de remplacer les PDT par des pâtes)
  • 40 g de jambon de parme
  • 1 cc de moutarde
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

1. Laver la salade soigneusement. Couper la mangue en morceaux et bien l’égoutter. Réserver le jus ainsi qu’une petite tranche.

2. Ajouter les germes de soja à la salade ainsi que les pommes de terre coupées en petits morceaux. Disposer ce mélanger dans les assiettes de service et parsemer des petits morceaux de mangue.

3. Couper le jambon de Parme en lanières. Le disposer en chiffonnade dans les assiettes.

4. Écraser le morceau de mangue réserver dans un bol. Ajouter le jus de mangue, la moutarde, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre. Émulsionner le tout et verser sur la salade.