Cela fait un bon moment que nous n’avons pas posté de recettes. Pour nous faire pardonner et histoire de revenir en beauté, nous vous présentons une recette très simple et pourtant excellente (j’en suis un fan inconditionnel).

Il s’agit d’une soupe aux lentilles corail version exotique, une bonne façon de se réchauffer et de se régaler en ces jours d’hiver particulièrement froid.

Pour 4 personnes

• 200 g de lentilles corail
• 4 grosses crevettes crues surgelées
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 25 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 CS d’huile
• 1 CS de curry
• 1 citron vert
• 4 brins de coriandre
• Sel, poivre

1. Décongeler et décortiquer les crevettes.

2. Porter 15 cl d’eau à ébullition. Y plonger le cube de bouillon de légumes et remuer pour le délayer. Réserver.

3. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Dans une casserole, les faire revenir dans l’huile, sans les colorer. Ajouter les tomates et le curry. Porter à ébullition, puis ajouter les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Saler, poivrer. Laisser cuire 15 minutes, sans couvrir à feu doux.

4. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres. Mixer la soupe au blender et la reverser dans la casserole.

5. Dans une poêle, faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes à feu moyen. Assaisonner la soupe de jus de citron vert et donner une dernière ébullition.

6. Verser la soupe dans 4 bols. Décorer d’une crevette et de coriandre avant de servir.

On aime :
- Utiliser une petite branche de citronnelle en guise de brochette pour les crevettes

Source : Un magazine de déco trouvé chez une amie cet été

Pour changer un peu, voici une nouvelle façon d’accommoder vos carottes râpées.

Pour 4 bols

• 400g de carottes (j’ai utilisé des carottes fanes)
• 3 cc de nuoc-mâm
• 2 CS de jus de citron vert
• 3 cc de sucre
• 1 CS d’eau
• 1 gousse d’ail haché
• 1 pointe de couteau de piment en poudre
• 10 grains de coriandre passés au pilon
• Un peu de cacahuètes grossièrement hachées

1. Peler, laver et râper les carottes, grille pas trop fine.

2. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (sauf les cacahuètes que vous ajouterez seulement lors du service)

3. Ajouter les carottes, remuer et placer un petit quart d’heure au frais. Servir bien frais.

Source : Pêchés mignons

Une entrée découverte l’an dernier lors d’un séjour en famille dans une chambre d’hôtes. C’est tout simple et tellement bon !!! Nous l’avons déjà refaite à de nombreuses reprises et c’est toujours un régal. Voici une agréable manière de surprendre vos invités !

Pour 4 personnes

• 2 courgettes
• Câpres
• Pignons de pin
• Copeaux de parmesan / mimolette vieille, …
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Fleur de sel, poivre

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Disposer ces rondelles harmonieusement dans les assiettes de service.

2. Ensuite, chaque convive assaisonne son carpaccio de courgettes comme il le souhaite à l’aide des câpres, des copeaux de fromage, des pignons de pin, de jus de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.

Pour changer un peu de la ratatouille, voici un délicieux tian qui accompagnera parfaitement toutes vos grillades.

Pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 6 tomates
• 2 oignons rouges
• 2 branches de romarin
• 4 branches de thym
• 6 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 200g de brousse

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Laver les légumes. Peler les aubergines et les courgettes en ne prélevant qu’une bande de peau sur deux. Peler les oignons. Couper aubergines, courgettes, tomates et oignons en tranches fines.

3. Huiler un plat à four, et y déposer les légumes debout, en les serrant bien les uns contre les autres, et en les alternant.

4. Peler les gousses d’ail, les couper en deux, les dégermer et les glisser entre les légumes. Déposer les branches de thym et de romarin sur les légumes.

5. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

6. Détendre la brousse à la fourchette et la répartir sur le tian.

7. Enfourner de nouveau pendant 20/30 minutes à 180°C et servir bien chaud.

On aime :
- Remplacer la brousse par de la ricotta

Source : En cuisine, c’est tout

Vite vite, on profite des derniers abricots de l’été pour réaliser cette délicieuse petite verrine toute simple.

Pour 3 petites verrines ou 2 grosses (personnellement, on préfère en petite dose)

• 3 petits pots de fromage blanc ( 3 * 100 g )
• 3 feuilles de gélatine
• 4 grosses CS de sucre roux
• 3 grosses CS de poudre d’amandes
• 1 cc d’extrait d’amandes amères
• 10 abricots frais

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. En attendant, éplucher et dénoyauter les abricots, les couper en deux et les cuire dans une casserole tels quels avec 1 CS de sucre en remuant pendant 5 bonnes min. Éteindre le feu et réserver.

2. Dans une autre casserole : mettre les 3 fromages blancs + 3 CS sucre + la poudre d’amandes + l’extrait d’amandes amères. Chauffer en remuant (ne pas bouillir surtout). Essorer les feuilles de gélatine en pressant avec les mains et hors du feu, mélanger à la préparation au fromage blanc.

3. Verser la préparation fromage blanc gélatinée dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidies, filmer et mettre au frigo pendant 1H30-2H pour que ça se solidifie.

4. Mettre la compote d’abricots au frais en même temps.

5. Au moment de servir : diviser la compote sur chaque verrine.

On aime :
- Ajouter 1/2 abricot sur chaque verrine en le coupant en deux
- Parsemer de copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe

Source : Eryn et sa folle cuisine