noix de st jacques

Garniture aux fruits de mer

 dans Plats complets  taggé crabe / moule / noix de st jacques / tomate / vin blanc par

Voici la recette qui m’a permise d’utiliser les galettes au sarrasin. Nous nous sommes régalés. Je vous mets la recette originale mais pour notre part nous avons seulement utiliser des saint Jacques et des crevettes toute fraîches !!! Miam miam.

Source : Weight Watchers, « Légères et créatives »

Pour 4 personnes

  • Échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite boîte de tomate concassée
  • 2 cc de fumet de poisson
  • 10 cl de vin blanc
  • 8 cc de crème fraîche 15%
  • 8 noix de Saint Jacques
  • 100 g de moules décortiquées
  • 120 g de crabe

1. Faire fondre doucement l’échalote sur une feuille de cuisson. Ajouter 1 gousse d’ail et 1 petite boîte de tomate concassée. Cuire 5 minutes.

2. Délayer 2 cc de fumet de poisson dans 10 cl de vin blanc, verser sur les tomates et faire réduire sur le feu.

3. Incorporer 8 cc de crème fraîche, saler et poivrer. Le mélange doit napper la cuillère.

4. Sur la feuille de cuisson (nous avons utilisé notre plancha :-), saisir de chaque côté 8 noix de Saint Jacques préalablement coupées en lamelle. Ajoutez à la sauce 100 g de moules décortiquées et 120 g de crabe et cuire environ 3 minutes.

5. Disposer les galettes sur les assiettes et napper avec la sauce. Plier les galettes et servir aussi tôt.

Tagliatelles aux Saint-Jacques 2

 dans Pâtes, riz et autres féculents  taggé curry / noix de st jacques / pâte / poireau par

Encore un soir où c’est mon homme qui est aux fourneaux et comme d’habitude c’est un délice :-)

Source : Weight Watchers, « Pâtes au programme »

Pour 4 personnes

  • 140 g de tagliatelles
  • 3 blancs de poireaux (300 g)
  • 2 cc de margarine à 60%
  • ¼ cc de curry
  • 4 CS de crème fraîche à 8%
  • 200 g de noix de Saint-Jacques sans corail
  • Sel, poivre blanc

1. Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faire cuire les tagliatelles 7 minutes. Égoutter et réserver au chaud.

2. Nettoyer les blancs de poireau, les détailler finement. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les poireaux. Saler, poivrer, saupoudrer de curry, verser 10 centilitres d’eau et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant. Ajouter la crème fraîche et réserver au chaud.

3. Mettre les tagliatelles dans la sauteuse, mélanger délicatement et faire réchauffer le tout 1 minute. Couvrir et réserver. Éponger les noix de Saint-Jacques, les trancher en deux dans l’épaisseur, les saler et les poivrer.

4. Faire chauffer le reste de margarine dans une poêle antiadhésive, faire cuire les noix 1 minute de chaque côté, à feu moyen. Disposer les tagliatelles à la fondue de poireaux dans un plat creux, recouvrir de noix de Saint-Jacques.

Note : Si les noix de St Jacques sont surgelées, les faire dégeler dans de l’eau chaude puis les éponger. Si elles possèdent un corail, le détacher et l’utiliser dans une autre recette sans le refaire congeler.

On aime :
– utiliser des pétoncles, gain d’argent et tout aussi bon dans une telle recette
– mettre un peu plus de curry

Coquilles Saint-Jacques express 2

 dans Poissons  taggé ail / cognac / noix de st jacques / persil par

Une de nos recettes préférées et peu calorique !! Nous accompagnons les saint-Jacques de pâtes fraîches et on modifie légèrement la recette (pas d’ail et de la ciboulette à la place du persil)

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

  • 550g de noix de Saint-Jacques
  • 1 cc de margarine
  • 6 cc de cognac
  • 4 CS rases de crème fraîche à 15%
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de persil
  • Sel, poivre

1. Éponger les noix de Saint-Jacques. Les couper dans le sens de l’épaisseur si elles sont très épaisses.

2. Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive. Mettre les noix dans poêle et les faire raidir à feu vif 5 minutes en remuant. Verser le cognac, flamber, puis baisser le feu. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 5 minutes.

3. Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail. Laver le persil. Faire un hachis d’ail et de persil et le verser dans la poêle. Mélanger et servir chaud.