Velouté de chou-fleur au mascarpone

Ce soir c’était repas chou-fleur : un velouté pour commencer puis une tarte au chou-fleur dont je vous donnerais la recette dès demain. Voici la recette du velouté.

Source : Boudloune

Pour 6 personnes

500gr de chou-fleur
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cubes de bouillon de volaille
125cl d’eau
100gr de mascarpone
1CS d’huile d’olive
sel
poivre

1. Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur puis le couper en morceaux.

2. Dans un faitout, faire revenir l’oignon,l ‘ail et le chou-fleur dans l’huile, à feu moyen pendant 5 minutes. Saler légèrement et poivrer. Verser l’eau et les cubes de bouillon. Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter sans couvrir à feu doux, pendant 25 minutes.

3. Mixer. Ajouter le mascarpone et mixer pendant 30 secondes.Servir.