Billets du mois: mars 2009


Langoustines au curry et pâte feuilletée 1

Et voilà, je vous fait découvrir le plat principal. C’était un vrai régal, c’est à tester absolument. En plus c’est facile à faire et ça fait de l’effet en terme de présentation. Pour le dessert, nous avons fait une charlotte noix de coco-framboise dont la recette a déjà été publiée.

Source : Marmiton

Pour 6 personnes

  • 800 g de langoustines (peut se faire avec des crevettes)
  • 1 pointe de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre
  • 2 cuillères à café de curry en poudre fort
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gousse de piment
  • 25 cl de crème fraîche 15%
  • 2 pâte feuilletée pour y découper 6 disques de la taille de vos cocottes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 verre de vin blanc

1. Décortiquer les langoustines et ôter l’intestin sur le dos. Les faire revenir rapidement dans du beurre, puis les retirer et les réserver. Couper l’ail et l’oignon en petits dés, le piment en fines baguettes. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajouter le mélange d’épices et le curry et faire griller 2 mn. Enfin, ajouter les légumes détaillés en julienne et ajouter 1 bon verre de vin blanc et laisser cuire 10 mn.

2. Y plonger les langoustines, ajouter la crème. N’hésitez pas à faire beaucoup de sauce, ça sera meilleur.

3. Répartir la préparation, dans 6 cocottes, et les couvrir d’un ‘toit’ de pâte feuilletée, puis badigeonner de jaune d’oeuf. Mettre quelques instant au four et servir lorsque la pâte est cuite et dorée. Il suffit de casser celle-ci qui tombe dans la sauce.


Salade de brick au surimi et crevettes 1

Après l’apéro de notre repas entre amis de ce week-end, je vous présente l’entrée. Il s’agit d’une brick au surimi accompagnée de crevettes marinées dans du citron, du gingembre et de la coriandre que nous avons fait revenir à la plancha. C’était léger juste comme il valait pour nous permettre d’apprécier le plat principal.

Pour 5 personnes

  • 5 demi feuilles de brick
  • 1 carotte râpée
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 3 vaches qui rit
  • coriandre fraiche
  • gingembre
  • sel, poivre
  • 25 crevettes
  • citron, gingembre, coriandre pour la marinade
  • roquette

1. Préparer le mélange : râper la carotte après les avoir éplucher, y ajouter les surimis, les portions de vache qui rit, de la coriandre (selon le goût), du gingembre, du sel et du poivre.

2. Couper les feuilles de brick en 2 afin d’obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d’obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d’utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick.

3. Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10 minutes.

4. Faire mariner les crevettes (au moins 2 h) dans le mélange citron-gingembre-coriandre.

5. Au moment de servir les assiettes, dresser la roquette, une brick par personne. Puis ajouter les crevettes marinées ayant été sautées dans une plancha au préalable. Ajouter de la vinaigrette (à comptabiliser).


Cuillères aux crevettes, tomates et gingembre 1

Et voici la suite de notre apéro : des cuillères aux crevettes et aux tomates (un peu ressemblante à celles que je vous avais proposé précédemment). Cet apéro nous avait bien mis en appétit pour la suite du repas. A découvrir prochainement 😉

Source :Sab’ Oh fourneaux

Pour 10 cuillères environ

  • 10 crevettes
  • 2 tomates
  • gingembre en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 4 CS d’huile d’olive
  • fleur de sel, poivre du moulin

1. Éplucher l’ail et l’échalote et les hacher. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. A l’aide d’un couteau, inciser la peau des tomates et les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante. Les retirer et les rafraîchir sous l’eau froide. Éplucher et couper les tomates en quatre puis hacher la chair.

2. Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile. Y faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Au bout de 2 à 3 min, ajouter les tomates et laisser compoter à feux doux pendant 10 à 15 mn. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, faire sauter rapidement les crevettes. Saler et poivrer.

4. Dans les cuillères, mettre un peu de purée de tomates. Déposer dessus une crevette et saupoudrer d’aneth

On aime :
– utiliser une boîte de tomates concassées pour gagner du temps