Salades complètes


Salade d’oranges de ma grand-mère 4

Voici la 2ème recette que nous avons proposé à Marie-Laure pour son pique-nique orange. Il s’agit d’une salade toute  simple mais très surprenante : des oranges servies avec des olives et des oignons !!! Et oui,  c’est une recette salée et il ne s’agit pas de copeaux de chocolat 😉

Nous on adore ça et j’en suis plutôt fière car il s’agit d’une recette de ma grand-mère qu’elle nous présente chaque année à Noël : un vrai régal !

Pour 4 personnes
  • 4 oranges
  • 8 olives noires
  • 1/2 petit oignon (à l’œil, il faut une bonne répartition de noir et de blanc sur les oranges en fait)
  • 4 cc d’huile d’olive
  • poivre, sel
  • piment de Cayenne

1. Éplucher les oranges à vif et les couper en fines rondelles. Les répartir dans le plat de service.

2. Éplucher et ciseler l’oignon. Couper les olives noires en petits morceaux. Répartir l’ensemble sur les oranges.

3. Ajouter l’huile d’olive, du poivre, un peu de sel et le piment.


Taboulé d’été 2

En ce moment la météo n’est pas au beau fixe, on se croirait en plein mois d’octobre. La pluie n’arrête pas de tomber depuis dimanche matin par chez nous. Alors, pour faire durer un peu l’été, voici une recette de taboulé. Car que serait l’été sans taboulé ?

Chez mes parents, le taboulé était en effet un grand classique de l’été pour accompagner les barbecues. D’ailleurs, lorsque nous descendons les voir pendant la période estivale, nous avons très souvent droit à ce repas : taboulé – merguez – chips quand il ne s’agit pas de la traditionnelle soirée pizzas au feu de bois !!!

Bref, le taboulé de ma maman est pour moi le meilleur : ni trop sec, ni trop humide et avec un bon goût de menthe et de citron. Voici une recette bidouillée qui lui ressemble pas mal, car bien sûr, elle n’a pas de recette, tout est fait à l’œil ! Alors j’ai essayé au mieux de le reproduire en suivant ses conseils et c’était pas mal du tout !


Pour 6 personnes :

  • 250 g de boulghour (ou semoule d’épeautre ou autre)
  • 1 kg de belles tomates rouges bien mûres
  • 2 beaux oignons
  • 2 citrons
  • 1/2 bouquet de persil
  • 5 brins de menthe
  • 4 CS d’huile d’olive
  • des raisins secs (je ne sais pas exactement combien j’en ai mis, à doser selon vos goûts ~100g il me semble)
  • sel, poivre

1. Verser le boulghour dans un saladier.

2. Laver les tomates et les couper en petits dés sans les épépiner. Les verser sur le blé.

3. Saler généreusement les dés de tomates pour leur faire rendre leur eau ce qui permettra d’humidifier le taboulé et de lui donner du goût. Poivrer.

4. Laver la menthe et le persil et à l’aide d’un ciseaux, les émincer finement au-dessus des tomates.

5. Peler les oignons et les couper en fins morceaux. Les ajouter au taboulé.

6. Presser les citrons et arroser le taboulé du jus obtenu.

7. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger bien tous les ingrédients en soulevant les grains à la fourchette.

8. Couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

9. Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.

9. Au moment de servir, vous pouvez décorer le taboulé de quelques feuilles de menthe et ajouter les raisins secs.


Salade de pâtes estivale au pesto de roquette

Et voici ma recette de salade d’été !! Comme vous l’aurez compris, cette recette participe au concours  « A Vos Casseroles – Edition #27 Salades d’été » organisé par Odélices mais aussi à notre compet’#1.

De mon côté, j’ai d’abord pensé à proposer une salade avec des morceaux de pêche, un beau produit d’été. Mais l’inspiration ne venant pas, j’ai ensuite eu envie de travailler la roquette et d’y ajouter de beaux morceaux de poivrons rouges. Et voilà le résultat, j’espère que ça vous plaira, nous, nous nous sommes vraiment régalés, mais tout autant qu’avec la recette de Ju :-p.

Arriverez-vous à faire un choix ?!! En tout cas, dans le cadre de notre compet’#1 vous avez jusqu’au 31 août 2010 pour voter pour votre salade d’été préférée  !!!

Pour 2 personnes

  • 120 g de pâtes crues
  • 200 g de blanc de poulet
  • 1/2 poivron rouge
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel, poivre

Pour le pesto de roquette :

  • 35 g de roquette
  • 2 CS de pignons de pin
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de parmesan râpé
  • 1/2 jus de citron

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le pâte. Les égoutter puis les laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, préparer le pesto de roquette en mixant tous les ingrédients. (J’ai trouvé que 2 CS d’huile d’olive pour 2 personnes c’était bien suffisant d’un point de vue calorie, mais d’un point de vue consistance j’aurais eu tendance à en ajouter donc n’hésitez pas).

3. Laver le poivron, lui ôter ses graines puis le couper en lamelles.

4. Couper également le blanc de poulet en aiguillettes et le faire dorer sur la plancha bien chaude (une simple poêle fera également très bien l’affaire).

5. Dresser les assiettes en disposant quelques feuilles de roquette, les pâtes refroidies, des lamelles de poivron, des aiguillettes de poulet encore tiède et du pesto de roquette.

6. Juste avant la dégustation, bien mélanger le tout pour répartir le pesto sur l’ensemble de la salade.

Nos recettes participants au concours Recettes d’été d’odélices, n’hésitez pas à aller voter aussi pour votre recette préférée sur le site de Marie-Laure.