citron


Carpaccio de courgettes 2

Une entrée découverte l’an dernier lors d’un séjour en famille dans une chambre d’hôtes. C’est tout simple et tellement bon !!! Nous l’avons déjà refaite à de nombreuses reprises et c’est toujours un régal. Voici une agréable manière de surprendre vos invités !

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • Câpres
  • Pignons de pin
  • Copeaux de parmesan / mimolette vieille, …
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre

1. Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Disposer ces rondelles harmonieusement dans les assiettes de service.

2. Ensuite, chaque convive assaisonne son carpaccio de courgettes comme il le souhaite à l’aide des câpres, des copeaux de fromage, des pignons de pin, de jus de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.


Gâteau léger au citron 4

Aujourd’hui nous vous proposons un délicieux gâteau au citron découvert chez Marie-Laure. Il fond dans la bouche, c’est un régal.

Pour 6 à 8 personnes

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • jus et zeste d’un citron non traité

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

2. Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter le jus de citron, le beurre fondu, la farine et la levure.

4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

5. Répartir la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

6. Enfourner environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

7. Laisser refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

Source : Odélices


Moelleux citron & framboises 2

Voici une recette sympathique de petits gâteaux à grignoter avec gourmandise en dessert ou pourquoi pas au goûter. Nous les avons pour notre part apportés  pour une séance télé / série (les deux derniers épisodes de Lost pour être précis) chez des amis, ces petites gourmandises n’ont pas fait long feu!

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 10 petits moelleux

  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 40 g de beurre fondu refroidi
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 petite pincée de bicarbonate
  • 60 ml de jus de citron
  • Zeste rapé d’1/2 citron ( 1 si petit )
  • Environ 30 framboises entières surgelées
  • Sucre glace pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules.

2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron (ou du citron entier s’il est tout petit) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.

4. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.

5. Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Éteindre le four et laisser tiédir les moelleux à l’intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l’envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.