noix de coco


Cake Crunch-Coco 4

Voici la recette d’un cake réalisé pour une soirée entre amis. Il est pas mal du tout mais la présence de la noix de coco en fait un cake très dense et très bourratif : faites des petites parts 😉

Source : Hors-Série Cuisine Actuelle Mars-Avril 2009

Pour 16 personnes

  • 3 œufs
  • 170 g de beurre
  • 150 g de farine avec levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 160 g de sucre
  • 100 g de chocolat Crunch

1. Allumer le four à chaleur tournante sur th.6 (180°C).

2. Casser le chocolat en carrés

3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer la farine et 160 g de beurre ramolli. Ajouter le chocolat et la noix de coco. Mélanger soigneusement.

4. Verser la préparation dans une moule à cake antiadhésif de 26 cm beurré. Le glisser au four et le laisser dorer 40 minutes (vous pouvez ajouter un papier aluminium en milieu de cuisson pour pas que le cake dore trop).

5. Démouler le cake tiède. Le trancher et le déguster à température ambiante.


Rochers coco-cacao 1

Après la recette du velouté de mangue, voici celle des petits rochers coco-cacao qui l’ont accompagné. Ces petits rochers sont délicieux, ça change des rochers coco classiques. Il faut juste faire un peu plus attention à la cuisson, car on ne les voit pas changer de coloration.

Inspirée de  : Chef nini

Pour 15 rochers

  • 1 blanc d’œuf
  • 70g de noix de coco râpée
  • 60 g de sucre
  • 1 CS de cacao non sucré

1. Allumer le four à 180°C (th.5). Mélanger le sucre, la noix de coco et le cacao. Battre le blanc en neige ferme. Y incorporer délicatement la coco sucrée chocolatée.

2. Recouvrir une plaque du four avec une feuille de
cuisson. Prendre des portions de pâte dans les mains et malaxer pour que la pâte s’amalgame et forme une boule. Recommencer jusqu’à épuisement (15 rochers).

3. Déposer les boules ainsi formées sur la plaque allant au four et faire cuire 15 minutes.


Gros biscuits avoine, orange & coco 3

De délicieux biscuits découverts chez Eryn !! Je n’ai pas osé comptabiliser les points WW. En tout cas, ils sont très très bons, mais à consommer avec modération 😉 J’en ai fait des plus petits afin d’en avoir plus :-)

Source : Eryn et sa folle cuisine

Pour 12 gros gros biscuits

  • 60 g de farine blanche
  • 40 g de farine complète
  • 90 g de flocons d’avoine
  • 30 g de coco en poudre
  • 130 g de beurre mou en dés
  • 80 g de sucre roux
  • 1 cc de levure chimique
  • 3 g de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • Environ 1/5ème cc d’arôme vanille
  • Le zeste d’ 1 orange moyenne

Pour la déco :

  • 80 à 100 g de chocolat noir 70% minimum
  • Coco en poudre râpée pour saupoudrer ( facultatif )

1. Mixer le sucre roux et le zeste de l’orange jusqu’à obtention d’un granulé humide bicolore. Parallèlement, mixer grossièrement les flocons d’avoine.

2. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la poudre de coco, les farines, le sucre granulé à l’orange, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés et l’arôme vanille. Sabler longuement du bout des doigts jusqu’à obtention d’un gros grain humide (le beurre doit être bien intégré) puis malaxer jusqu’à pouvoir former une boule de pâte. Emballer dans un film étirable transparent et réfrigérer 20 minutes.

3. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 7-8 mm d’épaisseur ( ne pas ajouter de farine ! ). Découper à l’aide d’un emporte-pièce de 9 à 10 cm de diamètre (ou comme moi avec un couteau tout simplement). Les poser sur une plaque de papier sulfurisée en espaçant. L’idéal étant de réaliser deux fournées.

4. Enfourner de 10 à 12 minutes à 180°C, les biscuits plats doivent prendre une teinte dorée, sans pour autant brunir sur les bords. Décoller à la spatule (ils sont encore mous) et laisser refroidir/durcir sur une grille.

Pour la décoration :

5. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, napper une face ou partie des biscuits (j’ai utilisé un pinceau en silicone). Parsemer d’un peu de coco en poudre et laisser prendre à température ambiante plusieurs heures.

Se conservent emballés dans du papier aluminium, enfermés dans une boîte métallique.