persil


Taboulé d’été 2

En ce moment la météo n’est pas au beau fixe, on se croirait en plein mois d’octobre. La pluie n’arrête pas de tomber depuis dimanche matin par chez nous. Alors, pour faire durer un peu l’été, voici une recette de taboulé. Car que serait l’été sans taboulé ?

Chez mes parents, le taboulé était en effet un grand classique de l’été pour accompagner les barbecues. D’ailleurs, lorsque nous descendons les voir pendant la période estivale, nous avons très souvent droit à ce repas : taboulé – merguez – chips quand il ne s’agit pas de la traditionnelle soirée pizzas au feu de bois !!!

Bref, le taboulé de ma maman est pour moi le meilleur : ni trop sec, ni trop humide et avec un bon goût de menthe et de citron. Voici une recette bidouillée qui lui ressemble pas mal, car bien sûr, elle n’a pas de recette, tout est fait à l’œil ! Alors j’ai essayé au mieux de le reproduire en suivant ses conseils et c’était pas mal du tout !


Pour 6 personnes :

  • 250 g de boulghour (ou semoule d’épeautre ou autre)
  • 1 kg de belles tomates rouges bien mûres
  • 2 beaux oignons
  • 2 citrons
  • 1/2 bouquet de persil
  • 5 brins de menthe
  • 4 CS d’huile d’olive
  • des raisins secs (je ne sais pas exactement combien j’en ai mis, à doser selon vos goûts ~100g il me semble)
  • sel, poivre

1. Verser le boulghour dans un saladier.

2. Laver les tomates et les couper en petits dés sans les épépiner. Les verser sur le blé.

3. Saler généreusement les dés de tomates pour leur faire rendre leur eau ce qui permettra d’humidifier le taboulé et de lui donner du goût. Poivrer.

4. Laver la menthe et le persil et à l’aide d’un ciseaux, les émincer finement au-dessus des tomates.

5. Peler les oignons et les couper en fins morceaux. Les ajouter au taboulé.

6. Presser les citrons et arroser le taboulé du jus obtenu.

7. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger bien tous les ingrédients en soulevant les grains à la fourchette.

8. Couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

9. Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.

9. Au moment de servir, vous pouvez décorer le taboulé de quelques feuilles de menthe et ajouter les raisins secs.


Soupe vietnamienne 3

Et comme promis, voici la recette de la soupe qui à accompagner nos nems.

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

  • 100 g de vermicelle de riz
  • 180 g d’escalope de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • 1cc de nuoc mam
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 90 g de crevettes décortiquées
  • Poivre

Sauce :

  • 1 CS de nuoc mam
  • 1 CS de jus de citron
  • 1cc de sauce soja
  • 1 pincée de piment fort
  • 2 CS d’eau tiède

1. Chauffer un demi-litre d’eau et y réhydrater les vermicelles de riz.

2. Dans un robot, faire une farce en hachant ensemble le poulet, le persil et l’ail. Assaisonner avec le nuoc mam et le poivre.

3. Confectionner 16 petites boulettes. Les réserver. Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

4. Dans une casserole, faire bouillir 1L d’eau avec le bouillon de volaille. Égoutter les vermicelles de riz et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Introduire ensuite les crevettes et les boulettes une par une. Laisser cuire 5 minutes. Dès que les boulettes remontent, la soupe est prête.

5. Servir très chaud et assaisonner à votre convenance avec la sauce.


Gratin de feta et courgettes aux feuilles filos 2

Connaissant les feuilles de brick, nous avons eu envie d’essayer les feuilles filos. Pour cela, j’ai choisi une recette dénichée chez Chef Nini. J’apprécie énormément son site que je trouve très réussi esthétiquement et très riche en idées. Par contre sur cette recette, nous avons trouvé qu’elle convenait très bien pour 4 personnes puisque nous l’avons mangé en 2 fois, contrairement aux indications de chef nini qui la conseille pour 2. A vous de voir …
Nous l’avons accompagné d’une salade verte et de tomates, par contre par de photos pour aujourd’hui, elle était trop moche.

Source : Chef Nini

Pour 4 personnes

  • 1 courgette
  • 3 grosses tomates
  • 8 feuilles de filo
  • 200g de feta nature
  • 10cl de crème liquide 15%
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1cc bombé d’aneth
  • 1 pointe de piment en poudre
  • sel, poivre
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2cs de pignons de pin

1. Couper la courgette, lavée, en petits dés réguliers. Faire de même avec les tomates.

2. Écraser à la fourchette la feta avec la crème liquide dans un grand saladier. Ciseler les herbes, menthe et persil. Émincer la gousse d’ail très très finement. Mélanger tous les ingrédients avec la feta et la crème. Saler légèrement et poivrer.

3. Alterner dans le plat à gratin les couches de feuilles de filo (2) et de garniture en terminant par 2 feuilles de filo.

4. Huilez le dessus très légèrement et enfournez à 180°c, le temps que le dessus soit bien doré. Comptez environ 20-30 min. Servez aussitôt.