Et voilà, je vous fait découvrir le plat principal. C’était un vrai régal, c’est à tester absolument. En plus c’est facile à faire et ça fait de l’effet en terme de présentation. Pour le dessert, nous avons fait une charlotte noix de coco-framboise dont la recette a déjà été publiée.

Source : Marmiton

Pour 6 personnes

• 800 g de langoustines (peut se faire avec des crevettes)
• 1 pointe de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre
• 2 cuillères à café de curry en poudre fort
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 gousse de piment
• 25 cl de crème fraîche 15%
• 2 pâte feuilletée pour y découper 6 disques de la taille de vos cocottes
• 1 jaune d’œuf
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 verre de vin blanc

1. Décortiquer les langoustines et ôter l’intestin sur le dos. Les faire revenir rapidement dans du beurre, puis les retirer et les réserver. Couper l’ail et l’oignon en petits dés, le piment en fines baguettes. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajouter le mélange d’épices et le curry et faire griller 2 mn. Enfin, ajouter les légumes détaillés en julienne et ajouter 1 bon verre de vin blanc et laisser cuire 10 mn.

2. Y plonger les langoustines, ajouter la crème. N’hésitez pas à faire beaucoup de sauce, ça sera meilleur.

3. Répartir la préparation, dans 6 cocottes, et les couvrir d’un ‘toit’ de pâte feuilletée, puis badigeonner de jaune d’oeuf. Mettre quelques instant au four et servir lorsque la pâte est cuite et dorée. Il suffit de casser celle-ci qui tombe dans la sauce.

Après la raie aux framboises, nous l’avons testé aux câpres. C’est très bon aussi et ça permet de changer même si nous avons préféré la recette avec des framboises.

Source : Weight Watchers, « Farandole de cuissons »

Pour 3 personnes

• 600 g de raie
• 10 cl d’eau
• 1 CS de vinaigre de cidre
• 2 cc d’épices pour court-bouillon
• 4 cc de margarine végétale à 60%
• 6 cc de câpre
• persil haché
• sel, poivre

1. Poser la raie dans un moule à tarte ou en porcelaine pour four à micro-ondes de 24 cm de diamètre.

2. Dans un bol, délayer l’eau, le vinaigre, les épices et le sel. Verser sur le poisson. Couvrir le plat et faire cuire 8 minutes (puissance 850 W).

3. Égoutter et rincer la raie. La remettre dans le plat. Parsemer de copeaux de margarine, de câpres et de persil. Remettre au four (puissance 450 W) pendant 2 minutes.

On aime :
- utiliser le four traditionnel plutôt que le micro-ondes
- utiliser de la raie surgelée

Miam miam, nous aimons beaucoup cette poêlée. Elle est rapide à préparer en plus.

Source : Weight Watchers, « Les préférées »

Pour 4 personnes

• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 200 g de champignons de Paris
• 10 bâtonnets de surimi (175g)
• 250 g de grosses crevettes
• 1 cc d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Hacher ensemble l’ail et le persil. Rincer et équeuter les champignons, les sécher et les émincer. Couper les bâtonnets de surimi en dés, décortiquer les crevettes.

2. Dans une poêle antiadhésive, verser l’huile, faire étuver les champignons puis mettre les dés de surimi et les crevettes. Saler, poivrer et ajouter la persillade

On aime :
- accompagner ce plat de riz blanc
- utiliser de la persillade surgelée pour gagner du temps
- utiliser des champignons frais, c’est tellement meilleur
- accompagner ce plat d’un trait de crème légère

Encore une délicieuse recette inspirée par la lotte à l’armoricaine de Boudloune. A essayer absolument lorsque l’on est fan de calamars comme moi !!!

Source : Boudloune

Pour 4 personnes

• 500 g de calamars
• 1 oignons émincés
• 1 échalote émincée
• 2 cc d’huile d’olive
• 2 CS de cognac
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 pincée de sucre en poudre
• 50 ml de vin blanc sec
• sel, poivre

1. Dans le cas de calamars surgelés, les faire décongeler comme indiqué sur le paquet (dans mon cas, j’ai fait décongelé les calamars toute une nuit dans un mélange 1/3 lait, 2/3 eau).

2. Dans une sauteuse,faire dorer les calamars dans l’huile.Jeter le jus de cuisson. Ajouter les oignons et les échalotes émincés.Arroser de cognac et flamber.

3. Ajouter les tomates concassées, le vin et le sucre.Saler et poivrer.

4. Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.Servir chaud, pourquoi pas accompagné avec du riz basmati

Une recette bien délicieuse qui m’a permise de découvrir ce poisson. Nous nous sommes régalés et pour changer nous l’avons accompagné de riz et de haricots de la mer (des algues). C’est souvent le féculent que nous utilisons pour accompagner les poissons. Dans le livre, ils suggèrent d’accompagner ce plat de chou-fleur ou de brocolis cuits à la vapeur et de pomme de terre.

Source : Weight Watchers, « Sélection gourmande »

Pour 6 personnes

• 6 portions de raie (de 140g environ) (j’ai utilisé de la raie surgelée que j’avais faite décongelée la veille)
• 10 cl de vinaigre de framboise
• 100 g de fromage blanc à 0%
• 1 barquette de framboises fraîches (surgelées pour moi)
• sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7)

2. Dans un plat à four, disposer les morceaux de raie côte à côte. Verser le vinaigre de framboise et assaisonner en sel et poivre. Enfourner pour 15 minutes.

3. En fin de cuisson, verser le fromage blanc et mélanger pour lier la sauce. Refaire chauffer légèrement si nécessaire. Décorer avec les framboises et servir.