De retour de vacances, nous avons ramené des fruits de la passion, que nous nous sommes empressés de goûter dans cette petite mousse aux parfumes exotiques !

Source : un site internet de cuisine

Pour 8 personnes (ou pour 6 mais alors ça fait plus de points)

• 2 feuilles de gélatine
• 50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop (je n’ai testé qu’avec des litchis en boîte pour le moment)
• le jus d’un citron vert
• 2 blancs d’œufs
• 80 g de sucre
• 25 cl de crème liquide entière
• 6 fruits de la passion

1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Épluchez les litchis et dénoyautez-les. Récupérez le jus. S’ils sont en conserve, égouttez-les et réservez 5 cl de sirop dans une petite casserole. Mixez les litchis en très fine purée avec le jus du citron vert (j’utilise un blender). Puis, versez la préparation dans un saladier.

2. Faites chauffer le sirop réservé sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre tout en fouettant dans le sirop chaud. Incorporez le sirop à la purée de litchis toujours à l’aide d’un fouet et réservez.

3. Commencez à battre les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre en pluie et continuez l’opération jusqu’à obtention d’une neige très ferme. Incorporez ensuite la préparation aux litchis en continuant de battre au fouet électrique.

4. Montez la crème fraîche au fouet et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

5. Ouvrez les fruits de la passion en deux et répartissez le contenu dans l’ensemble des verrines. Répartissez délicatement la mousse aux litchis par-dessus et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.

Un petit dessert simple mais qui saura faire son effet !

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes

• 4 sachets de coulis de framboises surgelé (200 g)
• 200 g de mangue surgelé (en tranches)
• 2 CS de sucre en poudre
• 2 yaourts nature à 0%
• 4 biscuits de Reims (moi j’ai mis des biscuits à la cuiller)

1. Faire tremper les sachets de coulis 20 minutes dans de l’eau tiède pour les faire décongeler.

2. Mettre les tranches de mangue dans un plat en verre culinaire, couvrir et faire dégeler 5 minutes au four à micro-ondes, position décongélation.

3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’édulcorant dans chaque yaourt et mélanger. Couper les biscuits de Reims en petits morceaux.

4. Verser le contenu de 2 sachets de coulis dans 4 verres droits et larges (d’une contenance de 20 cl). Répartir le yaourt édulcoré, parsemer de morceaux de biscuits. Ajouter les tranches de mangue. Recouvrir du reste de coulis. Servir bien frais avec une cuillère.

Un dessert délicieux et très frais.

Source : Maryse

• des framboises
• de la confiture de framboise (facultatif)
• du mascarpone
• yaourt vanille assez épais (style La Laitière dans les pots en terre cuite)
• et des spéculoos

1. Dans le fond du verre, mettez les framboises préalablement mélangées à une cuillère à café environ de confiture de framboise. Puis mélanger le yaourt avec le mascarpone. Pour les proportions, le mélange doit correspondre à environ 2/3 de yaourt et 1/3 de mascarpone. Goûtez pour que cela soit à votre goût.

2. Déposez ce mélange par dessus les framboises. Ensuite, il faut laisser poser au frigo un petit peu. Au dernier moment, rajoutez une couche de spéculos que vous aurez mixés auparavant. Un vrai délice !!!

Voici la recette du dessert préféré de mon homme.

Source : Maryse

Pour 8 personnes

Pour la pâte :

• 1 œuf entier
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• sel

Crème au citron :

• 2 à 3 citrons + 1 zeste pour les fans de citrons
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 2 CS de fécule
• 1 verre d’eau

Pour la pâte :

1. Mettre le sucre, l’œuf entier avec le sel et travailler à la spatule pour que le mélange double de volume. Ajouter la farine d’un seul coup, mélanger à la spatule puis l’effriter à la main. Verser sur la planche et mettre petit à petit le beurre en petits morceaux. Pétrir pour incorporer le beurre. Elle ne doit plus coller. L’étaler assez épais dans un moule à tarte. Faire cuire à blanc en la piquant de petits trous Th.6 pendant 15 minutes environ. Elle doit rester blanche ou peu colorée.

Pour la crème au citron :

2. Séparer les blancs des jaunes. Presser les citrons. Mettre dans une casserole d’abord les jaunes d’œufs et le sucre puis la fécule et enfin l’eau tout ceci à feu très doux. Laisser épaissir tout doucement. Goûter pour voir si c’est assez sucré ou s’il manque du citron. Le tout doit être assez consistant en fin de cuisson (entre le yaourt et le fromage blanc). Mettre sur la pâte à tarte cuite.

Meringue :

3. Battre les blancs en neige restant en incorporant une larme de citron, du sel et 50 g de sucre glace (ou sucre blanc). Étaler sur la crème citron un peu refroidie. Faire des stries avec une fourchette pour le décor. Mettre au four position grill quelques minutes

Un dessert rapide à préparer et délicieux !!!

Pour 6 personnes

• 36 boudoirs ou biscuits à la cuiller
• 375 g de yaourt nature velouté
• 150 g de sucre en poudre
• 5 feuilles de gélatine
• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de lait
• 100 g de noix de coco râpée
• 250 g de framboises (en garder quelques unes pour la décoration)

Pour imbiber les biscuits :

• 15 cl de liqueur de framboise
• 15 cl d’eau

1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau. Fouetter le yaourt avec le sucre et la noix de coco râpée. Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Chauffer le lait. Y dissoudre les feuilles de gélatine. Incorporer les feuilles de gélatine au mélange yaourt-sucre-noix de coco puis les blancs en neige très délicatement. Terminer par ajouter les framboises à la préparation.

2. Mélanger la liqueur et l’eau, faire très légèrement tiédir. En imbiber les biscuits. Mettre les biscuits dans le fond et contre les parois d’un moule à charlotte. Ensuite emplir à moitié avec la préparation, couvrir de biscuits imbibés, remettre de la préparation, terminer avec des biscuits. Laisser prendre au moins huit heures au réfrigérateur.

3. Démouler sur un plat de service, saupoudrer de noix de coco râpée puis décorer de quelques framboises.